水煮筷子牛肉热量多少大卡 牛排热量多少

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享水煮筷子牛肉热量多少大卡，以及牛排热量多少的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

计算我今天的卡路里摄入

一天超过2000K热量就会胖哦~~~你今天的热量啊~~还OK啦~~自己底下找咯~~

主饭:

咖喱饭640卡

什锦炒饭781-800卡

什锦比萨100克210-300卡

阳春面392卡

牛肉面540卡!!!

意大利面1份470克约500-700卡

什锦炒面860卡!!!

榨菜肉丝面一碗400卡

炸酱面一碗385卡

焗海鲜357大卡

火腿饭690大卡

烤白菜149大卡

炸肉片302大卡

牛肉蔬菜汤362大卡

热狗堡263大卡

鸡肉饭713大卡

海鲜汤192大卡

排骨饭面1碗480大卡

混沌面1碗560大卡!!!

肉丝面1碗440大卡

方便面1包100g470卡

主食:

白饭1碗(140g)210

白馒头（1个）280卡

煎饼100克333卡

馒头(蒸,标准粉)100克233卡

花卷100克217卡

小笼包（小的5个）200卡

肉包子（1个）250卡

水饺（10个）420卡

菜包1个200大卡

咖哩饺一个245卡

猪肉水饺一个40卡

蛋饼一份255卡

豆沙包一个215卡

鲜肉包一个225-280卡

叉烧包一个160卡

小水煎包2个约220大卡

韭菜盒子1个260大卡

春卷100克463卡

烧饼100克326卡

油条1条230大卡

副食:

花生豆花一碗180卡

三鲜豆皮100克240卡

烧麦100克238卡

汤包100克238卡

烙饼100克225卡

白水羊头100克193卡

艾窝窝100克190卡

爱窝窝100克190卡

白吐司（1片）130卡

米粉汤1碗185卡

粉丝100克335卡

粉皮100克64卡

凉粉100克37卡

粉条100克336卡

肉羹米粉一碗350卡

米粉汤一碗185卡

炒米粉一碗275卡

广东粥400卡

皮蛋瘦肉粥1碗367卡

鱼肉饭团1个205卡

凉粉(带调料)100克50卡

腐竹皮100克489卡

腐竹100克489卡

豆腐皮100克409卡

桂林腐乳100克204卡

豆腐丝100克201卡

薰干100克153卡

酱豆腐100克151卡

香干100克147卡

豆腐干100克140卡

上海南乳100克138卡

菜干200克136卡

腐乳(白)100克133卡

臭豆腐100克130卡

北豆腐100克98卡

酸豆乳100克67卡

南豆腐100克57卡

白薯干100克612卡

土豆粉100克337卡

地瓜粉100克336卡

大麦100克307卡

白薯(白心)100克64卡

白薯(红心）90克99卡

豆腐脑(带卤)100克47卡

豆汁(生)100克10卡

绿豆凸一个320卡

红豆馅100克274卡

炒肝100克96卡

油茶100克94卡

茶汤100克92卡

小豆粥100克61卡

黑轮一串90卡

猪血糕一串130kcal

鱼板一串60kcal

玉米棒一串100kcal

油豆腐一块80kcal

贡丸串一串100kcal

香菇丸一串90kcal

蛋丸一串90kcal

多拿滋一串70kcal

鸡香卷一串70kcal

龙虾棒一串95kcal

五味丸一串80kcal

豆鼓：100克244卡

肉类：

鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）

油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。

鸭蛋（小，65克）114卡

（大，85克）.180卡脂肪13克胆固醇565毫克

咸鸭蛋88克190卡钙118脂肪12.7蛋白质12.7

鹌鹑蛋（10克）16卡

火鸡蛋（80克）135卡

松花蛋(鸡)83克178卡

松花蛋(鸭)90克171卡煎蛋1个136卡

瘦火腿2片(60克)70卡

白切鸡1块(100克)200卡

烧鸭3两(120克)1份356卡

煎˙猪肉(140克)440

火腿100克320卡

香肠100克508卡

蜡肠2条˙煎310

羊肉前腿100克111卡19.7g蛋白质

羊肉后退100克102卡15.5g蛋白质

羊肚：100克87卡12.2g

羊舌100克225卡

羊肉串(炸)100克217卡

羊肉(熟)100克215卡

羊肉胸：100克215卡

羊血：100克57卡6.8g胆固醇92毫克脂肪0.2g

羊肝：134克17.9g

猪血100克55卡

猪口条：100克233卡

猪耳朵100克190卡22.5g蛋白质

猪蹄(熟)43克260卡

猪肉(肥)100克816卡

猪肉(血脖)90克576卡

猪肉(肋条肉)96克568卡

猪肉(软五花)85克349卡

猪肉(硬五花)79克339卡

猪肉(前蹄膀)67克338卡

牛肉：100克106卡10.2g

牛肚100克72卡

牛肉松100克445卡

牛肉干100克550卡

鸡珍：100克118卡19.2g

扒鸡66克215卡

烤鸡73克240卡

鸡肝100克121卡16.7g

鸡心100克172卡

沙鸡41克147卡

鸡腿69克181卡

鸡血100克49卡

鸡翅膀：69克194卡17.4g

鸡翅膀一只（200g）422大卡

鸡心：172卡15.9g

每100克水果所含的热量:

番茄18卡

西瓜20卡/577.9mg

柠檬31卡

香瓜35卡

草莓35卡

杏子40卡7.8mg

桃37卡48/5812.8mg糖

哈密瓜四分之一个48大卡

无花果二个43大卡

玉米一根105大卡

梨38卡32/

橄榄80克49卡

红富士苹果85克45卡

橘子42卡

苹果44卡1个个(中)约55

葡萄54卡提子10粒(大)约120

猕猴桃54卡

86克56卡VC62毫克M12钙27毫克

荔枝57卡8粒(中)约85

香蕉84卡

橙1个(中)50

芒果1个(中)100

新鲜菠萝1片(120克)50

减肥大敌=零食的热量:

红糖100克389卡

冰糖100克397卡

爆米花100g459卡

虾味仙（大，1包）432卡

烤玉米条（1包）524卡

巧克力1块100克约550卡左右

巧克力甜甜圈281卡

薯片100克555

品客薯片绿色大罐1072卡

品客薯片银色大罐840卡

品客薯片银色小罐270卡

品客薯片绿、红、橘色小罐340

洋芋片（1盒/一片）1072卡/11卡

洋芋片130公克700卡

鲜枣每100克可食部的能量是122大卡

干枣每100克可食部的能量是264大卡

大干枣每100克可食部的能量是298大卡

金丝小枣每100克可食部的能量是322大卡

酒枣每100克可食部的能量是145大卡

无核蜜枣每100克可食部的能量是320大卡

乌枣59克228卡

黑枣98克228卡

椰丝半杯(25克)150

瓜子100克564大卡（脂肪含量近50%）

松子仁100克698卡

松子(炒)31克619卡

葵花子(炒)52克616卡

葵花子仁100克606卡

榛子(炒)榛子仁100g542kk

开心果19个约150卡

花生仁(炒)100克581卡

花生（18粒）122卡

核桃仁100克627卡（脂肪含量约58%）

蚕豆（10-13颗）62卡

腰果15粒(30克)100g510卡

杏仁30粒(30克)170

南瓜子(炒)100克566卡

西瓜子(炒)100克555卡

杏仁100克514卡大杏仁约18个150卡

白果100克355卡

栗子(干)73克345卡

莲子(干)100克344卡

栗子100克185卡

五香豆干100克380大卡

牛肉干100克475大卡

葡萄干100克307-350卡

苹果脯100克336卡

桃脯100克310卡

西瓜脯100克305卡

杏脯100克329卡

海棠脯100克286卡

果丹皮100克321卡

桂圆干37克273卡

桂圆肉100克313

柿饼97克250卡

凤梨干50克120大卡

陈皮梅三个50公克40卡

话梅每粒小的15kk,大的25kk

酸乌梅50克120大卡

鱿鱼丝100克380大卡

鳕鱼香丝30公克91.5卡

芒果干50公克80卡

小羊羹二个40公克65卡

红莓馅饼150公克470卡

沙琪玛20公克98卡

布丁一个约150大卡

加料仙贝（100g）约430大卡

鲜奶油水果蛋一大块300大卡

鲜奶油泡芙约200大卡

消化饼一个约110大卡

饼干（100g）约470-500大卡

vc饼干：100克572卡脂肪39.7g

钙奶饼干：100克444卡脂肪13.2g

曲奇饼：100克546卡脂肪31.6g

钙奶饼干100克446卡

苏打饼干100克408卡7.7

维夫饼干100克528卡

布丁（小，1个）150卡

菠萝豆：100克392卡脂肪2.1g

铜锣烧（一个50g）约140大卡

麻薯（一个50g）约120大卡

绵花糖35公克140卡

牛奶太妃糖100克366卡

芝麻花生糖约3块160卡

巧克力约2个30克150卡

水果软糖约4块150卡

花生糖约2块150卡

果汁糖约6块150卡

各种奶油冰激凌1根在240-40卡0之间撒了果仁，碎巧克力的冰激凌热量越高哦

果汁冰捧1支80大卡

香草蛋筒：小号：230卡7克脂肪中号：350卡10克脂肪大号：410卡12克脂肪

巧克力蛋筒：240卡8克脂肪中号：360卡11克脂肪

冰泡沫红茶(冷饮)60

冰点(冷饮)60

冰珍珠奶茶(冷饮)160

水果果冻(冷饮)260微量2个260克

统一布丁(冷饮)38011.02个200克

高纤椰果(冷饮)100微量2个200克

统一鲜奶酪(冷饮)18513.0120克

咖啡冻(冷饮含奶精)120微量130克

统一多多(冷饮)1802.0180克

养乐多(冷饮)1001.0100克

统一调味果汁牛乳(冷饮)130235c.c.

香豆奶(冷饮)150250cc

草莓优酪乳(冷饮)180230克

原味优酪乳(冷饮)180230克

乳果(冷饮)65100克

可果美蕃茄汁(冷饮)60一罐300cc

绿力柳橙汁(冷饮)510一罐900cc

绿力芭乐汁(冷饮)510一罐900cc

藘笋汁(冷饮)90250克

莎莎亚(冷饮)200320克

酸梅汤(冷饮)190375cc

冬瓜茶(冷饮)100250cc

雪露(冷饮)350350克

芬达葡萄汽水(冷饮)190355cc

香吉士苹果汽水(冷饮)185350cc

健怡可口可乐(冷饮)4355cc

雪碧汽水(冷饮)135355cc

奥利多(冷饮)90150cc

高纤椰果(冷饮)80170克

古道金桔柠檬(冷饮)200340ml

冰镇红茶(冷饮)120375cc

伯朗咖啡(冷饮)100250克

古道贵爵奶茶(冷饮)150340ml

水果凉酒5%(淡酒)200355cc

薄荷茶(冷饮)60一杯

石榴红茶(冷饮)60一杯

珍珠奶茶(冷饮)160一杯

桔子茶(冰)(冷饮)90一杯

椰子汁(冷饮)180410克

冰淇淋饼干(冰点)18075克

玉米冰淇淋冰棒155一个

果汁冰棒(冰点)240三支

钻石冰(冰点)220一个

芋头麻淇冰(冰点)17080克/个

冰淇淋(冰点)200100克

甜筒(冰点)290一个

圣代冰淇淋(冰点)250一个

芋头牛奶冰棒(冰点)200一个

巧克力雪糕(冰点)280一个

百吉布丁雪糕(冰点)200一个

香草冰淇淋(冰点)18075克

芋头蕃薯冰(冰点)14085克

情人果脆冰棒(冰点)12090克

西瓜棒(冰点)140一支

牛奶花生(冷饮)600340克

红豆粉粿(冷饮)300260克

珍珠圆(冷饮)240260克

花生仁汤(热品)560-580320克

八宝粥(热品)440380克

地瓜芋丸甜汤(热品)220一杯

烧仙草(热品)230一杯

绿豆汤(热品)220350克

热可可(热品)180375ml

芝麻奶茶(热品)345一壶

绿豆粉圆(热品)220一碗

红豆汤圆(热品)255一碗

开胃酒(酒类)65一杯

红粉佳人(酒类)105一杯

GoldenARMSwisky1150500cc

蔘茸酒（酒类）575300ml

保力达-B(酒类)705一瓶

台湾啤酒(罐)(酒类)120355cc

台湾啤酒(瓶)(酒类)2000.6L

黑啤酒(酒类)160360cc

白葡萄酒(酒类)4500.6L

重量级脆皮巧克力+雪糕250-350

中量级脆皮巧克力170-200

全脂牛奶雪糕、优酪乳雪糕180-200

牛奶+豆类冰棒160-190

牛奶+淀粉类冰棒160-190

轻量级果汁+水果粒90-140

炼乳冰棒90-120

西式中式面包、甜点的热量:

苹果Muffins1.5oz(约42克)205卡7克脂肪

玉米Muffins1.5oz180卡7克脂肪

BananawalnutMuffins2oz（约57克）220卡6克脂肪

胡萝卜Muffins2oz(约57克)190卡7克脂肪

BranMuffins5oz(140克)405卡21克脂肪

Poppymuffins5oz495卡22克脂肪

Cheesecake1cake(9’’dia)3,400卡214克脂肪

Carrotcake1cake(10’’dia)6100卡328克脂肪

巧克力蛋糕1片320大卡

起士面包1个420大卡

红豆面包280卡

面包(黄油)100克330卡

面包(法式牛角)100克375卡

面包(椰圈):100克320卡

面包(果料)100克278卡

面包(咸)100克274卡

面包(麦胚)100克246卡

面包(多维)100克318卡

肉松面包一个100公克360卡

苹果面包一包96公克280卡

传统蛋塔一个95公克255卡

苹果派一个270卡

热狗240-300卡15克脂肪

cheese蛋糕（1块）224卡

水果蛋糕（1块）297卡

桃酥：100克481卡脂肪22G

鸡腿酥：100克436卡脂肪13.4g

京式黄酥100克490卡

核桃薄脆100克481卡

凤尾酥100克511卡

起酥100克499卡

黑麻香酥100克436卡

福来酥100克465卡

黑洋酥100克417卡

蛋黄酥100克386卡

蛋麻脆100克452卡

香油炒面100克407卡

酥皮糕点100克426卡

开口笑100克512卡

硬皮糕点100克470卡

鹅油卷100克461卡

混糖糕点100克453卡

麻香糕100克401卡

麻烘糕100克397卡

绿豆糕100克350卡

开花豆100克446卡

老婆饼一个60公克250卡

京八件100克435卡

状元饼100克435卡

麻花：100克524卡31.5g脂肪

月饼(枣泥)：100克424卡脂肪15.7g

月饼(豆沙)：100克405卡14.6g脂肪

月饼(五仁)100克416卡

月饼(奶油果馅)100克441卡

月饼(奶油松仁)100克438卡

月饼(百寿宴点)100克426卡

月饼(豆沙)：100克405卡14.6g脂肪

焦圈100544卡

松饼（1片）206卡

年糕100克154卡

江米条：100克439卡11.7g脂肪

驴打滚100克194卡

碗糕100克332卡

豌豆黄100克134卡

藕粉100克371卡

美味香酥卷100克368卡

蜜麻花100克367卡

桂花藕粉100克344卡

茯苓夹饼100克332卡

蛋糕(蒸)100克320卡

栗羊羹100克300卡

调味料的热量:

酱油（1匙）10卡

沙拉油（1匙）100卡

果酱1汤匙18g50卡

千岛沙拉酱（1匙）60卡

花生酱1汤匙16g95卡

芝麻酱100克586-620卡

番茄酱（1匙）14卡100克433-500之间

辣油豆瓣酱100克180卡

黄酱100克140卡

甜面酱100克136卡

辣酱(麻)100克135卡

奶油（1匙）97卡

豆瓣酱（1匙）10卡

白醋（1匙）93卡

白糖（1匙）57卡

蜂蜜（1匙）45卡

方糖（2颗）27卡

黄油100克639-982之间（98%脂肪）

猪油15ml13g115卡

人造奶油15ml14g100卡

橄榄油15ml14g120卡

花生油15ml14g120卡

大豆油15ml14g120卡

葵花油15ml14g120卡

水果酱100克400-880卡含糖30%-60%

饮料的热量:

麦乳精：429/100

啤酒1罐150卡

可乐1罐145卡

蕃茄汁1罐45卡

苹果汁1杯120卡

葡萄原汁1杯395卡

柠檬原汁1杯60卡

柳橙原汁1杯110卡

菠萝原汁1杯140卡

汽水1罐140-150

葡萄酒1杯(120ml)95

绍兴酒100毫升91.6

陈年绍酒100毫升102.8

高梁酒100毫升324.8

低卡区:

红茶、咖啡（不加糖、奶精）0-1卡

番茄（100g）19卡蕃茄1个135g约25卡

海带（100g）23卡

蘑菇（100g）28卡

冬瓜（100g）7卡

芹菜（100g）10卡

芦笋1杯145g30卡

豆芽菜1杯125g35卡

包心菜1杯145g30卡

胡萝卜1条72g30卡（做蔬菜汤必备，不过最好晚一点放）。

花菜1杯125g30卡

芹菜1条40g5卡

黄瓜6片28g5卡

香菇1杯70g20卡

芥菜1杯140g30卡

洋葱1杯210g60卡（我经常做蔬菜汤的时候放进去，很多瘦身汤中都有洋葱）

青豆1杯170g150卡

青椒1个74g15卡

雪菜100g60卡

竹笋100g40卡

菜心100g40卡

白菜100g40卡

豆苗100g40卡

丝瓜100g40卡

大蒜100g40卡（做汤放几个，还有味道）

生菜100g40卡（经常吃生菜沙拉）

冬瓜100g40卡

每100克(2.5两)不超过40卡路里,很适合减肥MM的蔬菜:

椰菜、西芹、菜心、白菜、青椒、芥菜、椰菜花、蒜、生菜、

菠菜、冬瓜、蕃茄、韭黄、莴苣，丝瓜、茄子、四季豆。

小编提示:

大家做蔬菜汤的时候先把蔬菜用热水烫一下，这样子煮的时间很短，营养也不会流失.

盐可以在吃的时候再放

蔬菜汤和炒的蔬菜不能比,炒的不但营养流失了大部分，热量也增加了，甚至是成倍。

一口食物含多少卡路里

来源：ROSE杂志时间：2005.07.25

减重塑身时，总是不断经经计较每当你吃一口下去，不知又要多花几天时间减去那些热量？还是肆无忌惮的吃下口去，不管他！现在，你不需要再担心这么多，不知道该吃与不该吃的问题。因为就让我们来告诉你40种热门食品，吃一口的热量从0卡到50卡的顺序排列，让你再想吃的时候考虑清楚到底是吃一口好呢？或不吃？还是决定全吃光他！0Kcal

饮料类：

1.evian矿泉水：热量0kcal／一口；一瓶330ml／0kcal2.健怡可乐：热量0kcal／一口；一瓶355ml／1kcal4Kcal

饮料类：

˙可果美蕃茄汁：热量4kcal／一口；一瓶195g／40kcal

零食类：

˙优鲜沛曼越梅：热量4kcal／一颗；一罐200g／650kcal8Kcal

饮料类：

˙CHOYA梅酒：热量8kcal／一口；一瓶50ml／80kcal

零食类：

˙加乐比果粒蔬菜薯条：热量8kcal／一条；一包65g／317kcal

˙龙凤李蜜饯：热量8kcal／一颗；一包80ml／192kcal

˙烧栗米白力滋饼干条：热量8kcal／一根；一盒9g／456kcal12Kcal

快餐类：

˙麦当劳薯条：热量12.6kcal／一口；一包50ml／263kcal

面包蛋糕类：

˙奶油泡芙：热量12kcal／一口；一个32g／80kcal15Kcal

零食类：

˙义美巧克力小泡芙：热量15kcal／一颗；一包65g／345kcal˙北海鳕鱼香丝：热量15kcal／一口；一包84g／300kcal˙统一鸡蛋布丁：热量15kcal／一口；一盒100g／155kcal40Kcal

面包蛋糕类：

˙甜甜圈：热量40kcal／一口；一个50g／160kcal

˙芝士蛋糕：热量40kcal／一口；一片83g／315kcal50Kcal

零食类：

˙巧克力脆片：热量47kcal／一口；一包50ml／236kcal

快餐类：

˙麦当劳苹果派：热量50kcal／一口；一个82g／251kcal

卤牛肉比水煮牛肉 蛋白质和营养差多少

卤牛肉比水煮牛肉蛋白质和营养差不了多少

看东西有没有营养很简单，越有营养的东西越不容易保存，两个东西方在一起，哪个先怀，哪个就比较有营养。比如，中国火腿肠剥开包装丢在垃圾堆里放三个月，捡起来一样很香。

牛肉不新鲜了才去卤的。越不新鲜的食材，需要的调味料就越多越重，因为口味重才能掩盖肉的不新鲜。不新鲜的牛肉，街上绝对不敢用来做清淡的比如水煮。

另外，所有的卤肉如果不经过特殊处理，顶多只能保存三天。我一个朋友就是不知道这里的道道，开了家卤肉店，结果赔了好多钱。

任何东西加工时间越长，营养流失就越严重。西方的蔬菜都是能生吃就生吃，实在不行才会用开水捞一道，比如菜花，豆角之类的。至于牛肉，超过五分熟他们就认为完全没有营养了。他们也有类似的加工肉，但是医生都非常不赞成经常食用。

卤肉（不仅是牛肉）蛋白质经过长时间加工，不仅没有营养，而且其中很多调味料比如大量的盐，味精，防腐剂，经过长时间处理，产生的东西都是极其有害的。再有一点，卤牛肉可并不是仅仅卤牛肉，而是和许多东西一锅卤出来的，当然包括一些非常难清洗的东西一齐卤的比如内脏，大肠之类。如果你自己做大肠就知道有多难清洗，更不要说……

一、卤牛肉营养分析：

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。

吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。

同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

二、卤牛肉食疗作用：

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水煮牛肉一源于自贡。自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。水煮牛肉二材料：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。作法：1.牛肉切成片，葱切成段。2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。水煮牛肉三用料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。制作方法：1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。4.锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。注意：要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。特点：此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。水煮牛肉四【菜系】川菜【主料】牛肉500克。【配料】莴笋尖100克、蒜苗50克。【作料】干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。【制作过程】1、将牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。2、将莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。3、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。4、将肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。【特点】色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。水煮牛肉五材料：牛肉切5cmX3cm的片，用淀粉，酒，酱油，盐上浆，蔬菜：芹菜，白菜，青笋，什么菜都行。碎干辣椒，花椒碾碎。姜片，蒜片，豆瓣酱。汤一碗（或水），青蒜（这里用葱代替）。锅里下油，下干辣椒，花椒，用小火炒出香味，盛出出备用。余油炒蔬菜至段生，盛出铺碗底。锅里下油，下姜片，蒜片，豆瓣酱炒出红色。加汤（水），酱油，盐，胡椒，开锅稍煮，下牛肉片，用筷子慢慢拨开，肉不见血色即可，不可久煮，出锅前下青蒜（葱节）。肉片倒在菜上，辣椒，花椒末铺在表面。另烧热油，浇在辣椒，花椒上，即成。

卤牛肉的做法

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

2．生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

3．1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

4．炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。

四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人

再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

卤牛肉

大块的牛肉1公斤，

五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。酱牛肉的制法：

1.选择上好的牛腱子或牛上脑（里脊的部位，我一般选择里脊），且成最粗的直径不大于8－10厘米的柱形块，洗净，控干水分；

2.将精盐薄薄地遍洒于牛肉的表面，用手揉搓大约一分钟，使盐渗入进牛肉纹理中，将腌肉放在烧烤架上（目的是使盐杀出的血水流走，没有架放平盘中，盘子稍倾斜也行），放置24小时（我一般晚上做，以后的处理正好都在晚上）；

3.取出牛肉，再重复一次2的过程，放置24小时（此时牛肉中的血和水分逐渐被挤出，酱出的牛肉口感会很瓷实）；

4.取出牛肉，将花椒面、桂皮粉等薄薄地遍洒于牛肉的表面，然后用手揉搓，放在容器中放置24小时；

5.将普通酱油倒入盛肉的容器中，以刚刚淹没为好（稍微露出一些也可，最好容器选择口径别太大的，肉可以紧密地堆放其中，这样酱油不必放很多就可以淹没腌肉，避免浪费酱油），最好再放1～2羹匙黄酒或料酒（我个人体会黄酒比料酒好，也不贵），放置24～48小时，中间最好翻动一次；

6.取出腌渍好的牛肉（表面绛紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶叶）煮熟，不必加任何作料（我一般放在电饭锅中煮，烧开后大火20分钟，保温半小时，再大火10分钟，关火等待其自然降温大约半小时即可）；

7.取出牛肉，放在盘中，蒙上保鲜膜以免风干，室温搁置至不烫手后放入冰箱冷藏层（此步骤至关重要，不放置在冰箱中冷却，酱牛肉发渣发散易碎）至少1小时，即可享受美味纯正的酱牛肉了。这样处理的酱牛肉可以在冰箱中放置7－10天不变质，特点是即切即吃，不必蘸任何调味佐料。

为了省时省事，以上步骤3和4也可合并，即，将盐和花椒面混合的椒盐面揉搓牛肉，效果不会差许多。

步骤总结：盐搓腌渍－椒盐搓腌渍－酱油腌渍－清水煮－冰箱降温冷藏。

煮时清水中也可加几瓣大料，少许陈皮（自家桔子皮）、丁香、一颗草果（药店有卖，没有药性，属于类似花椒大料之类的香料），滋味更好、绝好、无比好。

我的上述制法的优点是滋味绝大多数都在肉里，而传统的煮法是盐酱滋味在汤里，肉没有多少味道，吃时得蘸佐料。

还有一个秘笈，如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的，你也可选择猪蹄等，煮出来的肉更好吃，牛肉更香嫩，鸡肉也滋味十足，卤出来的汤汁都舍不得扔，听说这也是山东一家酱肉店祖传秘方。

以上是最正宗的酱牛肉制法，味道好极了。

这些是我摸索的经验，你可以根据自己口味和自家具备的条件尝试做最适合你家口味的酱牛肉，比如，我的花椒是别人从四川捎来的，紫红发亮，非常麻辣，桂皮是药店买来的，都是自己碾粉，很正宗，所以我做酱牛肉花椒桂皮粉的腌渍用量不是很多，如果你家只有普通花椒，你就要酌情加量了。

牛排热量多少

西餐店的牛排每百克有280大卡左右。一份套餐，牛排加一些小配菜，合计约有500-600大卡。

一份100克煎牛排的总卡路里为131大卡，含脂肪4.61克，其他营养信息如下图所示，要注意的是，牛排的类别不同，如西冷、T骨、菲力等不同的牛排，因为肉质的取材部位不同，所含卡路里也是稍有区别的。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

参考资料来源：百度百科牛排

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