水煮羊肉低脂牛肉的做法煮羊肉放什么饲料最佳-菲力牛肉网

水煮羊肉低脂牛肉的做法煮羊肉放什么饲料最佳

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煮羊肉放什么饲料最佳

在炖羊肉过程中使用以下三种料，炖出的羊肉，汤鲜肉嫩味道足。

一是山楂。山楂能起到软化羊肉的效果，有利于各类调料进到羊肉中每个缝隙中，同时能起到去膻提味效果。一般情况，山楂量不用太大，几颗就可以，量太大羊肉汤味道会变酸，酸味会盖住羊肉香味，导致羊肉的鲜香无法体现出来。山楂的具体使用量要结合整个炖肉的量，按照正比例来搭配，原则就是宁少勿多，用不好会毁肉。

二是提香类佐料。羊肉品质再好都要佐料来搭配，炖羊肉常见的四种佐料分两类：一是提前放料酒和葱姜，起到的是去膻提鲜功效作用，有米酒的话也可以考虑放；二是炖羊肉后期加葱和香菜，起到的是提色增味的作用，羊肉的中会混合进蔬菜的清香，胡椒粉是否使用要结合自身情况。

三是羊的自身脂肪。有些人在炖羊肉的时候会把羊油、羊肥肉脂肪多的肉扔掉，觉得吃起来口感不好。其实这种做法是错误的，在炖肉中放一定量的脂肪类肉，炖汤的速度会提高，且肉汤的味道足，适合各类人群来食用。在使用羊油和肥肉时要掌握好用量，结合具体口味来把握，虽然有山楂，但脂肪类容易发腻。

羊头可以和牛肉丸炖到一块么

羊头和牛肉丸儿不能炖到一块儿，因为羊头是羊肉味儿，牛肉丸是牛肉味儿，这两种肉有不同的山味儿，不能在一起顿住。我们炖羊头，可以放一些五花肉，大地炖牛肉玩儿，也可以建一些五花肉，大地五花肉可以起到增香，去腥的作用，但是羊头和牛肉丸儿是万万不能在一块儿炖煮的。

煮牛羊肉方法怎么煮

使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

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