卤牛肉用浸泡吗多久煮一次(煮卤牛肉的正确方法)-菲力牛肉网

卤牛肉用浸泡吗多久煮一次(煮卤牛肉的正确方法)

大家好，卤牛肉用浸泡吗多久煮一次相信很多的网友都不是很明白，包括煮卤牛肉的正确方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤牛肉用浸泡吗多久煮一次和煮卤牛肉的正确方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

煮卤牛肉的正确方法

卤牛肉的做法

其实，基本的步骤和大家伙卤牛肉是一样的。

首先选料。选用牛腱子肉来做卤牛肉，有筋，能保证最好的口感。而且卤好切片后，那些筋以半透明状态出现在牛肉里，看起来也很漂亮!

调卤水的大料就根据自个的喜好来定，家里有什么就用什么，八角，桂皮别少了就行。如果家里料少，也可以直接买包卤料包就好了。

在我老爹的私房卤牛肉里，最关键最特别的一步，其实是浸泡。

牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。

我也曾经试过，关天晚上把牛肉焯好水，浸泡十几二十分钟，然后捞出来放冰箱冷藏到第二天再卤，也很棒的说。

1.牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水

2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右

3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里

4.加入冲洗干净的调料A(香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒)。(用筛网装着在水龙头下冲洗很方便)

5.加入适量清水，和调料B(姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙)里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟

6.转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可

烹饪技巧

1、煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。

2、牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。

3、吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。

一般卤牛肉要煮多长时间一般卤牛肉要煮多久

1、一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。

2、主料：牛腱子700克、卤料包2包。

3、辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

4、处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。

5、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。

6、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。

7、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。

8、再放入牛肉翻炒。

9、待牛肉上色后倒入白酒翻炒。

10、倒入生抽调味。

11、炒到牛肉上色即可。

12、另起一锅，放入生姜和卤料包。

13、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖。

14、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。

15、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。

卤牛肉煮多久卤牛肉煮多长时间

1、卤牛肉最佳的时间是两个小时。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

3、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

5、待肉连烫凉后，放入冰箱凉透，捞出切片即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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