自制卤牛肉的做法自制酱牛肉正宗做法魏师傅-菲力牛肉网

自制卤牛肉的做法自制酱牛肉正宗做法魏师傅

大家好，今天小编来为大家解答自制卤牛肉的做法这个问题，自制酱牛肉正宗做法魏师傅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原味酱牛肉的做法

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料

6.加入料酒、酱油或老抽调色

7.加入调好的黄酱，大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。

自制酱牛肉正宗做法魏师傅

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜装和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子牛腱将牛腱放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的切成切成薄片装盘即可。

豆腐卤肉的正宗做法

食材：自制卤肉，老豆腐，鸡蛋??，葱姜蒜。

步骤：

1.卤肉切薄片，老豆腐切片，一个鸡蛋打散，葱姜蒜切碎。

2.锅中放少量油，豆腐裹蛋液，小火煎豆腐至两面金黄，装盘备用。

3.锅中放油，放葱姜蒜末爆香，之后放卤肉片翻炒。

4.倒入煎好的豆腐，倒入酱汁（一勺生抽、半勺老抽，少量盐、少量糖）加少量水，翻炒。

5.盖上锅盖焖两分钟，收汁，撒上葱花，出锅.

自制卤牛肉的做法和自制酱牛肉正宗做法魏师傅的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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