山西临汾牛肉炒青椒做好吃 青椒炒牛肉怎么做好吃
大家好,关于山西临汾牛肉炒青椒做好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于青椒炒牛肉怎么做好吃的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉炒青椒怎么炒
自认为这是牛肉最好吃的做法,跟青椒非常搭配,百吃不腻而且做法简单又快手!
牛肉选用嫩嫩的里脊肉,青椒选用灯笼椒,两者搭配美味又营养
用料
牛肉6两
青椒2个
蒜头适量
姜适量
朝天椒2条
葱1根
蚝油3勺
酱油1勺
白糖0.5勺
鸡精1点点
淀粉0.5勺
青椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
搅拌均匀,腌制至少十分钟
青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
青椒炒牛肉完成
做法二:
用料
牛肉适量
青椒2个
香葱三根
蒜3瓣
黑胡椒适量
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
料酒1勺
超级下饭的青椒炒牛肉的做法
我买的是牛上脑,洗干净切薄片,加入生抽和料酒还有黑胡椒颜值一会儿
青椒洗干净切段备用
蒜切片和碎都可以,香葱切段备用
锅里放少许底油,放蒜炒出香味,加入牛肉翻炒,加入生抽,炒至断生(可以此刻盛铲出,稍后再放,这样会更嫩,我比较嫌麻烦,而且上脑会相对比较嫩,所以我就省略了此步),加入青椒,蚝油,继续翻炒,直到青椒炒出香味,淋少许老抽(为了上色,不要太多),蚝油和生抽,老抽都有咸度,所以我就没有放盐!
出锅装盘,简直太好吃了,可以多吃一碗米饭,超级下饭~
小贴士
喜欢嫩的可以放淀粉一起腌制!
青椒炒牛肉怎么做好吃呢
俗话说:一年之计在于春,春季当是万物复苏,草长莺飞的时节,朋友们有空要多出去运动,踏青,可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。
今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉,这道菜鲜香味美,具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效,还特别适合下饭,有朋友会说,吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢,哈哈,其实不吃饱哪有力气去减肥啊。
下面请看这道菜的具体操作过程,让你在家也能轻松做出饭店的味道,好吃又下饭。
【青椒炒牛肉】
首先准备生牛肉八两左右,洗净后逆着纹路,切成大片,这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中,加入清水,用手抓动,清洗干净,洗去肉片里面的血水。
然后捞出放在漏勺中,再用手挤干牛肉里面的水分,倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下:
盆里加入食盐2克入一下底味,胡椒粉1克去腥提鲜,料酒适量去腥,生抽10克调味。
然后用手反复抓匀,使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉,这样可以使牛肉更加鲜嫩,加入小苏打,可以起到切断牛肉纤维的作用,使牛肉做出来软嫩可口。
抓匀以后,加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀,使牛肉片吸收到水分,这样也能使炒出来的牛肉更嫩。
然后放在一边腌制五分钟,使其更加入味。
下面我们准备一下配料:
青椒5个洗净后,从中间切开,去掉内瓤,切成三角块,放入盆中备用。
红椒半个,同样切成三角块和青椒放在一起,用来配色。
大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入小盆中,再抓入几个红干椒备用。
等牛肉片腌好以后,打入一个鸡蛋清。
用手抓匀,使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清,可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用,这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀,加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
最后再加入少许食用油拌匀,加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至4成热时,下入腌好的牛肉片,滑油20秒左右,下入青红椒片。
滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入牛肉和青红椒。
开大火,快速翻炒几下,再淋入少许料酒去腥,继续翻炒半分钟,然后起锅撤火开始调味。
加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克去腥提鲜,白糖1克提鲜,老抽几滴调色,开大火,快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
好了,到这里,这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了,学会了就试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,增加免疫力。
2.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。(肥胖是现阶段危害人体健康的病症之一,吃牛肉强身健体,辣椒又能降低脂肪,对健康有着很好的功效。)
青椒炒牛肉怎么做好吃
青椒炒牛肉的做法如下:
青椒炒牛肉
食材:嫩牛肉、干辣椒段、干花椒、姜蒜、青椒、小米辣。
做法:
1、牛肉洗净沥干水,切片,放入一勺鸡精,一勺酱油,一勺耗油,少许胡椒粉,一勺红薯粉,少许水揉匀起粘,随后倒入少许芝麻油、少许白糖和醋拌匀腌制十分钟备用。
2、干辣椒切段,姜蒜、辣椒切片备用。
3、将姜蒜、干辣椒、花椒、一勺香辣酱放置在腌好的肉里备用。
4、起锅烧油至八成油温,倒入牛肉快速大火翻炒断生,下小米辣、青椒丝翻炒均匀即可!
OK,关于山西临汾牛肉炒青椒做好吃和青椒炒牛肉怎么做好吃的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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