川菜芹菜如何炒牛肉丝？川味芹菜炒牛肉的做法-菲力牛肉网

川菜芹菜如何炒牛肉丝？川味芹菜炒牛肉的做法

大家好，川菜芹菜如何炒牛肉丝相信很多的网友都不是很明白，包括川味芹菜炒牛肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于川菜芹菜如何炒牛肉丝和川味芹菜炒牛肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

芹菜牛肉丝（嫩肉版）

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。芹菜有助于清热解毒，去病强身。

用料

嫩牛肉150克

白芹菜3根（大小适中）

泡椒8个

泡姜1小块

花椒1小撮

姜3片

蒜3瓣

现磨黑胡椒粉适量

生抽适量

芝麻油适量

鸡精适量

红苕粉或玉米淀粉适量

芹菜牛肉丝（嫩肉版）的做法

牛肉洗净横切成丝，放入碗中加入少量纯净水（不要太多，牛肉没有猪肉吸水性好）戴上一次性手套把水抓进肉里直到牛肉把水全部吸收掉（这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）

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倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精，

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再加入切好的蒜粒、姜粒、芝麻油搅拌均匀放入冰箱冷藏室至少3小时，

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从冰箱里拿出来后，牛肉里加入适量的红苕粉或玉米淀粉搅拌均匀，

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泡姜切片，泡椒切段，

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芹菜切成3厘米左右的小段，

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热锅转小火倒入冷油（多放点），开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，

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轻轻倒入牛肉丝，

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等几秒锅底牛肉丝变色凝固后立刻用锅铲翻炒开至全部变色，

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立刻放入芹菜翻炒均匀马上关火。

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装盘上桌开吃吧。

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把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦。

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小贴士

1.不喜欢有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒，其余调味料都一样，里面配菜如换成洋葱和青椒，则是热锅冷油大火倒入洋葱和青椒先翻炒几下再放入牛肉丝翻炒均匀至变色即可出锅，这样一起都熟了肉还很嫩。

牛肉丝炒芹菜的做法

主料：牛肉180克、芹菜226克

配料：胡萝卜少许

调料：食用油、盐、鸡精（可不加）、料酒、淀粉、草菇酱油、葱花、姜1、准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用；

2、将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花姜切末备用;

3、将芹菜段和胡萝卜丝飞水；4、飞水后放入准备好的凉水中；

5、锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；

6、再下牛肉丝，用旺火快炒；

7、炒熟后取出盛盘备用；

8、锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀；

9、然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻即可出锅。鲜牛肉300克

芹菜100克

酱油2汤匙

绍酒2汤匙

姜丝、盐、鸡粉适量

醋一点点。

1、选用无筋牛肉，切成丝，用盐、绍酒略腌，再用淀粉拌匀待用；把芹菜洗净切成丝。

2、用酱油、鸡粉、水、绍酒、醋勾兑成调味汁。

3、锅中放油烧至温热时，放入牛肉丝翻炒，待其刚变色后，加姜丝和芹菜丝，炒出香味，烹入勾兑好的调味汁，出锅即成。

★:可加入些泡辣椒丝。

川味芹菜炒牛肉的做法

四川有名的菜，川味芹菜炒牛肉，下面我为大家采集川味芹菜炒牛肉的做法，供大家参考！！

原料

黄牛里脊肉或者后腿肉300克、香芹300克、红尖椒50克、蒜2瓣（约10克，切茸）、酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、干辣椒10克、油、香油1大匙

调料

成菜特点

制作方法

1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的.粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。

2、香芹洗净去老叶，切成和牛肉丝相同长度的段，较粗的部分竖切成丝，用1/2匙盐爪匀，腌制5分钟。

3、红尖椒去籽去筋，切丝待用，干辣椒洗净去籽，切成丝。

4、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

5、锅中留2大匙油，放入蒜蓉和干辣椒丝炒香，放入芹菜炒断生。

6、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒炒匀，加入盐调味，再淋上1大匙香油出锅装盘即可。

OK，关于川菜芹菜如何炒牛肉丝和川味芹菜炒牛肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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