芦笋炒牛肉芦笋上面那个尖尖的头能吃吗-菲力牛肉网

芦笋炒牛肉芦笋上面那个尖尖的头能吃吗

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芦笋上面那个尖尖的头能吃吗

芦笋上面的尖尖部分被称为芦笋头，通常是可以食用的。不过，它的纤维较为粗糙，口感不太好，所以建议将其切去约1-2厘米，只食用较为嫩的部分。如果芦笋头比较细嫩，也可以整根食用，口感也会比较好。

新鲜芦笋的吃法有哪些

新鲜芦笋有多种吃法，可以凉拌、清炒、用来煲汤等一系列做法。

1、凉拌芦笋：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟，青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀即可。

2、清炒什锦菜：用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒什锦菜，先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

3、双蛋芦笋汤：蒜末爆香，下芦笋翻炒，倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即可。

4、烤芦笋：将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒等调味料，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间，烤好后撒上奶酪粉即可。

5、锅塌芦笋：选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制2分钟即可出锅。

为什么每次炒牛肉都很老，有什么好的方法不让牛肉变老？

牛肉含有丰富的蛋白质，而而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，所以常吃对身体特别好。炒牛肉如何做到吃起来不老呢？下面介绍我的做法。

用料

新鲜牛肉500克、青红辣椒各2个、葱段、小苏打、生粉、姜片、料酒、生抽、味精

制作步骤

1、牛肉洗净去掉筋膜。

2、牛肉依横断面切成薄片，一定要横着肉纤维切，不要顺切，尽量切薄切均匀。

3、将切好的牛肉用30克生粉、5克小苏打、少许生抽、少许料洒和少许姜丝抓匀腌制10分钟。

4、青红辣椒切丝备用。

5、锅烧热，倒入宽油烧至六七层热，放入腌好的牛肉划散，30秒捞起沥干油。

6、锅内留余油，爆香姜丝葱段，倒入青红辣椒丝翻炒至断生，倒入牛肉，淋入少许料酒，加入盐和味精。

7、开大火快速翻炒1分钟，勾薄芡，淋尾油，撒上葱花即可出锅。

总结：牛肉一定要横切，尽量切薄片，滑油30秒即可，最后要大火快炒，这样炒出来的牛肉非常滑嫩。欢迎各位留言说说您的做法，十分感谢！

关于芦笋炒牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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