牛肉扣正宗做法牛肉扣肉最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉扣正宗做法牛肉扣肉最正宗的做法

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牛肉扣肉最正宗的做法

制作材料

辅料：香菜15克

调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克

制作过程

1.熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3.香菜切成2厘米长的段；

4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6.将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7.上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8.用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

牛肉趴做法

主料：牛里脊肉1000克辅料：豌豆苗150克调料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,酱油100克,料酒25克,花生油50克,盐10克,白砂糖15克,大葱60克

做法：1.准备好所有食材先将牛里脊肉用清水略泡后，捞起，用刀切成两块。

2起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的牛肉，焯透，捞起，牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水没过牛肉。

3.放入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸，撇去浮沫，盖好盖儿，小火焖至八成烂。

4.取出牛里脊肉放凉，切成薄片，将牛肉片排放在碗内，加入酱油30克，倒入煮牛肉的原汤，上屉蒸30分钟取出。

5.另起锅，炒勺上火，放油烧热，下择洗干净的豌豆苗炒片刻，将锅中原汤倒入少许，用精盐调味，起勺装在平盘中，将牛肉片扣在豆苗上。

5.原炒勺再上火，滗入盘中汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺浇在菜上即可。

扣牛肉的正宗做法

步骤/方式1

准备食材：牛肉适量，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

1，将牛肉洗净切块

步骤/方式2

牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

步骤/方式3

将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

步骤/方式4

锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

步骤/方式5

将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

步骤/方式6

翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

步骤/方式7

将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

步骤/方式8

半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

关于牛肉扣正宗做法，牛肉扣肉最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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