牛肉萝卜竹荪(竹荪炖牛肉汤的做法)
大家好，今天给各位分享牛肉萝卜竹荪的一些知识，其中也会对竹荪炖牛肉汤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
竹荪炖牛肉汤的做法
1.牛腱子肉(250克）
2.竹荪（10克）可根据自己喜好来放
3.鸡精少许
4.盐少许
5.葱花少许
6.如果喜欢香菜也可以加或芹菜叶都OK
做法：
把牛腱子洗净，用肉锤对肉进行一个放松的按摩，这样的肉不会吃起来太硬太老（这个过程很重要，没有肉锤可以用菜刀拍，结果会逊色点，但多拍一下也是同理的），按摩完进行切片，大小可以随你喜好，但不宜过厚。切完后准备一壶开水，同时进行焯水工作，焯水之后用冷水把牛肉再次清洗（一定要冷水），在把锅倒入少许油清炒一下刚洗完的牛肉，牛肉翻炒两三分钟之后关火。把砂锅倒入刚烧好的开水，放入鸡精和少许的盐之后把锅里牛肉倒入砂锅。先大火炖到汤开了，之后关小火炖两到三小时，期间把竹荪洗净泡开。在两个半小时左右即可把竹荪放入汤中一起炖（竹荪不可炖太久最多半小时）最后在喝汤前加入葱花香菜即可。
方竹笋火锅做法
方竹笋火锅是一道地道的四川式火锅，以方竹笋为主料，加入肉类、蔬菜、豆腐等多种食材搭配煮食。这道火锅味道独特，美味可口，以下是具体的做法：
所需材料：
-方竹笋500克
-羊肉片200克
-牛肉片200克
-豆腐200克
-青菜200克
-雪菜50克
-鸡蛋2个
-洋葱半个
-姜适量
-大蒜适量
-食用油适量
-盐适量
-料酒适量
-鸡精适量
-辣椒油适量
-香菜适量
做法：
1.将方竹笋去皮后，切成大约1厘米厚的片，花刀在刀面上轻轻剞开，放入淡盐水中略微焯水备用。
2.将豆腐切成约1厘米厚的片，青菜洗净备用。
3.鸡蛋煮熟，剥壳，切成片备用。
4.牛肉和羊肉用料酒、盐拌匀，鸡肉与鸡蛋分别腌制。
5.锅中放入适量的食用油，加入姜片、蒜片、洋葱煸炒出香味后，加入适量的水或高汤，放入焯水好的方竹笋，煮至水开后加入雪菜，焖煮5-10分钟至方竹笋入味后盛出备用。
6.将清水放入火锅底料锅中烧开，加入少量盐和料酒调味。
7.烧至水沸腾后，放入腌制好的肉类、豆腐、蔬菜等食材，煮熟后另外再加一勺辣椒油、鸡精调味，喜欢吃辣的话还可以加入适量的辣椒粉等。然后加入焯水的方竹笋，拌匀后继续煮20-30秒，直到火锅食材完全熟透后即可。
8.建议将全菜放入小碗（波菜、羊肉、方竹笋、豆皮均摆放好）里后，将汤料倒入，撒上香菜即可。
注意事项：
1.方竹笋焯水时间不要过长，以免影响口感。
2.排骨提前焯水可以使口感更佳。
3.汤料的调制可以根据个人口味自由调整，添加适量的辣椒油和调味品可提升味道。
4.火锅烹饪时间一般不要过长，以保留食材的鲜美口感。
竹笙焖肉做法家常做法
食材：肥瘦猪肉250克，牛肉250克，羊肉(后腿)250克，
辅料：玉兰片50克，竹笙50克
调料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油25克
做法
1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；
2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；
3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；
4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。
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