炖羊肉牛肉需要啥香料猪牛羊肉调料区别-菲力牛肉网

炖羊肉牛肉需要啥香料猪牛羊肉调料区别

很多朋友对于炖羊肉牛肉需要啥香料和猪牛羊肉调料区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖羊肉调料可以炖牛肉吗

羊肉的调料也是可以炖牛肉的。我们经常会说冬季要吃牛羊肉，都经常会把牛羊肉放在一起说，这是因为牛羊肉都是食草类动物，它们的肉质有很多相似之处，而且牛肉和羊肉都稍许有一些淡淡的香味，所以在炖制它们的调料中一般的原料配比都差不多，所以炖牛肉和炖羊肉的调料是通用的。

炖牛羊肉的调料可以炖排骨吗

可以炖肉料大多都是用的桂皮香叶孜然小茴香等一类的香料组成都是用来去腥提鲜的作用炖煮牛羊肉的肉料包是可以用来炖排骨的但是仅限于全新没有使用过的炖过排骨的料包可以二次用来炖牛羊肉但是炖过牛羊肉的料包不可二次炖排骨因为牛羊肉有腥味会影响排骨的口感

猪牛羊肉调料区别

【炖猪肉】

猪肉咱们都叫大肉，大肉本身是具有很强的腥臊味的，如果不去彻底的话，感觉比羊肉的膻味还令人难以接受。所以在炖猪肉时，我们需要用具有挥发性精油的香料来辅助去腥，最常用的有三种：丁香、桂皮、八角。

丁香是入骨香，香味浓郁强烈，用量要稍小，1斤猪肉用1克丁香即可。桂皮和八角是醇香型香料，用量要适中，一斤猪肉分别用3克。

【炖牛肉】

牛肉本身的话腥味不算重，买回新鲜的牛肉冲洗干净，稍微浸泡出血水，焯水时加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更彻底，并增加牛肉香味，则需要香料来辅助，炖牛肉一般也需要用3中香料：胡椒、香叶、荜拨。

这3种香料都有独特的香味，而且味道都缓和而不“冲”，可以辅助牛肉增香，遮盖腥味，还不会压过牛肉自身的香味，用量适中即可。

【炖羊肉】

炖羊肉有比较多的讲究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜欢用清水长时间浸泡羊肉，这使羊肉营养流失，我认为不可取。正确的炖羊肉是用流水冲洗几分钟的时间，焯水是用生姜和大葱段去腥即可。炖羊肉通常会用到这几种香料：白芷、当归、花椒、小茴香、桂皮。

白芷有增香去腥的作用，是炖羊肉的首先香料，放了白芷可以不用当归，花椒因人而异，宁夏，新疆等地清炖羊肉会放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量适中即可。

关于炖羊肉牛肉需要啥香料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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