炸风干牛肉干巴的做法？牛干巴怎么腌制
大家好，关于炸风干牛肉干巴的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛干巴怎么腌制的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛干巴怎么腌制
牛干巴腌制方法如下：
主料：卤牛肉500g。辅料：腌肉酱适量
一、卤牛肉切条。
二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。
三、光波炉180度烤15分钟。
四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
六、牛干巴做好啦。
扩展资料：
牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称"年猪"。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。
1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺；
2、在历史渊源上，牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，牛干巴来源于云南回族人民，并流传到汉族和其它兄弟民族中间；
3、在民族特性上，牛干巴于回族有着密不可分的联系。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，只宰杀牛、羊等作为肉食来源，回族人在牛干巴的制作方面是有着独到的经验的；
4、在地方特点方面，牛干巴主要流传于云南地区，是云南的一种地方食品，并输出到与云南有类似饮食习惯的四川、贵州、重庆等省区；
5、在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法。
牛干巴的做法
准备食材：牛干巴500g。火锅底料30g。干辣椒10g
做法如下：
牛干巴用清水进行浸泡，使其回软。
浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，左边是漂好的牛肉，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室
把牛干巴切成筷子粗细的条
锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用
炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没
水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅
锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可。
扩展资料：
牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。
回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。
干巴牛肉的做法
1.干巴牛肉
干巴牛肉云南干巴牛肉有几种吃法？
云南干巴牛肉的几种吃法：零食：切丝，略炸，蘸干辣椒面。
下酒：切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许）。下饭：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅下汤（煮过肉的水）（大蒜苗）。
节日：厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅填料（干蕨菜）洒汤（干肉干菜须汤润）。牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。
看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。
三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。
当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。
就可用手撕开食用。
云南干巴牛肉有几种吃法？
云南干巴牛肉的几种吃法：
零食：切丝，略炸，蘸干辣椒面。
下酒：切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许）。
下饭：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅下汤（煮过肉的水）（大蒜苗）。
节日：厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅填料（干蕨菜）洒汤（干肉干菜须汤润）。
牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。
三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。就可用手撕开食用。
干巴牛肉不放盐吗
1.牛肉要先用盐腌出水在放料，会比一起放盐和其他调料要入味。
2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半，看来折耗还是挺大的。
3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。
4.自己做的没有买的香料味重，味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。
5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。
微纳
用料
牦牛肉5500g
盐一饭碗
青花椒面半饭碗
辣椒面半饭碗
柠檬汁一个到半个
白糖若干
绳子若干
牛肉干巴的做法
将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条
1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！
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