浆水牛肉拌汤的做法 浆水汤做法
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浆水汤做法
材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
2、待一两天后，浆水发酵变酸；
3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
4、待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。
甘肃的浆水是热性还是凉性
浆水性凉，牛肉火大，二者相遇，正好中和，还有人也以羊肉代牛肉，做羊肉浆水面。做法相似又简单，是寻常百姓家夏日解暑的美食。
葱花、浆水、面，三者的遇见，起承转合的香，是海纳百川的包容，与人世间的喜欢一样，彻底又朴素。
浆水也叫酸菜，做法不难，很简单，临夏人的做法就是将萝卜、芹菜与莲花菜洗干净放蔫了，切碎，与洗干净的胡萝卜、土豆丝与绿豆芽同时在开水中焯一下，然后将菜与水一起倒入坛子
跪求牛鱼的做法
鱼肉牛肉切5厘米长1.7厘米宽加精盐牛奶拌匀放蛋清淀粉浆
水烧开逐条下入目鱼条牛肉煮透捞出冷水过凉
另起锅烧鸡油下葱煸炒加料酒姜汁鸡汤精盐放鱼条牛肉煨焖入味
撇浮沫加牛奶味精，淀粉勾汁即可
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