清真牛肉馅饼为什么皮薄，回民薄皮牛肉馅饼做法-菲力牛肉网

清真牛肉馅饼为什么皮薄，回民薄皮牛肉馅饼做法

其实清真牛肉馅饼为什么皮薄的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解回民薄皮牛肉馅饼做法，因此呢，今天小编就来为大家分享清真牛肉馅饼为什么皮薄的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

回民薄皮牛肉馅饼做法

步骤/方式1

面粉加温水，用筷子搅拌至粘稠，有明显絮状，如图这样。

步骤/方式2

加水后如图这样就行，再粘稠一点也可以，醒面25分钟左右。

步骤/方式3

趁醒面的时间，牛肉馅里加大葱碎，姜碎，咸盐，耗油，花椒面，大料面，白糖，胡油，没有胡油加其他食用油都可以。

步骤/方式4

面醒好后用筷子顺着一个方向搅拌，你会感觉到面很粘稠，搅拌很费力，不要慌，拿出你的麒麟臂，用力啊！搅到你实在搅不动就好了，放那继续醒面25分左右。

步骤/方式5

剁白菜去吧，剁碎了等包馅饼之前再放，不然白菜容易出水，馅不好包了。

步骤/方式6

在面板上撒一层干面粉，手上粘干面粉，把面流到面板上，从面团里揪一小块，用手按成如图这么大，之后就像包包子一样包起来。

步骤/方式7

就这样

步骤/方式8

给它放到面板上，用手慢慢的从中间向两边按，不要怕破，我们面很软，它很有韧性，按成这样薄薄的饼。

步骤/方式9

锅里烧油，小火烙，馅饼会慢慢鼓起来，然后有的会从边上破开，这都没关系，继续小火烙到两面金黄出锅，开饭！

牛肉馅饼发面还是死面好

死面好，具体是这样的

1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。

2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

做饼

1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。

2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。

3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可

东北正宗牛肉馅饼的做法

主料：

面粉350克

牛肉馅270克

水适量

调料：

油适量

盐适量

花椒粉1/4勺

鸡精1/8勺

生抽适量

料酒1小勺

白糖少许

洋葱150克

姜2克

蚝油1大勺

制作：

1、盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4、洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5、放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6、撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7、摁成圆饼。

8、擀成馅饼皮。

9、放入适量肉馅。

10、像包包子一样，轻摁成饼状。

11、煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

注意事项

1、和面用热水，不用开水，可以用开水加凉水兑，大约80度左右即可。

2、面要和得比平时做蒸饺的面再软些，吃起来口感更好。

3、用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿，可以在加完调料后用手搅动，再摔打若干次，就可以上劲儿了。

4、第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润，吃起来口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。

5、煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少，就再添些油到锅中。一面变色就翻面，来回多翻几次，使之两面沾油量均匀，颜色也会均匀上色。

文章分享结束，清真牛肉馅饼为什么皮薄和回民薄皮牛肉馅饼做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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