牛肉馅加白菜做法牛肉和白菜可以在一起做馅吗-菲力牛肉网

牛肉馅加白菜做法牛肉和白菜可以在一起做馅吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉馅加白菜做法这个问题，牛肉和白菜可以在一起做馅吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉和白菜可以在一起做馅吗

牛肉和白菜可以在一起做馅儿，下面来看看做法步骤：

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克

辅料：蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末

2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了

3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃

4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀

5、腌制一会入味，这样好入味

6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀

7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

11、包成饺子形状

12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚即可捞出来了。

牛肉大葱白菜馅的饺子的做法

牛肉大葱白菜馅儿饺子的制作方法，首先准备白菜牛肉面粉葱姜花椒盐生抽料酒香油食用油等材料进行备用，牛肉可以直接使用牛肉进行制作牛肉馅儿用料理机搅打成肉馅或者直接使用牛肉馅进行制作，首先将料理机绞成肉馅加入适量的葱姜末花椒水加入适量的盐料酒生抽香油朝着一个方向进行搅拌让肉上劲然后再腌制15分钟，这样制作牛肉的馅儿的时候使用的时候口感会比较嫩滑

花椒水可以直接使用花椒拿开水冲泡一下制作成花椒水，这样可以去除牛肉里面的腥味，白菜制作成肉馅的时候可以选择，白菜帮，将白菜帮清洗干净以后沥干水分切成小粒放在盆中加量的食用油搅拌均匀，这样可以锁住白菜内的水分然后放入有肉馅的盆中加入少许的盐搅拌均匀再按照顺时针进行搅拌，由于白菜馅儿容易出水所以如果先使用水焯一下这样会导致白菜里面的营养流失，而且可以减少白菜出水可以将白菜剁碎以后加入食用油搅拌均匀这样不仅可以锁住水分而且再搅拌成肉馅的时候可以防止营养流失，食用的时候口感会比较好。

制作牛肉大葱白菜馅饺子的时候肉馅一定要按照一个方向进行搅拌这样可以让肉馅上劲起到粘稠性使用的肉馅的时候比较抱团，牛肉馅儿里头加入切好的葱花姜末葱花上一定要添加适量的香油搅拌均匀再和牛肉馅儿进行搅拌，放入白菜的时候一定要添加香油或者食用油这样可以锁住白菜里面的水分，而且制作牛肉白菜馅儿的时候不用将白菜进行焯水直接进行制作将白菜剁碎以后成肉馅儿。然后放入少许的盐挤干水分在放入盆中浇上橄榄油或香油进行搅拌均匀这样可以防止白菜出水而且在煮好的饺子在进行食用肉馅的时候口感会比较嫩滑不会有老柴等现象。

牛肉小白菜饺子馅的做法