山菜炒牛肉的做法大全窍门(芽菜炒肉做法)-菲力牛肉网

山菜炒牛肉的做法大全窍门(芽菜炒肉做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山菜炒牛肉的做法大全窍门，芽菜炒肉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山野菜怎么做才符合现代人口味，可以登上大雅之堂？

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山野菜能兴起，正是现代人对健康生活的要求越来越高的具体体现。原汁原味更能迎合人们的饮食需求。

藜蒿腊肉

准备：藜蒿半斤，腊肉8两，韭菜1两，红辣椒、生姜、蒜瓣、味精、干辣椒、食盐、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将藜蒿清洗干净后放入沸水中烫一下，捞出在清水中过凉，挤干水分切成段。红辣椒洗净切丝，韭菜清洗干净切成段。

2、生姜、蒜瓣去皮，清洗干净切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧热，将藜蒿放入炸一分钟后捞出沥油。

3、腊肉清洗干净后切片，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分，同样在油锅炸一分钟，捞出沥干油分。

4、锅内留少许底油，将蒜末和姜末放入煽炒出香味，加入干辣椒，炒出辣味后放入藜蒿和红辣椒、食盐。

5、加入腊肉和韭菜炒熟入味后撒入味精，拌匀出锅。

野芹菜炒牛肉

准备：野芹菜3两，牛肉2两，食盐、酱油、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱各适量。

步骤：

1、将牛肉清洗干净切成片。野芹菜清洗干净切成段。蒜瓣、生姜去皮，清洗干净后切成片，香葱洗净切成碎末。红辣椒清洗干净，去籽，切成丝。

2、炒锅置火上，放入植物油烧热，将蒜片、姜片和葱末放入炒香，再放入野芹菜和红辣椒丝，撒上食盐炒熟后盛出。

3、炒锅内重新放油烧热，下入牛肉片，淋上酱油翻炒断生后放入炒好的野芹菜和辣椒，一起炒熟入味后出锅。

不说马齿苋、鱼腥草、车前草、水芹菜、香椿等等野菜大行其道。食用菌大家族的品种就层出不穷。

不仅营养价值丰富，经济价值也很高。几百块一斤的云南、西藏食用菌那是很平常的事情。

而所谓的大雅之堂，有不一定都是很贵的食材。比如蒲公英，不仅入菜，还做常饮，人们看中的就是它的价值。

下面给大家分享两个个简单的菜品：“凉拌蒲公英”。

将蒲公英嫩茎叶清洗干净，放烧开的水锅中烫片刻，去除苦味。再过凉后挤干水分，切碎放在盘子里。

撒上食盐和味精，加入蒜蓉跟香油拌匀。一款增强人体免疫力，提高抗病能力，具有清热解毒作用的“凉拌蒲公英”就做好了。

“蒲公英粥”

将蒲公英嫩茎叶清洗干净，放烧开的水锅中烫片刻，去除苦味。再过凉后挤干水分，切碎备用。

粳米浸泡2-4小时，泡软后放入锅内煮成粥，倒入蒲公英碎末，撒上食盐、葱花。

一款润泽皮肤、强健筋骨的“蒲公英粥”即成。

这么简单又养生的美味，谁又能说，它们不能上大雅之堂吗？

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芽菜炒肉做法

主料

肉馅150克

芽菜180克

辅料

蒜10克青椒2个小葱1根酱油1/2茶匙

步骤1准备食材：碎米芽菜、肉馅、青椒、小葱、蒜

步骤2蒜切末、葱切葱花，青椒切圈

步骤3锅中放少许油，烧热。倒入蒜末、青椒炒香

步骤4放入肉末

步骤5加入少许生抽，炒匀

步骤6倒入碎米芽菜，大火快炒

步骤7撒入葱花炒匀即可

美味既成尽情享用吧

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材料

牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干的刺嫩芽）80克，水芹菜50克，松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克。调料辣椒油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、酱油、蒜末各30克，香油5克。

做法

1、锅内放入清水，放入整块的牛肉小火煮制，边煮边打去浮沫，小火煮30分钟至熟，捞出控水，撕成条。

2、煮牛肉的汤撇去油脂，过滤备用。

3、青蒜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。

4、绿豆芽洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，取出去掉根部，切长4厘米的段；水芹菜入沸水中大火汆1分钟，捞出切长5厘米的段；松蕈切长5厘米的段。

5、调料调匀，加牛肉拌匀，再放入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜、松蕈调匀。

6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。

好了，关于山菜炒牛肉的做法大全窍门和芽菜炒肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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