芦笋炒牛肉 芦笋上面那个尖尖的头能吃吗
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芦笋上面那个尖尖的头能吃吗
芦笋上面的尖尖部分被称为芦笋头,通常是可以食用的。不过,它的纤维较为粗糙,口感不太好,所以建议将其切去约1-2厘米,只食用较为嫩的部分。如果芦笋头比较细嫩,也可以整根食用,口感也会比较好。
新鲜芦笋的吃法有哪些
新鲜芦笋有多种吃法,可以凉拌、清炒、用来煲汤等一系列做法。
1、凉拌芦笋:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟,青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀即可。
2、清炒什锦菜:用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒什锦菜,先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
3、双蛋芦笋汤:蒜末爆香,下芦笋翻炒,倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即可。
4、烤芦笋:将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒等调味料,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟左右,可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间,烤好后撒上奶酪粉即可。
5、锅塌芦笋:选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制2分钟即可出锅。
为什么每次炒牛肉都很老,有什么好的方法不让牛肉变老?
牛肉含有丰富的蛋白质,而而脂肪含量低,味道鲜美。有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的作用,所以常吃对身体特别好。炒牛肉如何做到吃起来不老呢?下面介绍我的做法。
用料
新鲜牛肉500克、青红辣椒各2个、葱段、小苏打、生粉、姜片、料酒、生抽、味精
制作步骤
1、牛肉洗净去掉筋膜。
2、牛肉依横断面切成薄片,一定要横着肉纤维切,不要顺切,尽量切薄切均匀。
3、将切好的牛肉用30克生粉、5克小苏打、少许生抽、少许料洒和少许姜丝抓匀腌制10分钟。
4、青红辣椒切丝备用。
5、锅烧热,倒入宽油烧至六七层热,放入腌好的牛肉划散,30秒捞起沥干油。
6、锅内留余油,爆香姜丝葱段,倒入青红辣椒丝翻炒至断生,倒入牛肉,淋入少许料酒,加入盐和味精。
7、开大火快速翻炒1分钟,勾薄芡,淋尾油,撒上葱花即可出锅。
总结:牛肉一定要横切,尽量切薄片,滑油30秒即可,最后要大火快炒,这样炒出来的牛肉非常滑嫩。欢迎各位留言说说您的做法,十分感谢!
关于芦笋炒牛肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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