家庭酱牛肉做法家庭酱牛肉的做法和配方窍门-菲力牛肉网

家庭酱牛肉做法家庭酱牛肉的做法和配方窍门

大家好，如果您还对家庭酱牛肉做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家庭酱牛肉做法的知识，包括家庭酱牛肉的做法和配方窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

家庭自制酱牛肉的做法

用料：牛肉1块、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、八角2个、香叶3片、干辣椒2个、肉桂2块、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐1勺。

步骤：

1、一块牛腱子肉用清水浸泡一小时捞出备用。

2、烧一锅热水，水开后放入牛肉，煮到出血末后捞出。

3、将捞出的牛肉重新干净。

4、将洗净的牛肉放入冷水中浸泡10分钟（为了使牛肉更加紧实）。

5、这时可以备料了，葱姜蒜切段切片，将八角，花椒，香叶，肉桂放入无纺布袋中扎进（也可以后续直接放入锅中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好捞出）。

6、浸泡好的牛肉冷水下锅，放入料酒、冰糖：葱姜蒜、香料包、生抽、老抽、盐：豆瓣酱、干辣椒。

7、大火熬煮汤汁，待汤汁烧开后转小火盖上盖子炖1个半小时左右。

8、这时候肉好了还有许多汤汁，就这样泡在汤汁里，越久越好，我是泡了一宿。

9、将泡好汁的酱牛肉捞出，再放入冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切成片就好啦。

10、成品。

家庭酱牛肉的做法和配方窍门

酱自制家庭版牛肉酱

自制家庭版牛肉酱

用料

牛肉 500～600克

郫县豆瓣酱约100克

花椒，香叶，桂皮适量

盐 50克

生姜末适量

大蒜末适量

白糖适量

金针菇半斤

大红辣椒两斤

鸡精适量

生抽，老抽适量

自制家庭版牛肉酱的做法

先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥

辣椒切块再用绞肉机打成碎肉

牛肉煮好后，切小粒

起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味

加生抽，老抽适量

将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒

加入牛肉粒一起翻炒

金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅

金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅，

中小火熬半小时，水份完全收干，就可以起锅放凉，再装瓶

小贴士

注意事项:熬酱时人不可以走开，装酱时一定要等凉透了，才能装瓶！

酱牛肉的家庭做法

自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净。

准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉。加入60克食盐、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。

用手将各种调味料、香料抓拌均匀，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6个小时以上）。牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。

注意事项

将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，还要再倒入1.5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉。酱牛肉好吃也好做，只要选对了食材、腌制时间到位，在家也能做出正宗的酱牛肉。

剩下的卤汤千万不要倒掉，放进冰箱中冷冻起来，能够重复用很多次，用来卤鸡鸭猪肉都非常的香。舀上几勺卤汤做上一顿牛肉面也是超级好吃。

好了，关于家庭酱牛肉做法和家庭酱牛肉的做法和配方窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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