糯米牛肉莲藕肉饼的做法(糯米藕肉怎么做)-菲力牛肉网

糯米牛肉莲藕肉饼的做法(糯米藕肉怎么做)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于糯米牛肉莲藕肉饼的做法和糯米藕肉怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享糯米牛肉莲藕肉饼的做法以及糯米藕肉怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清蒸糯米藕盒夹肉正宗做法

一、原料

主料藕450克，瘦肉350克

辅料鸡蛋一个，姜适量，葱适量

配料米醋适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，素油适量，生粉适量

二、蒸藕盒扣碗的做法步骤

1.准备好材料。

2.把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀.

3.取平底碗一只，加点油在里面，转匀。

4.把肉夹在藕盒里。

5.刚好装一碗，上面装平。

6.用保鲜膜封好。

7.水开上锅蒸藕盒。

8.蒸约30分钟左右，蒸得越透越好吃，软绵爽口。

9.倒扣在碟子里。把碟子盖在碗的上面，倒过来就可以了。

糯米藕商业做法

食材明细：藕两节、糯米适量、红糖适量、糖桂花适量

做法

1.选粗大的九孔藕，洗净，去皮。

2.糯米一小碗，用清水浸泡两到三个小时。

3.将藕切开成两段，靠近一头的地方切一刀，下刀要慢，防止藕裂开。

4.将糯米灌进藕中，一定要填满。可以用牙签试探，辅助。

5.封口的地方糯米不易太满，将藕用牙签重新合上，一定要固定好。

6.将藕放入奶锅，水漫过藕，加红糖，中小火煮。

7.大概20分钟，藕煮上色，水变少，试试里面的糯米也好了，就可以出锅了。

8.将藕切片装盘，撒上糖桂花。

糯米藕肉怎么做

选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40％的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。

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