川腊牛肉刀削面(肉炒刀削面条最正宗的做法)
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孜然牛肉刀削面做法
1、牛肉切片，葱白切段，生姜切片，干辣椒切断
2、放入葱白、生姜、盐、生抽、生粉、料酒，然后抓匀
3、搅拌静置20分钟
4、捡去葱姜，放入一勺油，搅拌均匀
5、热油，放入花椒和干辣椒断，滑入牛肉，爆炒
6、变色后放入孜然粉、盐
7、放芝麻，炒匀出锅，盛入碗中
8、刀削面放入沸水中，煮熟，捞入碗中，撒上香菜，拌匀即可。
牛肉刀削面的酱牛肉怎么做
食材：牛腱子肉1500g、大葱1棵、大蒜3瓣、姜片5片、花椒1小勺、大料2个、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1个、香叶3片、陈皮4片、料酒2大勺、海天黄豆酱3大勺、老抽2大勺、白糖10g、盐6g、丁香2粒。
肉炒刀削面条最正宗的做法
用料比较讲究，大肉用肥瘦相间的五花肉，牛肉用肉质细嫩易熟的里脊肉。配料用蒜苔、皮牙子、木耳、红绿美人椒。煮面要八分熟，太烂没嚼劲。
作法，热锅凉油，肉划至变色，下葱蒜豆辨炒香，下入生抽耗油一点抽，炒出锅气下配料炒断生，少许高汤，加鸡精，十三香，加入面条炒匀，色浅可滴几滴老抽补色，然后装盘即可
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