酱牛肉一切就碎是不是坏了？酱牛肉为什么一切就碎啊
大家好，酱牛肉一切就碎是不是坏了相信很多的网友都不是很明白，包括酱牛肉为什么一切就碎啊也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱牛肉一切就碎是不是坏了和酱牛肉为什么一切就碎啊的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
为什么卤牛肉一切开就散了
这是因为牛肉刚出锅，肉质纤维还属于扩张的状态，一切当然会散，正常的卤牛肉做法，一定是三分卤七分泡，让牛肉充分吸收汤汁，自然冷却，肉质变得紧实以后，其中的胶原蛋白也凝固了，这个时候再切，就不会碎了，还有一点切牛肉的时候，要注意肉质走向，一定要横切，如果顺着纹理切，也可能会让肉散掉。
酱牛肉为什么一切就碎啊
酱牛肉一切就碎，有两个原因。
一个是煮酱牛肉选的肉的部位不太合适，酱牛肉最好用牛腱子肉煮，带点肉筋有嚼头好吃，如果用牛里脊等不部位，煮出来就容易碎。
第二个原因是切的方式不对。切酱牛肉应该顺着肉的纤维走向切，逆着就容易碎
酱牛肉煮出来松散怎么回事
酱牛肉散主要的原因在于，酱牛肉制作的过程中使用了高压然后我们拿到手里的时候一切顺着牛肉的纹理就碎掉了，这属于正常现象，因为我们自己煮牛肉的时候也会出现这样子我们等，牛肉，冷却了以后再开始用刀切就不容易碎掉了，所以我们买的酱牛肉，稍微用微波炉加温一下然后再切就不会散了
关于酱牛肉一切就碎是不是坏了，酱牛肉为什么一切就碎啊的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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