水煮肉片牛肉用什么肉做？水煮肉片用什么肉来煮最好吃的呢-菲力牛肉网

水煮肉片牛肉用什么肉做？水煮肉片用什么肉来煮最好吃的呢

大家好，今天小编来为大家解答水煮肉片牛肉用什么肉做这个问题，水煮肉片用什么肉来煮最好吃的呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

水煮肉片的肉是什么肉做的

猪肉。

一般用猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

水煮肉片的做法，准备材料：

猪里脊肉：400克、料酒：15克、辣椒粉：5克、花椒：2克、食盐：4克、淀粉：3克、黄豆芽：60克、莴笋：80克、花椒粉：3克、姜片：20克、食用油：60毫升、酱油：10毫升。

1、猪里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时

2、莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净，然后锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起备用

3、锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

4、兑入适量清水烧开，倒入酱油

5、然后把肉片放入煮至肉片完全变色

6、把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里，然后放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一勺烧热油，炝出麻辣的味道即可

7、完成。

参考资料来源：百度百科-水煮肉片

水煮肉片一般选用什么肉如何把握肉质的鲜嫩

将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟，期间调入糖和鸡精。水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些肉，主要是用的是里脊肉。肉切薄片，不能太薄，鲜肉能切多薄就可以了。太薄了，肉片一煮就散，太厚久煮不熟。香的特色。一般在制作水煮肉片的时候，我们都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑的特水煮肉片虽然在南方人眼中是一道家常菜，但是在北方人眼中，水煮肉片是属于硬菜了，也是酒桌上常见的一道菜。

不过水煮肉片的家常做法也并不复杂，就能做出麻辣鲜香味道，非。

选择食材，我用的是猪前腿的精瘦肉，前腿肉比较细嫩而且口感好。配菜选择的品种比较多，只要是素菜都可以当配菜，我用的比较多的是黄豆芽，因为豆芽久煮不烂，入味然后热锅凉油依次加入花椒葱姜炒香，再加入郫县豆瓣酱、生抽、糖炒香~闻到香味后加水煮沸~不用太多~再将先前的肉片倒入锅内，等到再此煮沸即可出锅。

水煮肉片用什么肉来煮最好吃的呢

水煮肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱水煮肉片的制作材料：主料：猪里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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