水煮肉片用猪肉牛肉？牛肉水煮肉片的做法-菲力牛肉网

水煮肉片用猪肉牛肉？牛肉水煮肉片的做法

大家好，如果您还对水煮肉片用猪肉牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水煮肉片用猪肉牛肉的知识，包括牛肉水煮肉片的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

水煮肉片用什么肉最好吃最嫩

水煮肉片，用里脊肉做出来才最好吃，传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片，因为肉质比较嫩，或用一些带一点肥肉的五花肉来制作。

做水煮肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。

锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。

牛肉水煮肉片的做法

主料:牛肉500克，

辅料:韭菜200克，芹菜200克，莴笋叶子250克，生菜250克，姜半块，蒜10瓣，花椒面5克，辣椒面10克，料酒1勺，鸡精1勺，老抽半勺，淀粉适量，郫县豆瓣3勺，鸡蛋1个，生抽2勺。

1.将配菜洗净切段，姜蒜去皮切末。

2.牛肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。

3.锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。

4.加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。

5.转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久熟了就马上倒出来。

6.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。

水煮肉片可以用五花肉吗

我将回答您水煮肉片用五花肉做吗。

可以用。水煮肉片的肉一般是使用牛肉或者猪肉。若选择用猪肉，最好是用猪里脊，因为猪里脊没有肥肉，并且制作出来的水煮肉片的口感比较嫩滑。五花肉也可以做水煮肉片，挑选时注意选油脂少些的，避免成品过于油腻。也可以切片薄些，提前调味，会更加入味。

关于水煮肉片用猪肉牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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