煎牛肉买哪个部位好，什么部位的牛肉最适合煎牛排-菲力牛肉网

煎牛肉买哪个部位好，什么部位的牛肉最适合煎牛排

其实煎牛肉买哪个部位好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解什么部位的牛肉最适合煎牛排，因此呢，今天小编就来为大家分享煎牛肉买哪个部位好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

熬牛肉汤选择哪部分牛肉？

适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，比如牛腱子、牛腰、牛胸肉、牛外脊，为什么说这些部位的牛肉适合来做炖牛肉呢？

因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉在炖的过程中能把肉的胶原蛋白很好的熬到汤里面去，这样汤才能在喝的时候稠稠的，而且这样的肉炖熟之后口感也非常好，胶原蛋白大多被熬到汤里面了，肉会软糯不发硬，而且肥而不腻

牛肉什么部位适合煎牛排

肋眼牛排（ribeye）

最经典的煎牛排部位。此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。

什么部位的牛肉最适合煎牛排

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别

3分熟：表明渗有暗红色血水

5分熟：渗有淡红色血水

7分熟：渗有粉红色血水

全熟：渗有透明色的汁液

文章到此结束，如果本次分享的煎牛肉买哪个部位好和什么部位的牛肉最适合煎牛排的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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