红酒炖牛肉典故由来介绍(红酒炖牛肉的酸涩味如何去除)
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想要最最最简单的红酒炖牛肉的方法
材料：
牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
做法：
1.蒜切片，土豆去皮切块备用。
2.西芹切成约2cm的小段。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
红酒炖牛肉的酸涩味如何去除
可以加红酒、蜂蜜去除酸涩味。牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
红酒炖牛肉做法
材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯。
调味料：盐，黑胡椒。
做法：
1.将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右。
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