新疆煮牛肉怎么做好吃窍门，新疆牛肉的吃法-菲力牛肉网

新疆煮牛肉怎么做好吃窍门，新疆牛肉的吃法

大家好，今天小编来为大家解答新疆煮牛肉怎么做好吃窍门这个问题，新疆牛肉怎么做好吃,新疆牛肉的吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新疆风味清饨牛肉的做法

食材

牛里脊250克、红辣椒1个、青辣椒1个、花椒1小勺、干红辣椒少许、香葱叶少许、鸡精少许、盐巴少许、料酒少许、胡椒粉少许、酱油少许、嫩肉粉或小苏打少许、橄榄油2汤勺。

步骤/方法

牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。

加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）

花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。

炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。

翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟。

加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。

新疆卤牛肉的做法及配料

准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

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锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

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另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

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倒入适量的生抽和老抽。

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大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

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捞出，切片即可食用。

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新疆牛肉怎么做好吃,新疆牛肉的吃法

菜谱做法：

1.用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2.准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4.大火烧开，撇去血末。

5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6.另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7.冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9.加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10.佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11.然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12.炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13.盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

关于新疆煮牛肉怎么做好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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