素牦牛肉种类?什么牛肉最好
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兴海牦牛肉属于哪儿的特产
兴海牦牛肉为农产品地理标志产品。
兴海牦牛肉
肉类产品
地域范围
兴海牦牛肉地理标志地域范围是:兴海县位于海南藏族自治州境西南部,地处“三江源”国家自然保护核心区,兴海县平均海拔3924米,东以黄河为界并与贵南、同德两县相望,南与玛沁县接壤,西南与玛多县相邻,西北和海西州都兰县交界,北与共和县相接。地理坐标为:东经99°01′-100°21′,北纬34°48′-36°14′之间。分布在子科滩镇、河卡镇、曲什安镇、温泉乡、龙藏乡、中铁乡、唐乃亥乡7个乡镇。区域总面积1828.1万亩,天然草场1515.42万亩,可利用草原面积1441.07万亩。距州政府恰卡恰镇128公里。年饲养总量22.29万只,年产量14240吨,年产值4.46亿元。
产品品质特性特征
1、感官特征:兴海牦牛体质坚韧、结构匀称紧凑,前躯发育良好,后躯欠佳,_胛高,尾短且生长蓬松长毛,体格高大,头大角粗;鬓甲高而较长宽,前肢短而端正,后肢呈刀状;体侧下部密生粗毛或裙毛密长,尾短,尾毛长而蓬松。毛色以黑褐色居多。公牦牛头粗重,呈长方型,颈短厚且深,-较小,接近腹部,不下垂;母牦牛头长,眼大而园,额宽,多有角,颈长而薄,乳房小,呈碗状,0短小,乳静脉不明显。被毛毛色多为黑褐色(占71.8%),嘴唇,眼框周围和背线处的短毛多为灰色或乳白色。屠宰后从胴体上看,肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤维清晰有韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,外表湿润,不粘手,无异味。2、内在品质指标:兴海牦牛长期生长在海拔3924米以上的高寒地区,属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理,兴海牦牛肉经农业部批准机构检测,蛋白质含量高,脂肪含量低,矿物质元素含量丰富,氨基酸种类齐全,牦牛肉食用品质好,具有其他牛肉无法比拟的独特风味,是生产加工优质牛肉的原料,属于牛肉中的上品,也是一种生物学价值高,口味鲜美的优质肉食品。按照《中国草食动物》(第25卷第3期《青海牦牛肉的营养品质分析》),兴海牦牛各项指标均接近青海牦牛的营养品质特性。且含有18种氨基酸(其中有8种是人体必须,但却无法自身合成的),富含的氨基酸组成比其他肉类更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中国牛的品种那么多,那么到底哪种牛的肉最好吃
牛肉是最有营养价值的肉类之一,它们不仅营养配比更合理,而且口感也相当好。我自己就是一个牛肉爱好者,见到好吃的牛肉就走不动到。牛肉算得上是一种比较高级的肉类,毕竟无论在价格上还是口感上,都远超猪肉和家禽肉。大家都知道,我国是牛肉进口大国,很多牛肉都是从国外进口的。但是实际上,我国本土的牛肉,丝毫不比国外的牛肉差。那么本土的牛肉里,有哪些是值得一吃的呢?下面我就来说一说我自己的看法,希望对大家有帮助!
科尔沁肥牛
科尔沁草原,一直是水草丰美的地方,所以养出的牛羊,也格外肥美。这里是最棒的天然牧场,所以这里出产的牛肉,一直以来也是质量的保证。科尔沁这边出产的肥牛,绝对是刷火锅一绝。科尔沁肥牛的肉质是肥瘦合适,不柴不肥的,瘦肉和脂肪完美配比,是不可多得的优质牛肉种类。科尔沁肥牛不仅仅是内蒙古出产,处于科尔沁草原东部的吉林和辽宁也出产这种优质的牛肉哦。比如中国草原红牛,就是吉林通榆县培育出的一种优质草原牛肉。因为肉质鲜嫩,口感极佳,所以还被誉为草原红珍珠呢。
延边黄牛
大家都知道,韩国的韩牛特别著名,用来烤肉特别好吃。但是其实延边的黄牛和韩国的韩牛,从本质上来说,是同宗同源的。所以延边黄牛的肉质也是格外鲜美多汁,绝对可以媲美韩牛了。延边人用自己独特的料理技巧,把延边黄牛的口味做到极致。如果去延边旅游的话,一定要尝试一下那边的烤牛肉,真的香!
和顺牛肉
和顺牛肉也是我国本土牛肉里的一个佼佼者。和顺这边的牛相对来说,肌肉更发达,所以肉质也就更紧致。和顺牛肉营养价值高,风味独特,是难得的优质肉牛品种之一。如果去山西旅游的话,可以考虑尝一下。但是最好别在当地旅游景点买牛肉,价格贵不说,品质也没那么好。
鲁西黄牛
鲁西黄牛有着“五花三层”肉的美誉,肥而不腻,入口即化,是口感非常不错的优质牛肉。大家都觉得和牛好吃,其实就是因为和牛是那种肥瘦分布均匀,肥肉会中和牛肉的柴感,吃起来会格外顺滑。而鲁西黄牛也具备这样的特点,所以一直以来,鲁西黄牛都是烹饪中的高级食材。
其实我国出产牛肉的地方特别多,每个地方的牛肉都有不同的特色。我个人比较喜欢吃肥牛,尤其是比较喜欢吃肥牛火锅。所以我推荐的牛肉,相对来说都是肉质细嫩绵软的。如果喜欢口感比较硬一点的,可以考虑吃耗牛肉哦。
什么牛肉最好
什么牛肉最好吃呢?
平常的牛肉呢,大体上是分为三种的一种为黄牛肉和水牛肉,还有就是豪牛肉。当然,耗牛肉不是什么地方都可以接触的到的。他们种类分为三种,但是其营养价值也差异极大。
1.黄牛肉
一般都是呈暗红色,所以被称为叫做黄牛肉。如果论口感的话,黄牛肉比其他两种牛肉要比较好。因为它可以和其他的肉和肉的油混合在一起,也非常的色彩丰富。同时他擅长补气血而且他的肉比较的细嫩,所以非常受到广大人们的喜欢。同时呢,它的肉也比较好吃,而且很难炒烂,并且非常容易煮,最好的是它可以通过爆炒,还有就是打汤来通过它的价值获得它的最大美味。
2.水牛肉
听见这名字就应该知道水牛肉的肉性是比较偏凉的,同时不容易导致上火。水牛肉的炒法也是非常多的,因为水牛肉水分是比较大的,所以他如果通过爆炒的时间不得当的话口感会大大的下降。所以水牛肉她是非常难炒的,但是和黄牛肉也是大同小异的主要是注意火候的大小。水牛肉通过合理的方式是非常好吃的。
3.耗牛
耗牛是比较出名的,因为生活在海拔3000米以上,所以牛的饲料是非常丰富的,而且是纯天然的有机物,并且没有很大的污染。所以它的价格也是非常高昂的,因为它的蛋白质比普通牛肉要高,上五个百分点还富含着丰富的矿物质和人们所需的微量元素。当然,他的牛肉如果通过爆炒的话,是非常好吃的。大家可以去购买尝试一下,非常的好吃。
关于素牦牛肉种类,什么牛肉最好的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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