爆炒泡椒炒牛肉，泡椒牛肉怎么炒才嫩-菲力牛肉网

爆炒泡椒炒牛肉，泡椒牛肉怎么炒才嫩

这篇文章给大家聊聊关于爆炒泡椒炒牛肉，以及泡椒牛肉怎么炒才嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

泡椒牛肉丝在少用油的基础上让牛肉更嫩滑，步骤如下

主料：泡椒5个，牛肉250克

辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精

1、新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切，这是保证嫩滑的第一步

2、牛肉丝先放少量清水，用手往一个方向搅拌，让牛肉丝把水吃进去，吃饱水的牛肉丝放入盐，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟

3、腌制牛肉丝的同时，准备配菜，泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜，水芹菜可以拍一拍再切更入味

4、一定要热锅下冷油，防止牛肉丝粘锅的关键，大火一分钟，炒至牛肉丝变色即可，这时的牛肉丝应是八成熟，不要等到全熟，否则肉就老了

5、转中火下泡椒等调料，再放少许豆瓣酱翻炒半分钟，随后再下水芹菜，放少许白糖，鸡精翻炒两分钟，即可起锅。

6、这样炒出来的牛肉鲜嫩入味

泡椒牛肉怎么炒才嫩

牛肉是大家较为熟知的肉类食品，很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉，可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩，那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。

牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富，能够滋养脾胃，下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。

炒嫩牛肉

材料

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。

做法

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

2、然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。

3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

香炒嫩牛肉丝

材料

蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量。

做法

1.将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2.蒜苔洗干净切段，泡椒切成丝，锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用，将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。

3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。

杭椒炒牛肉

材料

牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。

做法

1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。

2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎。

3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出。

4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。

小诀窍

1、想要牛肉嫩滑。

第一个先要逆着纹路切。

第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。

第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。

3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

爆炒鲜辣蚝油牛肉

材料

牛肉，蚝油，小苏打，淀粉，红葡萄酒，老抽，盐，糖，黑胡椒碎，红绿辣椒，小洋葱，姜片。

做法

1、鲜辣蚝油牛肉：新鲜牛肉切片，用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。

2、红绿辣椒切段，姜、小洋葱切丝。

3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。

4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。

5、放辣椒继续翻炒一下。

6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!

炒牛肉

材料

牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。

做法

1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

泡椒牛肉怎么炒

1、准备食材：主料牛肉300克、泡椒100克、大葱50克、洋葱30克。辅料：花生油3毫升、盐2克、生抽2毫升、料酒1毫升、鸡粉1克、生姜3克、胡椒粉1克、陈皮适量、蒜1个。

2、清水煮沸（水中放料酒、陈皮），放入牛肉汆烫，起锅切片。

3、泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好。

4、热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅。

5、把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香。

6、把牛肉、鸡粉加入，翻炒。放盐、生抽，翻炒均衡，收汁即可起锅。

爆炒泡椒炒牛肉和泡椒牛肉怎么炒才嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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