云南薄荷牛肉汤沾水(薄荷鸭蘸料)-菲力牛肉网

云南薄荷牛肉汤沾水(薄荷鸭蘸料)

各位老铁们好，相信很多人对云南薄荷牛肉汤沾水都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于云南薄荷牛肉汤沾水以及薄荷鸭蘸料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样煮冷片牛肉才沙

葱姜各20g，八角、桂皮、香叶各5g，草果、丁香各3g，冰糖，生抽，老抽各20g，还有食盐100g，最后就是牛肉，一定要牛腱子肉，共5斤。

1.首先要把牛肉浸泡在冷水中，泡出血水度，一般宰杀牛的时候不会像杀猪一样放血，如果不去掉血腥味，卤出来的牛肉也不会好吃。至少要泡2个小时，中间要换几次水。再把泡好的牛肉用热水冲洗干净，晾干水分备用。

2.把牛肉放在盆里，撒上知适量的料酒，加上少许的葱姜和盐腌制一小时。

云南清汤牛肉的做法

工具/原料

新鲜的牛肉、干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许

步骤/方法

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把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

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把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。放些姜片可以去腥的啊!

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然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

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一碗制作简单但绝对美味的清汤牛肉就做好喽！

薄荷鸭蘸料

准备用料

鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

香草蘸料

薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

薄荷鸭的做法

1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌

8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中

等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！

小贴士

1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。

2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。

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