云南蒙自黄牛肉米粉蒙自小黄牛米线汤料配方-菲力牛肉网

云南蒙自黄牛肉米粉蒙自小黄牛米线汤料配方

其实云南蒙自黄牛肉米粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蒙自小黄牛米线汤料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享云南蒙自黄牛肉米粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

蒙自有什么好吃的小吃

蒙自过桥米线，蒙自年糕，蒙自小卷粉，新安所蘸水卷粉，新安所炸洋芋，新安所粉蒸肉，二中鸡脚，蒙自饵块，生爆油炸肉等。

蒙自年糕是用类似大碗那样的容器成形的，成上小下大的圆台形，表面十分细腻光滑油润，因为加了红糖之故，呈现靓丽的黄灿灿的色泽。

蒙自小黄牛米线汤料配方

原料:牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。

4、做法做法:牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

5、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

6、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

7、在面煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟。

8、砂锅米线就是将汤，米线，蔬菜，还有放肉酱，小丸子的，放入砂锅内。

带皮小黄牛米线汤料配方

1.牛腩洗净，切块，牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。

2.将焯好的牛肉放入锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开;

3.准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;

4.这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净;

5.将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中，盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;

6.牛肉软烂且富有弹性，感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火，炖牛肉的同时;准备好米线;

7.准备一碟泡菜切细待用，葱、香菜等佐料洗净切末备用，取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤煮锅重新装水烧开，将米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中，加入的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，根据喜好加入适量辣椒油，美味的佳瑶就可以品尝了!

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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