红酒炖牛肉最正宗做法？红酒炖牛肉的酸涩味如何去除-菲力牛肉网

红酒炖牛肉最正宗做法？红酒炖牛肉的酸涩味如何去除

大家好，关于红酒炖牛肉最正宗做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红酒炖牛肉的酸涩味如何去除的知识，希望对各位有所帮助！

勃艮第酒红炖牛肉怎么汤怎么有点酸

因为红酒本身就是酸的。

1.备料牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。牛肉用厨房纸巾吸干血水。

2.平底锅下一匙橄榄油烧热，下培根逼油，油逼出后取出；油留着原锅中火烧热至冒烟，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水会让锅面热度降低上色不易)烤箱预热220度。

3.原锅下洋葱，萝卜拌炒上色，取出倒入陶锅，再将煎好的牛肉也倒入陶锅。加少许盐，适量胡椒，为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉(不需多，表面轻洒一层即可)。洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。取出后再次洒上面粉搅拌，烤四分钟预热改170度。

4.丢入一束殴芹，少许百里香，捏碎的月桂叶。倒入红酒(到牛肉的一半即可，太多红酒牛肉会酸)，倒入高汤淹过食材，开中火煮沸。加入未调味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱烤3小时。平底锅入黄油，冒泡加入洋菇煎至两面金黄，3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。

猪脊骨炖牛肉的做法

1.把胡萝卜、洋葱和大蒜切丁，备用

2.撒上少许的盐，（只要一点点因为待会还会再放酱油块。酱油块就是带咸味的。）和胡椒粉。

3.牛肉两面都拍上面粉。整个裹住就可以。

4.锅内加少量橄榄油。加热至五分，手放上面微微的感觉到热就可以。

5.放入裹好面粉的牛肉。煎至两面金黄。6.另起一锅，依次加入大蒜，洋葱丁，胡萝卜丁和迷迭香少（迷迭香根据个人口味而定放多少）大概一分钟后，把迷迭香捡出。

7.把煎好的牛肉捞至锅里，加入酱快，我一般加1块半，根据个人口味添加。

8.红葡萄酒/葡萄白酒加入小碗的1/3的量，加盖焖5分钟。

9.加入一小碗的番茄酱。

10.少量清水。

11.加盖大火煮开转小火炖煮一小时。

12.一小时之后关火，切记不需要炖煮至汤汁收干，剩下的汤汁可以煮意面，或者拌饭吃。

13.这个就是用炖的牛肉汤汁做的意大利面。很简单，只要另起一锅做水烧开加入你喜欢的意面，煮熟捞出装盘，淋上煮好的牛肉汤汁即可！

红酒炖牛肉的酸涩味如何去除

可以加红酒、蜂蜜去除酸涩味。牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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