川菜辣椒炒牛肉叫什么菜，川菜都有什么菜-菲力牛肉网

川菜辣椒炒牛肉叫什么菜，川菜都有什么菜

各位老铁们好，相信很多人对川菜辣椒炒牛肉叫什么菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于川菜辣椒炒牛肉叫什么菜以及川菜都有什么菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

川菜都有什么菜

它的代表菜有：水煮鱼。经典川菜之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头。

三蒸九扣菜

这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。如粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等。

（三）大众便餐菜

这类菜可谓麻辣味与其他味的菜各参其办。以烹制快速、经济实惠、口味多变、能适应各种层次的消费者需要为特点，它既有像宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片、麻婆豆腐等麻辣风味十足的名菜，也有锅巴肉片、烧什锦、烩三鲜、口袋豆腐、香酥鸭等不带麻辣味的佳肴。

（四）家常风味菜

这类菜以居家常用的调料为主，是取材方便，简单易行，深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能烹制的菜肴。在巴渝很多家庭都爱制泡辣椒或家酿豆瓣，用它来烹制菜肴，自然是多微辣，如豆瓣鱼、家常豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、肉末豌豆、过江豆花等。

（五）民间小吃

巴渝的民间小吃品种繁多，异彩纷呈，重在独特精制，如汤圆、抄手、担担面、灯影牛肉、夫妻肺片、五香豆干等，都令众多食客为之倾倒。

川菜。代表菜是什么

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料：

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

牛肉板面选哪种辣椒

牛肉板面的最大精髓就是辣椒，若是辣椒做的比较好，吃一口板面嘴中就会留有辣椒的香辣味道，好吃过瘾。而且辣椒比较含油，吃起来比较香，牛肉板面的辣椒也一直都是每个店家的秘方。若是想在家里自己制作，接下来就给你们介绍牛肉板面辣椒的好吃做法。

首先，挑选辣椒的品种。其实不是任何的辣椒都适合做牛肉板面，当然这也要根据自己的吃辣程度。若是无辣不欢的朋友，可以选用朝天椒，吃完以后，一定是辣得直冒汗。若是不太喜欢吃辣，可以购买新一代辣椒，这种辣椒辣味小，但是吃起来特别香。

然后，泡辣椒。准备适量大小的容器，倒凉水，放入辣椒浸泡。这样是为了让辣椒变软，而变软后的辣椒在炸制时就会灌进去很多料油，食用时也会感到特别香。或者也可以选择在水中煮辣椒，可以缩短浸泡时间，不过也要注意控制好时间，以免辣椒煮烂。

最后，炸辣椒。在锅中加入适量的油，先放入花椒、甘草、八角等大料，翻炒后接着再加入控干水分的辣椒，混合搅拌。加入甘草主要是起到降火的效果，由于辣椒的火气大，吃多了难免会引起上火。中火炸辣椒即可。

以上就是牛肉板面辣椒的具体做法，既是说你没有牛肉板面的秘方，但是若按照上述做法相信你也能做出好吃的辣椒，为板面增加美味。方法简单，制作掌握好炸辣椒的火候，以免辣椒糊锅影响味道，喜欢吃辣的朋友快快行动起来进行制作吧！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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