牛肉馅水饺放多少葱姜(正宗牛肉水饺馅料的配方)-菲力牛肉网

牛肉馅水饺放多少葱姜(正宗牛肉水饺馅料的配方)

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正宗牛肉水饺馅料的配方

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

牛肉饺子不放姜好吃吗

牛肉饺子不放姜不好吃。

牛肉腥味太重，需要姜才能压住牛肉的腥味，如果不放姜，腥味太重，实在难以下咽。

如果说吃不了姜的，可以考虑放葱姜水。我们都知道，葱姜都是可以起到去腥增香的作用。在牛肉馅中少量多次的放去葱姜水，这样也是可以压住牛肉的腥味的。

牛肉饺子能放姜吗

不可以，牛肉馅料里面不放生姜，是因为生姜会影响牛肉的口感。生的牛肉馅料直接放生姜，不会去掉牛肉的膻味，反而会加重牛肉的膻味。这个是不经常用牛肉馅料做菜的人不会知道的，生活小窍门。因此用牛肉和香葱做成饺子馅料。都是直接用料酒腌制牛肉馅料。

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