红烧牛肉为什么炖出来硬？吃受牛肉的时候如何避免这一点
其实红烧牛肉为什么炖出来硬的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何避免这一点，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧牛肉为什么炖出来硬的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
红烧牛肉太硬怎么补救
1/煸得太久肯定干硬了。糖在热油中变成浅棕色肉块入锅，翻炒几下加水，大火烧开后即改小火慢炖，炖得汤汁少少的肉里的油就出来了。
2/也可能是因为你炖的时间不够。做红焖肉最好选择五花三层的肉，油锅烧热，入肉块炒、然后加红烧酱油、糖、醋及料酒调鲜，姜、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、开锅后加盐、花椒调味即可，切记一定要将汤汁靠到只剩油为止，这样肥肉也是油而不腻的。
3/盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子(一般水漫过肉，然后小火炖，肯定不会干的。)
牛肉越煮越硬怎么回事
主要有4方面的原因。
1、牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；
2、冷热水选择错误，炖牛肉时应当用冷水炖；
3、盐放置时间错误，应当等牛肉炖烂时，再放盐。
4、牛肉买的不对，应当选择有筋、有肥又有瘦的肉。
为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何避免这一点
牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。
2、牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；
3、冷热水选择错误，炖牛肉时应当用冷水炖；
4、盐放置时间错误，应当等牛肉炖烂时，再放盐。
5、牛肉买的不对，应当选择有筋、有肥又有瘦的肉。
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