牛肉炒拔鱼籽怎么做，鱼籽丸子的做法

大家好，今天来为大家解答牛肉炒拔鱼籽怎么做这个问题的一些问题点，包括鱼籽丸子的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

农村山上常见的像鱼卵的棕树花能吃吗怎么做才好吃

农村山上常见的像鱼卵的棕树花能吃吗？怎么做才好吃？

棕树花，也就是棕树上所开的一种小颗粒。每年到了清明节以后，农村的山上很多的棕树上都会开这种像鱼卵一样的金黄色的花，密密麻麻的看起来让人的密集恐惧症都会犯了。小时候常常把这些花采摘下来玩，剥掉像玉米皮一样的外衣，就露出了里面的小花了。以前也常常把它拿回家给鸡吃，但是大人总是说不能吃太多，不然不容易消化。在当时我们村里是从来没有人吃过的，也不知道这个东西是能吃的。可是在外地，真的有人吃这种食物。

一次和朋友出去玩，在一家农家乐看到桌上上了一盘菜，没吃之前我一直以为是鲤鱼卵。因为天生就有点害怕吃鱼卵，所以一直没动筷子。可是同行的朋友却很好奇，还当着说，“鲤鱼卵炒腊肉真的是第一回看到”，当它下筷子以后却发出了尖叫，原来这不是鲤鱼卵，实在是太好吃了。同桌的几个人都吃了也没有品尝出来是什么。后来问了服务人员才知道，原来这个是棕树花，自那以后才知道，原来棕树花也是可以吃的。而且其不仅可以炒着吃，还可以生吃。按耐不住也尝了一下，发现其甜中带苦，口感也还不错。

上网也搜索了解了一下，棕树花确实是可以吃，在有些地方就有吃棕树花的习惯，其中最常做的就是棕树花炒腊肉了。其不仅营养丰富，还要消炎清火及降血压的药用攻效，并且还是可以入药的。在多本医学著作中都有记载，比如《本草拾遗》中记载了其有破血的功效，而在《现代实用中药》中则记录了棕树花可以用于治疗高血压症，并且有预防脑溢血的功效。

棕树花炒腊肉的方法也简单，把它清洗干净之后，当锅中的油烧热了之后，把腊肉、棕树花、辣椒等一起入锅，然后再加入适量的生姜、葱白等作料，炒熟了以后就可以出锅了，色美味香，鲜脆爽口哦！你们吃过吗？

棕榈花能食用，但只能食用刚出壳的幼嫩棕榈花，棕榈花食用前需淖水后炒食，而且不能过多食用，否则对体弱虚寒者不利。

农村山上常见的像鱼卵的棕树花能吃，不过要区分“甜棕”和“苦棕”，我们一般吃“甜棕”，棕包花有好多种吃法哦。

花腰妹的家乡有许多棕榈树，一般栽种在田边地脚，一是不占田地，二是可以做护栏。平日里棕榈树最大的用处就是把包在树叶底部外层的网状外皮剥离下来，晾晒干后缝制成蓑衣或者斗笠，下雨天干活计穿在身上可以防雨保温，也可以一层层压制做成棕垫，透气防潮保暖。

而我最喜欢的还是棕包花，棕榈树开的花朵，一朵就是一大团子，撕开外皮，里面有无数小米粒粘在一起，那样子就像鱼肚子里黄色的鱼籽一样，这些鱼籽一样的花在我母亲手里总能做出许多美食来。

母亲说，棕包花有两种，一种是“甜棕”，清香回甜，鲜嫩脆爽，而“苦棕”则是又苦又涩，所以我们一般吃“甜棕”。棕包花吃法还是有讲究的，首先要挑选新鲜、嫩黄色的，其次要剥去外面的包衣皮，留下梗枝和花粒，如果梗枝太粗就用刀切成小片，然后把棕包花和梗枝一起放入清水中浸泡。

棕包花的吃法：一是炒肉，可以配猪瘦肉、牛肉炒，放点新鲜辣椒或者酸菜，新嫩爽口，苦中带甜。二是炒饭吃，直接把棕包花粒剥下来，先如果炒熟后可根据个人口味加入肉丝或者鸡蛋等，再放入米饭炒。

三是炖肉，可放入排骨、鸡或者鸭等，与棕包花和梗枝一起炖煮，这道菜味道鲜美，还能强壮身体。四是做汤，和干酸菜、番茄、木姜子等搭配做成酸辣汤，有健脾开胃、解疲劳的功效，我最爱吃了。

以上就是我们当地用棕包花做成的特色菜，你吃过几种？

棕树花可以吃，棕树果子也可以吃，而且还很美味，不过在煮之前最好用开水烫一下，可以去除苦涩味。

以前在农村很多人都会在田间地头种上几颗棕树，因为那时候农民在日常生活中使用的很多东西都是出自于棕树。比较常见的有蓑衣和清扫桌椅用的掸子，这两样都是农户少不了的用具，我们农民一年四季都忙活于田地之间，难免遇到大风大雨，那时候还没有普及雨衣之类的，所以棕蓉做的蓑衣是不可缺少的遮雨工具。

而棕叶做的掸子也是非常实用的，吃完饭桌上的残留可以用掸子清理到地面，用来喂鸡。在夏季苍蝇多的时候，棕叶掸子也是驱赶苍蝇的最好用具之一。

以前还经常拿棕花来当玩具耍，每年在棕树开花的季节，我们都会去摘来玩。而且也会煮来吃，主要是以前食物比较缺乏，现在就没人吃了。

棕花的最佳采摘期是，花蕾还没出苞的时候，不然涩味会比较重。在煮棕花的时候也需要先用水煮开一下，以去除棕花的苦涩味，然后不管是炒猪肉还是鸭肉，味道都非常不错。棕树果子也很好吃，不过不能太老了，不然咬不动，也需要过下水，拿来红烧猪蹄也是个不错的选择。

不过现在连棕树都比较少见了，因为有很多东西替代了蓑衣和棕叶掸子，所以对那些棕树也爱管不管的，基本上都已经枯萎掉了。

问：农村山上常见的鱼卵状的棕树花可以吃吗？如何做好吃呢？

棕树花比猪肉还贵，在某些地方可卖到30来元一斤。

农村有许多怪异的美食，这些所谓的美食在平时看起来不可思议，完全不会把它与吃联系起来，而当尝过之后，好些人就会难以自拔而深深地喜欢上了它的美味，藿麻、洋辣子、漆树油就是这样的美食。另外，在春天的农村，还有一种外形上看起来像鱼卵的棕花也是一道不可多得的美味，其价格甚至比猪肉还贵。

一、农村的棕树花很普通

在农村，最能引起大家注意的是棕树花，而其果实则没多少人留意。棕树花是棕榈科棕树长出的花序，有雄性花和雌性花之分，且雌雄异株。雄花序上有两三个分花序，而雌花序上有四五个分花序。

雌花序及其分花序的长度都大约为雄花的两倍。雄花为黄绿色，而雌花为浅绿色。

在棕树花刚冒出来不久，农村小孩就争着去把棕树的花序割下来玩耍，通常是把一颗颗花蕾剥下来含到嘴里和其他伙伴一起打仗。

二、那棕树花味道如何呢？

棕树花在完全开花后很不好吃，要在其还未露头时就开始剐下来，再把它一颗颗刮下来，而如果棕树已经长出来了，则可以用油酥了再吃。有些棕树花有苦味，而有的则没有，所以在烹饪之前需要入热水汆熟，而后再捞起来用清水浸泡数小时，再换水浸泡待用。

如果煮骨头汤，可直接煮汤，虽然味道有点苦，但苦中又带了点甜甜的清爽味。

棕树花作为菜蔬，在江西、浙江、云南等省区的某些地方比较就流行。在江西赣州是一道招牌菜，请客都少不了它，甚至有人专门弄到江西去卖。在云南腾冲也是一道明菜，据说当地的棕树花不怎么苦。

有些人专门刺楸听说，棕树花未处理过虽然苦，但有些人就只喜欢吃它那像苦瓜一样苦的味道，从棕树上旋摘下来就直接素炒，而最大众的做法是炒腊肉，再加点葱花、泡椒和泡生姜。

三、食用棕树花的注意事项

棕树花营养丰富，可药食两用，可清热、消炎和降血压。棕树花味苦性凉，可活血化瘀，但据说有避孕的效果，孕妇也不能吃，刺楸也不知真假。

农村山上常见的像鱼卵的棕树花能吃吗？怎么做好吃？

棕树是南方常见的一种树，棕树的花是浅黄颜色的如同鱼卵一样、密集小颗粒聚集在一起的花儿，当年农村经济条件差的时候，有农村孩子曾经生吃过嫩的棕树花儿，后来有吃有喝了，就没人搭理这种常见的花儿了。

有时候真是商机无处不在，悠然有个南方亲戚，亲戚家的儿子前几年做生意发了财，亲戚过来我们北方时带了冷冻的棕树花，他感叹的说：我们家小子竟然就是倒腾卖这种棕树花挣了钱，真没想到这些在我们农村最不缺的普通玩意竟然在大城市是稀罕物，价格不便宜呐。

亲戚说发现商机是儿子出差时偶然的一次餐桌上，那时候他儿子在北京某公司上班，经常陪上司出差以及陪吃酒席，有一次客户请吃饭，当时餐桌上就有一道腊肉炒棕树花，一开始亲戚儿子以为那只是鲤鱼的卵，后来一尝竟然不是，酒店里的服务员介绍说这是酒店里的特色菜：腊肉炒棕树花。

这让亲戚的儿子大吃一惊啊，老家那么多棕树，每年的棕树花只是独自开放，独自败落，根本没有人问津，更没有人利用起来，原来这东西在大城市里还是身价不菲的美味啊！

于是小伙子专门对棕树花进行了解：棕树花含有丰富的维生素和微量元素，具有软化心脑血管，加快血液循环，预防脑溢血，降血压等作用，属于一种养生菜品。

在了解了棕树花的性能之后，亲戚的儿子突发奇想，既然棕树花营养价值和味道都属于上乘，如果能把家乡的棕树花采集后加工处理运到大城市卖，会不会有很好的销售市场？

结果小伙子辞了不错的公司职务，回村里专门倒腾棕树花，还真是让他找到了挣钱的门路，对于这种养生保健并且味道鲜美的菜品，人们的喜爱程度达到了一定程度，经过冷冻处理的棕树花销路很快被打开了。

那么棕树花怎么吃好吃呢？首先要强调一下，这种花要在它的幼花期采摘，食用时用热水焯过，凉水浸泡最少两天，然后根据自己的爱好，炒腊肉也好，凉拌吃也行，亲戚介绍的最好吃的做法就是炒腊肉，悠然尝过味道确实不错，爽甜可口，稍微带一点点苦头，但最后这苦味会转化成清香。

您吃过棕树花吗？有没有特殊的做法？请留言共同学习。

棕树花其实是棕榈树的花苞，可以食用。但需要注意，它吃起来很苦。

棕榈树是棕榈科棕榈属植物的总称，在我国只包含有棕榈、山棕榈、龙棕三个种。

棕榈树的棕皮纤维（叶鞘纤维）可拿来作绳索，编蓑衣等；它的嫩叶经漂白后可制作扇子和草帽等；老熟叶子也可以拿来做扫帚。而它未开放的花苞又称“棕鱼”，可供食用。棕榈树在南方比较常见，或是人们栽培的，或是野生的。在适合的季节（一般为4月），它会结出硕大的花序包并开花。在它的花序还没有打开的时候，将整个花序都砍下来就可以食用了。

花序砍下来后一般需要在水中浸泡一段时间以除去它的苦味，或者用水焯后再浸泡。处理好的花序（已用水焯熟）切碎，可以直接炒着吃：将香油热上，再放入适量干辣椒、蒜和姜，翻炒至熟后放入适量肉片接着翻炒至半熟后，放入切碎的花序翻炒至熟后加入盐和味精即可出锅。也可以凉拌着吃：根据自己的口味选择调料加以凉拌。还可以拿来炖肉、煮汤等等各种吃法。

这种花序处理得不好很容易存有苦味，如果吃不习惯的人一定会觉得难吃，所以，不要轻易尝试。

能吃，记得小时候，一到棕树开花的时节，我奶奶经常会做棕花粑粑给我吃。这种东西做得好的话没有苦涩味，若做不好稍有点苦中带涩，但是在我们那个年代，能用棕花做出好东西来吃，也算是一种美味佳肴了。

棕花通常在春未初夏时开放，只有种植年限久的成年棕树才会开花，小的那种是不开花的。成年棕树都是被种植户剥了棕毛，然后就是长得高，想要吃到这种东西，必须爬树才能获得。

小时候，我虽然顽皮，但是高大又没有分杈的棕树是难爬上去的，如果想吃棕花粑粑，还得救助于村里一般年龄大小的男孩子，报酬呢就是偷偷的给他吃一块棕花粑粑。

棕花不能摘得太老也不能太嫩，太嫩的话象鱼卵一样的花掰不下来，太老的话，苦涩味会太重，这话是我奶奶说的，反正我只负责搬运食材，至于怎么做出来才好吃，都交给奶奶了。

我看到奶奶用双手把棕花给搓下来，捡去茎柄，然后放到锅里焯水，稍煮几分钟后舀到竹子编织的漏箕里沥去水分，再倒入盆里，加入糯米粉搅拌均匀，就放到锅里烙。

烙出来的粑粑黄灿灿的，香喷喷的，我忘了这种用棕花做出来的小粑粑是甜的还是咸的，我奶奶放没放油，我只记得吃起来特香，吃了一个还想吃一个。

也有些时候，感冒头疼头晕的厉害，我奶奶还用棕花炒饭给我吃，炒时放了油盐，虽然吃起来稍稍有点苦涩味，倒也不难吃。

棕花开过后就结果了，结成果后硬硬的就不能吃了，虽然剥开后里面的果肉很白，但却可以做药。

记得我妹妹身上经常会出疙瘩，我们农村里叫冷饭疙瘩，其实是荨麻疹。我父亲就摘了些棕果煮给妹妹吃，只是我忘了她是喝水还是吃果肉。后来妹妹仍然会出疙瘩，只是不经常出了。

我们当地还有一种甜棕，不光可以吃它的花，就连棕树的嫩茎也可以煮吃，煮时放入腊肉火腿，吃起来象笋子一样。

总之，棕树的花是能吃的，至于要怎么做才好吃，还得先用水焯了后去除苦涩味，然后再做才好吃。记住，若少了这一道程序，即使再放许多的肉或者油炒，都是苦涩的，不好吃。

鱼籽丸子的做法

各种丸子的做法

一、番茄丸子的做法

用料：

1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。

2、鸡蛋一个。

3、番茄半斤。

4、葱两棵。

5、老姜一小块。

6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。

7、淀粉半汤勺。

8、盐、味精适量。

做法：

1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。

2、顺同一方向搅打上劲。

3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。

4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。

6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。

7、下丸子烧沸。

8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。

9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

二、醋溜丸子的做法

材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、

调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法：

1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性

3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可

4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油

5、重得复上述动作，至肉馅用完

6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.

三、制作素丸子

主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料：盐、食用油。

制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切1厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。

2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。

3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦

四、炸萝卜丸子的做法

≮美食原料≯鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。

≮美食做法≯1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。

五、珍珠丸子的做法材料：

蛋黄，肉泥（盐，糖，姜，鸡精，酱油），糯米

做法：1.糯米泡3小时备用；

2.肉泥加入调料搅拌上劲；

3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；

4.上锅蒸25分钟。

六、珍珠丸子的做法原料：

糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克姜末20克香油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1茶匙（5克）

做法：

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

温馨提示:根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错）

七、珍珠丸子的做法

用料：

1、猪肉末半斤。2、糯米二两，用清水泡五小时以上。3、荸荠二两，切细粒。4、鸡蛋一个。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。

做法：

1、将肉末放大碗里，加荸荠粒、盐、味精、水淀粉（留约两大匙待用）、鸡蛋。

2、顺一个方向搅打上劲。

3、在手心里做成丸子，表面裹满糯米。

4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用。

5、锅中加约半斤汤（如果无汤可用水和化猪油），烧沸后放盐、味精，勾薄芡后下豌豆尖铲匀。

6、起锅浇到丸子上即可上桌

八、鱼香丸子

鱼香丸子的制作材料：主料：猪肉（去皮半肥瘦），菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋

1、猪肉剁细，加拌均匀

2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；

3、菜油烧熟，先下姜、汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成

九、四喜丸子的做法

四喜丸子的制作材料：主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。四喜丸子的做法：

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成

十、猪肝丸子的做法

原料：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。

做法：1、将猪肝洗净，剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。

2、炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。

3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状，倒在丸子上即可喂食。

4、注意要将猪肝剁至极碎，否则做不成丸子。

十一、干炸丸子的做法

主料：肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。

做法：(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

十二、南瓜丸子的做法

主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。

做法：1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。

2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。

3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。

十三、冰霜丸子的制作

主料：肥膘肉200克

调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油（炼制）50克,白砂糖150克,盐3克

冰霜丸子的特色：酥脆香甜，色如白霜。

冰霜丸子的做法：

1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色时捞出。

3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白糖内，滚满糖粒即成。

冰霜丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

十四、玻璃丸子

主料：猪肉(肥瘦)200克

辅料：樱桃50克,

调料：白砂糖75克,鸡蛋60克,盐10克,大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

玻璃丸子的特色：

这是一道适合冷食的甜菜，外脆里嫩，而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷，别有风味。

玻璃丸子的做法：

1.将猪肉剁成馅，放入少许葱、姜末、味精、黄酒、盐，再打入鸡蛋，拌匀，然后做成一个个小丸子。

2.将丸子滚一层干淀粉，待油温烧至七成热时，丸子入锅，炸至呈淡黄色时，捞出，待油温回升后，再倒入油锅内反复炸一次（复炸可以得到内嫩外脆的效果），待呈金黄色时捞出，待用。

3.把炒锅洗干净，然后放入少许油，将砂糖倒入熬制，稍微加一点水，使糖化开，糖水先是冒大泡，随后气泡逐渐变小，待气泡颜色变成微黄时，即刻将已炸过的肉丸子倒进去，让糖汁把肉丸子包起来，即可出锅。

4.出锅时，先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内，晾凉后，再糖肉丸子放入另一个盘内，最后用樱桃围边即成。

玻璃丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油600克左右；黄酒就是料酒。

十五、拔丝丸子

主料：猪肋条肉（五花肉）250克

辅料：红绿丝5克,

调料：白砂糖100克,植物油50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克

拔丝丸子的特色：

枣红色，甜香脆，是家庭制做丸子的简便方法之一。

拔丝丸子的做法：

1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。

2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。

3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许即成。

拔丝丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克.

十六、土豆丸子烧肉

土豆丸子的做法：土豆蒸熟后捣成泥，加入三分之一的红薯粉揉匀，依个人口味加盐调味，搓成小丸子备用。

烧肉的做法：先将五花肉切小块飞水，适度的煮烂一些，锅中起油下葱头爆香放过肉，炒一会儿加生抽、老抽（不放盐多放些生抽）调味，并加水一起焖，稍焖一会儿后放入丸子一起煮，收汁后即可收锅。

如果是冬天放在煲里吃最好了

十七、茄汁肉丸子

材料：猪腱子肉，西红柿，生姜、香葱、鸡蛋、香菜。

调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱。

茄汁肉圆的做法：

小肉圆部分：1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。4、取锅放清水，待水开后，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入开水锅。5、重得复上述动作，至肉馅用完，待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用。

成菜部分：1、将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮，剁成小粒；香菜切碎。2、锅内热油，七成热时，放入西红柿，稍后下入西红柿酱，共同煸炒出红油。3、往做法（二）中放入适量的白开水，放入做好的小肉圆，调入盐，鸡精，水再开后，改中火烧二十分钟。4、起锅前放入香菜碎即可。

关键步骤：1、做肉馅时，一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌，经保证肉圆的嫩。2、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键，我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些。3、做茄汁时，一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来.

十八、青菜丸子

青菜丸子的特色：

此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。

青菜丸子的制作材料：

主料：原料：青菜350克、猪瘦肉100克。调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。

青菜丸子的做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。

烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。

烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。

十九、酸甜丸子

食材：

肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克。

配料：

盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

酸甜丸子的做法：

食材：炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱

做法：在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。

二十、五彩素丸子的做法

材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水）

2。弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状）

二十一、四喜丸子的做法

四喜丸子的制作材料：

主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

康师傅红烧牛肉面酱包里有白色像鱼籽一样的是虫卵吗我没敢放

如果是正品康师傅，这又是虫卵的话，你发大财了！康师傅可不会愿意这种事发生。

其实，它就是牛油和其他作料混在一起。主要是几种油脂（可以看配料表）混合在一起，因为凝固温度不一样，就会成这个样子。这个跟火锅底料是一样的。你把它加热、或是放在热水里边，就可以看到真面目了。

关于牛肉炒拔鱼籽怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。