牛肉饺子放花椒还是放料酒，牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃呢-菲力牛肉网

牛肉饺子放花椒还是放料酒，牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃呢

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉饺子放花椒还是放料酒的问题，以及和牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃

1：用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感，效果特别显著。花椒粒洗净熬5分钟热水浸泡2小时待用。

2：买来的新鲜牛腿肉去掉筋绞成末，如果你不怕麻烦，自己用整块牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜，有一句俗话说：若要馅料香，多放葱和姜。

3：把肉末放在一个比较大的容器盆里面，在调制的时候方便搅打。在牛肉馅里面加入料酒、生抽、鲜姜末、五香粉和白胡椒粉适量少许，盐适量，鸡蛋1之3个根据馅多少放入，淀粉少量拌匀腌渍片刻。牛肉的纤维比较粗放入少量的鸡蛋和淀粉是牛肉馅更加滑嫩。

4：拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

5：把泡好的花椒水逐渐加入较好的牛肉末里，边加入边顺时搅拌，鸡蛋2个淀粉1巴直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉至少加入250克花椒水，我加入了300毫升花椒水打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

6：打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。

7：我不习惯吃纯肉馅的饺子，喜欢在肉里面加一些蔬菜，用了两个胡萝卜洗净擦成丝。

8：胡萝卜中的营养素是脂溶性的，所以要提前用油煸炒一下，这样还可以让蔬菜和牛肉同时成熟。

9：把煸炒过的胡萝卜丝放入肉馅，再加入适量香油和盐拌匀。

10：用这样的馅料包饺子真不错，馅料抱团黏稠好操作，饺子包好也不出汤这是个简单的好方法，你一定要试试。同样的方法，不仅可以调制牛肉馅，用来调制羊肉馅也很棒。

牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃呢

饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的，这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方法，牛肉馅不管是搭配胡萝卜亦或是香菜都是很不错的选择，一次性多做些牛肉馅，将其包好成饺子，放入冰箱保存，想吃了随手取出来，下开水锅中一煮就能吃，特别的简单省事。

牛肉馅饺子的做法：备用食材：牛肉馅500克，大葱1根，花椒水1碗，胡萝卜500克，生姜1块，食用油少许；

制作过程：第一步，牛肉放入料理机中做成肉馅，待用，花椒粒用一碗开水浸泡一会，然后捡出花椒不要，花椒水晾凉了用，大葱一根择洗好；

第二步，大葱切成细细的末，同时生姜一小块也可以切成末，牛肉馅中加上点葱姜末，然后分次少许加入花椒水，一边加水一边搅拌，可以用三根筷子一起搅拌，比较省力；

第三步，待将花椒水全部加入在牛肉馅中后，将事先打碎的胡萝卜也放入其中，加上点食盐、胡椒粉、酱油，然后再加上一勺食用油，拌均匀；

第四步，馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢就可以了；

第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。牛肉馅的饺子我特别喜欢用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃，外皮薄薄的，肉馅还特别的嫩滑多汁，让人吃一次就能爱上，这牛肉馅的饺子在我心中的地位是非常高的，比猪肉馅和羊肉馅的更加好吃，当然了做牛肉馅饺子，不管是搭配什么食材，我们只要将牛肉馅先拌好，整体的口感便会特别足，牛肉平常别只会炖着吃了，将其做成馅料包饺子，上班回家煮一碗，吃着特别美味。

牛肉饺的怎么调馅