兰州牛肉拉面汤料包怎么用 牛肉面专用汤料怎么用

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康师傅红烧牛肉面的配料包应该怎么放

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面泡好后放。先把面用开水泡好,一定要看好时间,不能让面泡过头了,否则就不劲道了,泡好之后把水控出,这时候就可以把酱包和粉包按自己的口味放入,也可放进自己喜欢的配菜黄瓜丝,午餐肉或火腿肠之类的,最后一步就是开吃。

牛肉面专用汤料怎么用

牛肉面专用汤料怎么用

牛肉面汤料配方

调汤料的基本配制方法如下:

一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤(水)的比例为:02~04%。

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牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

兰州拉面的汤是先熬还是调理包

兰州拉面的汤是先熬还是调理包

兰州拉面的汤是先煮牛肉再加调料包调料包里有花椒芝麻生姜虾皮一盐味精白糖草果,茴香桂皮大茴香,小茴香肉蔻山奈

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