素素家的牛肉加工 色素素是什么意思

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色素素是什么意思

色素素是什么意思

1.∶使有机体具有各种不同颜色的物质

至于白花，那是因为细胞液里不含色素的缘故。——《花儿为什么这样红》

2.∶用以显示颜色的物质，食用色素

3、白光照在物质上，特定波长的光被吸收，其它波长的光被反射出去，因此我们才能看到该物质特有的颜色。这样有选择性的将特定波长的光吸收或反射的物质叫做色素。例如吸收绿色光的物质，肉眼看就呈红色（红色是绿色的补色）；而吸收蓝色光的物质，用肉眼看就呈橙色（橙色是蓝色的补色）。

色素沉着是什么意思

色素沉着是人体面板由于种种原因而致面板呈现不同颜色、不同范围及不同深浅的色素变化。

色素是什么？它有什么作用？

色素也可以称为色阶，它是表示显示萤幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。色素的危害:色素使食品更诱人许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工储存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中新增食用色素，以改善感官性质。在食品中新增色素并不是现代人的专利，其实，在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。某些合成色素致癌随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22％。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。各国对合成色素的态度世界各国尤其是西方发达国家不仅在色素对人体健康影响方面做了大量调查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有严格的规定，多种合成色素已被禁止或严格***使用。在丹麦，研究人员建议，与其禁止在食品中新增色素，不如在食品标签上标明新增色素的型别。通过这种方法，消费者可以对食品作出是否购买的决定。此外，丹麦***还决定禁止在基本食物中使用色素，并要求所有新增的色素都必须在食品标签上注明。丹麦采取这种行动是为了保证那些对某种色素过敏的人群食用没有色素的基本食物。其他国家则更严格地限制某些色素，特别是偶氮类色素在食品中的使用。经过多年的努力，现在可以合法使用的食用合成色素品种已经大为减少。在世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。美国1960年允许使用的合成色素有35种，现仅剩下7种。瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还完全禁止使用任何化学合成色素。此外还有一......

色素的CI什么意思啊？

意思是：C.I.颜料黄1，商品名称：耐晒黄G，这种颜料耐晒、耐热好，适用胶印墨和涂料印花。

美国总统是谁

1789年4月30日，乔治·华盛顿总统

在室外露天举行总统就职宣誓；

他的誓言之一“上帝，请神协助我”，后来成为历届总统宣誓就职的惯例；

宣誓完毕后亲吻《圣经》，也为后来的总统开创了先例；

因为公共事务繁忙，就职舞会推迟到5月7日举行，总统夫人玛撒没有前往纽约参加。

1793年3月4日，乔治·华盛顿总统

发表了最简短的总统就职演说(135个字)。

1797年3月4日，约翰·亚当斯总统

第一位由总检查长带领宣誓的美国总统(总检查长名叫奥尼佛·埃斯沃斯)。

1801年3月4日，托马斯·杰斐逊总统

开创了向国会写信接受就职典礼并对典礼时间作出安排的先例；

第一位，可能也是最后一位走着去参加就职典礼的总统；

第一位在华盛顿国会大厦举行就职典礼的美国总统；

总统就职演说第一次在报纸特刊上刊载。

1809年3月4日，詹姆士·麦迪逊总统

第一次在就职典礼当日举行庆祝舞会；

创立了由美国海军棱乐队为就职舞会奏乐的惯例。

1817年3月4日，詹姆士·门罗总统

第一位在华盛顿户外举行露天宣誓的美国总统。

1829年3月4日，安德鲁·杰克逊总统

第一位在国会大厦东门廊举行就职宣誓的美国总统。

1837年3月4日，马丁·范布伦总统

离任及接任总统(杰克逊与范布伦)第一次乘同一辆马车前往国会大厦参加就职庆典；

庆典***上第一次出现花车；

第一次举行两场庆祝舞会。

1841年3月4日，威廉·亨利·哈里森总统

发表了美国历史上最长的就职演说(10000字)；

打破了美国的惯例，哈里森先发表就职演说，然后宣誓，然后又接着发表就职演说；

第一次由官方规划在国会大厦举行庆典***，***及就职庆典规划委员会由获胜政党在当地的政治组织组成。

1841年4月6日，约翰·泰勒总统

第一位因现任总统死亡而入主白宫的美国总统。

1845年3月4日，詹姆斯·K·波尔克总统

就职演说第一次通过电报向全国发送。

1853年3月4日，富兰克林·皮尔斯总统

确定就任美国总统(而不是宣誓)；

打破惯例，没有亲吻《圣经》，只是将左手放在《圣经》上；

第一位脱稿发表就职演说的美国总统。

1857年3月4日，詹姆斯·布坎南总统

总统就职第一次被拍成照片；

举行了一场盛大的庆祝舞会，共有6000名贵宾出席，消耗了价值3000美元的葡萄酒、400加仑牡蛎、500夸脱鸡肉色拉、1200夸脱冰琪淋、60只羊、8卷牛肉、75只火腿以及125只猪舌。

1865年3月4日，亚伯拉罕·林肯总统

非裔美国人第一次参加总统就职庆典***。

1865年4月15日，安德鲁·约翰逊总统

因为总统死亡，约翰逊是第一位由总检查长带领宣誓就任总统的副总统。

1869年3月4日及1873年3月4日，尤利塞斯·S·格兰特总统

第一次邀请各州州长参加就职典礼；

天气最为寒冷的就职典礼，当天中午气温只有16度，风速达到40米/秒；

1877年3月3日及1877年3月5日，拉瑟福德·B·海斯总统

第一位在白宫宣誓就职的美国总统；

第一位在就职典礼前宣誓就职的美国总统(因为当天是星期天)，即3月3日(周六)私下宣誓就任总统，3月5日(星期一)举行公开宣誓就职。

1881年3月4日，詹姆斯·加菲尔德总统

总统的母亲第一次出席总统......

色素沉着是什么意思

?什么是色素沉着?北京欧华整形美容医院专家介绍，其实，面板色素沉着只是一个症状，并不是疾病的诊断名词。色素沉着可见于许多面板病，面板病学把以面板色素沉着为主要表现的疾病统称为面板色素沉着过度性疾病。该组疾病的发病机理不外乎黑素细胞数量增多或其活性增强。从病因上又可分为遗传性(雀斑)、内分泌性(黄褐斑)、代谢性(瑞尔黑变病)、药物性(固定药疹)、炎症性(晒斑)、肿瘤性(色痣)、物理性(摩擦黑变病)以及人工性(文身)等。以上除肿瘤性疾病系由黑素细胞数绝对增多外，其他多为黑素细胞代谢异常所致。色素沉着的治疗面板色素沉着的治疗自然应从两方面人手，一是针对病因的治疗，二是区域性对症治疗。后者是采用物理或化学方法祛除区域性色素。从以上色素沉着的病因分析中不难看出，遗传性和肿瘤性疾病病因明确，较少受体内因素影响，区域性治疗多可获得满意疗效。推荐阅读：镭射祛斑安全吗>>>随着物理治疗学的不断发展，液氮冷冻疗法、浅部放射线或同位素疗法及传统的镭射疗法都先后应用于这类疾病的治疗，并且一直沿用至今。镭射治疗仪以其强大的瞬间功率、高度集中的辐射能量及色素选择性、极短的脉宽，使镭射能量集中作用于色素颗粒，将其直接汽化或击碎，通过淋巴组织排出体外，而不影响周围正常组织，从而达到疗效确切、无损伤、无瘢痕、痛苦小及治疗安全简便的良好效果。光子嫩肤采用非手术、非剥脱、非介入、非创伤的物理疗法。光子嫩肤拥有其独特的宽光谱强脉冲，经表皮达面板深层，改善面板瑕疵，使您的肌肤恢复弹性焕发青春。淡化色斑(如：雀斑、日晒斑、老年斑、黄褐斑)、消除肤色暗黄、祛除面部毛细血管扩张、收缩毛孔、增加面板弹性、对抗面板老化、扶平浅表皱纹、治疗痤疮等，综合提高面板质量。在数次治疗后，您可以发现面部的色斑明显减少，面板光滑有弹性，皱纹消失。这种治疗也可以高效率的用于颈部、胸部和手臂等身体其他部位。色素沉着手术是什么意思?欧华整形美容医院专家提醒，如果您有镭射祛斑这方面的需要，一定要选择正规的整形美容医院和专业医师。欧华整形美容医院拥有庞大的整形专家团队，是您不二的选择，保证健康与美丽同行，希望上面的内容对您有所帮助，如果您还有其他不懂得地方请及时与我院线上专家取得联络，他们会竭诚为您服务。【欧华有话说】曾经，我们因外型而受挫，因容貌而经历波折，我们渴望美丽，追求梦想。请给欧华一个机会，相信欧华，还您上帝欠你的美丽，还您朋友欠你的赞美。百度十下，不如选择欧华，给自己一个蜕变的机会。走在哪里，自信绽放你的美丽。

色素等级怎么划分

色素有很多种分类方式，与我们生活关系最密切的分类有两种：

一种是按色素得到途径分，分为合成色素、无机色素和天然色素三大类：

合成色素制自煤焦油产品，习惯上也称苯胺色素；无机色素主要是一些矿物性颜料，所以又称无机颜料；天然色素是从动植物提取而得到的，天然色素的价格相对较高。

一种按使用目的和安全性分，可分为食用色素、非食用色素和外用色素三大类：

食用色素(FD—C)的级别最高，能用于食品、药物和化妆品；非食用色素(D—C)稍微差点，能用于药物和化妆品，而不能用于食品；外用色素(ExtD—C)则仅能用于外用药品和化妆品，而罚能接触唇部或任何黏膜。

食品中的色素

人们常用“色香味美”来形容一道好菜，色字当头，自然是人对食物的第一印象就是它的颜色了。色素用在食品中的目的，也就是为了提高食品的外观色泽、增加人们的食欲。在食品中常用的色素有两种：一种是天然色素，另一种是人工合成色素。

*食用天然色素

天然色素是指通过一定工艺从动植物原料中直接提取出的一类色素的总称，大部分来源于植物的花瓣、叶子和少量的昆虫。比如，把姜中含有姜黄色素、番茄中的番茄红素、辣椒中的辣椒素等，提取出来，就得到了天然色素。

炒胡罗卜时，我们会发现油会变成了橙色，而苋菜用热水一烫水就变成红色的了，这是因为天然色素也有水溶性、油溶性的区别。一般情况下，用在熟食中的色素大多数是油溶性的，而用在果冻、饮料中的色素就是水溶性。

天然色素不仅不会对人体产生危害，而且有些天然色素，对人体是一种有益补充。如番茄红素，能提高人体的免疫力，消除体内自由基、减少紫外线对面板的伤害。所以添加了食品用天然色素的食品，人们可以放心食用。

天然色素比较安全，但它们的着色力和耐光性比较差，来源也比较少，这就限制了它的使用的范围。在食品中用的也比较多的天然色素有胭脂虫红、红花苷、胡萝卜素、姜黄、凤仙花苷、柠檬黄等。

*食用合成色素

食品中也用到少数符合食品安全标准的合成色素。实际上，合成色素就是一种人工合成的染料，主要是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，本身并没有任何营养价值，但它的颜色和着色力都比天然色素要好，价格也比天然色素便宜。

由于人工合成色素在合成过程中可能受到污染，安全问题很难保障，所以在食品中使用合成色素一直是个有争议的问题：一方面，颜色作为食物的重要的外观形式之一，对***食欲有着重要作用；另一方面，合成色素的摄入过多会对人的身体产生不良影响。

目前，我国批准在食品上使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝四种。使用量的标准是：苋菜红、胭脂红的用量不超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝的用量不超过万分之一。

现在来说说液泡中的色素，花青素存在于表皮组织细胞的液泡中。化学色是由那些个生物体的化学物质所引起的颜色，一般我们将这种着色物质称之为色素。如菜叶的绿色来自其体内的叶绿素，胡萝卜的红色则来自其体内的胡萝卜素，植物方面重要的色素还有一些醌类色素和黄酮类色素。再如多种动物的肉冠和舌头的红色来自其体内的血红素，动物方面这类重要的色素还有大名鼎鼎的黑色素、螵呤色素、喋呤色素或由从植物那里转移过来的植物色素。

青蛙的卵分为动物极和植物极。动物极颜色深，细胞小，植物极颜色浅，细胞大。细胞核偏向动物极，卵黄偏向植物极，即：动物极卵黄少，植物极卵黄多。

蛙的肤色是由散布于表皮的色素颗粒相位于真皮的特殊色素细胞即裁色体所形成的。载色体的型别包括具有白色结晶的白色体，只有黑、棕色索的黑色体以及具有红......

天津过年吃的素饺子是怎么做的

听说过天津素吗，我问过好多外地人，都没听说过，我也在一些饭馆点过天津素，但都不正宗。我记得小时候奶奶做的特别好吃，那是一般只有在过年时候才能吃到的美食。

这里说的天津素不是卷圈，不是素斋，而是饺子。每年过年，我家都是要在除夕夜的年夜饭吃三鲜馅的饺子，过了零点，放过花炮，全家人还要聚在一起吃天津素，寓意是新的一年素素静静，平平安安，吃完了天津素，才能去睡觉。

过年吃的天津素的特点是馅是红色的，当然所有的馅料都是素的，你肯定问红色是怎么回事，红色就是红色的粉皮，可以买现成的红粉皮，也可以自己用食料的颜色染一下，染成红色就是过个图个红红火火。

因为是过年的饺子，馅料特别讲究，有豆芽、香菜、粉皮、香干、面筋、腐乳、麻酱，腐乳和麻酱都用香油调制，腐乳特别重要，我就喜欢多放点腐乳的味道。

简单说下做法，其实和普通饺子没太多区别，就是馅料多，要提前逐一加工切成碎粒。大致做法是第一，先把豆芽菜洗净，控干水分，切成细段，第二，再逐一把香菜、香干、面筋和粉皮备好，均切成细小的粒，第三，调料，将腐乳、麻将用香油调好，放入盐，第四，把所有食材放入容器中，倒入调好的腐乳和麻酱，拌匀即成饺子馅料。

这样，馅料就调好了，其他包饺子的方法就是一样的，就是有一点要特别注意，天津素是新年的第一顿饺子，所以不要煮破呦。

天津过年吃的素饺子，也叫“津味素”“初一素”。素饺子承载了我童年满满的美好回忆，小时候过年的时候一家人都在奶奶家过年，晚上一大桌子美味还有肉馅的饺子，肉馅的饺子寓意一大家子这一年过的富富裕裕的，一般奶奶会在这个肉饺子里放硬币，吃到的寓意新的一年发大财！交好运！吃完晚饭一家人围坐起来看春晚，桌子上有各种坚果干货和水果还有糖果嘛的，我们一大家子人边吃边看，过一会我妈妈和娘娘们开始和奶奶一起做素馅，介个奏似津味素的馅，馅里是：大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、红粉皮、酱豆腐、麻酱等。做好馅，一家人开始包饺子，包好后，到了12点，出去放完炮，回来吃介个津味素馅的饺子，寓意：新的一年素素净净、平平安安。

图摘自网友：睡宝宝Nancy

图摘自网友：红萍蜜语

图摘自网友：-M-I-S-

图摘自网友：喧嚣_最后一抹阳光

其实一家人做饺子看着特别幸福，妯娌和老人剁菜调馅，男人们擀面皮，最后一家人一起包饺子，其乐融融。

图摘自网友：睡宝宝Nancy

当然了做完了，煮好了吃饺子就着腊八醋最幸福，我倍儿耐吃天津卫的过年素饺子，您了耐吃嘛？

天津的素饺子别有风味儿，独居地方特色，被称为“津味儿素”，也叫“初一饺子”。津味儿素馅是由白菜丁、豆芽菜、香干、面筋、白粉皮、木耳、黄花菜、馃子（油条），辅以芝麻酱、酱豆腐（腐乳）、香油、葱姜末和少量红粉皮拌和而成，依靠芝麻酱的粘性将各种原料附着在一起，馅料颜色分明、酱香浓郁，特点是馅料中必须要有馃子（油条）末，这是区别纯正津味儿素馅的关键原料，这样包出来的饺子才是独具天津地方特色风味儿的津味儿素水饺。

在天津，除夕之夜，一家人吃过年夜饭，大人们（主要是妇女）会聚在一起，一边看春晚，一边包饺子，要包出第二天能够吃一天的数量。更岁交子之时，放过烟花爆竹以后，年轻人给长辈拜过年，平辈人互致问候，形似元宝的素水饺也正好出锅，全家人围坐在一起，吃着热气腾腾的素饺子，寓意新的一年财源旺盛，平平安安，用天津话说就是“素素净净过一年”。

我来回答，正宗的天津人来回答，所谓天津素，麻酱，酱豆腐（红腐乳），香菜，这几样必不可少，然后就是香干儿，豆腐丝儿，面筋，粉皮儿（可以是红粉皮儿，喜庆），以上食材都剁的细碎点，如觉得馅料太干，也可以加少量豆芽菜或是剁碎的白菜，拌馅儿时，首先用香油把麻酱泄开，酱豆腐快儿和汁儿都要用到，还有重要调料是姜，姜要切的碎一点儿，最后放少量油和盐即可，盐不要放太多，因为酱豆腐较咸，所有这些拌好后可以尝一下咸淡（因为食材都是熟的），再包成饺子即可，注意，煮饺子时间不能太长，不然皮会破的。

我的母亲纯天津卫人，从我七八岁时就帮妈妈包素饺子，到现在我60岁了，仍然还是按妈妈的做法包初一的素饺子，材料有大白菜，豆芽菜，香菜，菠菜，（菠菜的寓意是拔财）木耳，香菇，黄花菜，香干，面筋，（现在觉得油太大就不放了)果子，素冒，油豆腐，冻豆腐，红，白粉皮（我都是用粉丝，食色自己染)最后是麻酱，酱豆腐，香油食盐调味即可，自家人爱吃平时也做，腊八那天也做，但就是没有初一的味道，永远怀念妈妈的味道。

刚好今天中午吃了顿包子，是三鲜的。

素饺子也吃了不少，以前非常喜欢吃饺子，现在不知道怎么回事，也不爱吃了。天津的素饺子吃了不少，吃最多的是牛肉的。

素饺子里有，韭菜，豆芽，还有香干。然后呢也有人会放入麻酱，我很少吃麻酱的。几乎不吃，但是有时候，饺子里会尝出来是麻酱的味道。感觉怪怪的。麻酱怎么吃都吃不惯。

除了饺子，我个人还是非常喜欢酥辣汤的。

用一些木耳，香菇，火腿，鸡蛋，淀粉这样的简单材料就可以做出完美的酸辣汤。

要说素饺子是怎么做的，可以下载一个菜谱类的APP。

肉馅的饺子是肉馅，素馅的饺子，换成素馅就好啦。

过年啦，这是我小时候的最盼。过年不仅有（烟）花有炮，还有新衣裳，压岁钱。最主要的还是各种各样的好吃的。初一饺子初二面，初三盒子团团转。要说天津卫过年吃素饺子，这可是家家必须的。嘛时候吃，当然是三十晚上12点子时了。这素饺子嘛馅呢？很多，做起来也挺费事。天津卫人在吃上绝不含糊，也不怕麻烦，讲究的就是做出来的东西得地道，吃过一次，让你一辈子忘不了。先说这馅料，白菜要绿麻叶小核桃纹的当地白菜，像大头白菜，白麻叶的白菜都不行。绿豆芽要一根一根掐根去须。芫荽（香菜）少许，搁多了发苦，能提味就行。这东西年前买时已经长到十块钱一两了。这三样用刀磨碎，然后将水发的香菇木耳洗净焯水，过去北方香菇少，也可用口蘑的。磨成小丁，备用。接着将香干，面筋片成片，横竖刀切丁备用。我们家用面筋就不用餜子了，接东西放多了黏糊。同样，放红粉皮就不放白粉皮了。取鲜姜一块，去皮剁碎。大葱就不能放了。您了看看，这一样一样的放在盆里，上面是红粉皮，红绿白相间，挺好看的。这活馅可以直接下手活，王至和的酱豆腐，大名府的香油麻酱，这素馅没有一个钟头出不来。面已经提前活好行着了，在11点半以前要包好素饺子，为嘛呢？提前包容易破，晚了可能过了十二点这个时辰，这时候一家人在一起忙呼，现在都是天然气了，那时候老爸11点半在五八跃进炉里添上大同块，大铝锅已经坐上水了，我们哥几个忙着拆鞭炮的包装纸，11点50分出门准备放炮，当我们放完炮回屋，素饺子已经端上来了，座钟正好打点。在这喜庆庄严的时刻，一家人幸福满满，饺子真香啊！这就是素素净净的过一年，欢欢喜喜过大年。在这个时候，老人们最重视的素饺子一个都不能破，捞出的第一盘素饺子要供给先人，还要留出素饺子留给初二回娘家的姑奶奶吃。

“天津素”也就是天津的素馅饺子，不过其实也不用太多细致计较这个“素”，正常来讲不是荤腥的东西基本就可以叫做“素”，但是“荤腥”指的可不都是肉啊。有着比较浓烈气味的蔬菜称之为“荤”，而鸡鸭鱼肉等肉类称之为“腥”，所以现在一般人也不用太过于计较这些东西从民俗就好了，不然的话葱、姜、花椒、蒜、韭菜等等气味特殊的都是“荤”，吃这些可不算是素食啊。

好了解释过荤素的问题了，我们来说说这个天津素饺子吧。我们之前也回答过几个包饺子、包子的问题了，和面那些事就不再重复了，简单来说说这个馅料吧。其实也不难，都很常见的东西但是组合起来还是很好吃的，图的就是一个清新爽口。

常见的用料有：白菜、木耳、粉丝、香菜、豆干、面筋、油条、豆芽、红粉皮、素冒等，也不用非得都凑齐了，本身“吃”就是个快乐的事情，硬要应景儿、拼凑反倒缺了点意思。基本上就是挑选这些食材，然后剁细剁碎，然后麻酱、豆腐乳加点香油稍微澥开一点，跟所有馅料混合，加盐调味搅拌均匀馅基本就完事了，然后一家人就可以坐一起包饺子吃了。

除了天津素饺子，天津素烩也是挺有名的吃食，有不爱油腻肉类的小伙伴可以尝试下哦！

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面筋，香干，素帽，花菜木耳要水焯熟，白粉皮，红粉皮用紫菜头和胡萝卜替了，那东西颜色太重了，也不知道用的是不是食色，绿豆菜，白菜，棒槌果子一定要自己炸，也不太费事。以上材料都要切碎。再有就是香菜了，香菜要多放但一定要最后放。调料有麻酱，腐乳香油，盐不要多了。姜要多点，不然烧心。不放葱蒜。具体做的顺序用香油调麻酱，腐乳一定要完全澥开，不能成坨。然后一点点的放材质，边放边搅拌，先放花菜木耳，菜类再放豆制品。最后放香菜轻轻拌匀就可以包比较正宗的天津素馅饺子了。注意各种材料都不要太多。

二他爸来回答！

”津门素“是天津人的最爱！最具有代表性的就是"石头门坎”素包！

"津门素"馅儿，可包包子，可包饺子，还可做素卷圈儿！二他爸多年研究"津门素"馅儿，现公布与众，大家切磋！

豆芽菜！香菜段！姜末，粉皮儿(或粉条，图喜庆放红粉皮儿)，香干碎，麻酱，酱豆腐，盐，味，香油！

其实，"津门素"在天津各家有各家的手法儿和变化！但"姜末"必不可少！因为绿豆芽属凉性食材！正所谓“君臣佐使，相得益彰”！口味俱佳！如有需求！到场切磋！谨此！

青海人的48种美食,竟然很多没吃过

1、粉汤：

粉汤是青海风味菜肴，以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤，加所需佐料做成。配上个饼子，绝对吃的舒服。

2、炒酒

炒酒是一种有肉丁、豆腐丁、金针（黄花菜）、木耳等的汤菜，因为在炒肉丁时加入了些许黄酒，所以叫炒酒。再加入切有菱形纹的叫“旗子”的烙饼。就成了旧时城镇居民丰盛的早餐。

“现在看来，炒酒其实类似于胡辣汤，为了让人吃着暖和，还会配以姜粉、花椒等比较刺激的调料。之所以叫炒酒，一是因为烹制时加入了黄酒，二是因为‘酒’通‘九’，冬至后进入寒冷的数九天，人们希望能炒热数九寒天。”青海省著名民俗朱世奎说。

3、曲连：

曲连称炕曲连、眼曲连，

4、大豆角：

青海人喜欢把蚕豆称之为大豆角，一到夏天，一些大豆角便上市了，在这里煮大豆角有一个特点那就是不扒最外面的那层皮，直接放入锅中煮，煮出来的大豆角有一股淡淡的香味，夏天放凉之后食用，味道也不错。

5、秃秃麻食：

“秃秃麻食”，简称麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常见面食。先将面和好，反复揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”；最后将做好的麻食投入沸水中煮熟，捞出后加入各种作料，或煎炒或凉拌或焖煮，食用方法很多。一般是放羊肉、浇肉汤，下葱蒜末，香菜末调味食用。麻食的做法比面条费工，关键是和面、揉面、搓面，因吃法讲究，富于变化而成为青海人敬客、迎宾、聚会等活动中不可或缺的一道主食。

6、麦索儿：

青海民俗小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞。

7、凉拌鹿角菜：

鹿角菜科，褐藻门藻类多细胞体植物，卵式生殖，主要生长在潮带岩石上。属青海特产，可以凉拌，也属青海一特色小吃

8、砖包城：

青海风味面食。外层为白面，内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油，撒上香豆粉、红花等食用色素，叠卷一体再切成节，蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城。

9、油花儿：

青稞面做的卷型花卷。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等。原先用青稞做，现在一般用白面做。

10、油香：

回、撒拉族群众地油饼的俗称。油香与普通油饼几乎一样，唯一不同的是，油香中间不是圆孔，而是用切刀尖划的两道短缝。回族的三大节日，即开斋节（尔的节）和古尔邦节（大尔的节），家家户户都要炸油香；圣纪节（穆罕默德诞辰）各清真寺炸油香，散发给所属教民。家中殁了人，在送悼亡人后也要炸油香，请来阿訇、亲戚邻居和送埋体的人吃油香，临走时还要给每人送一个大油香。

11、灶卷：

彩面层叠的椭圆形大花卷。将发面团或压或擀薄，分层加清油，抹红曲、姜黄、香豆，卷起成长条形，切成椭圆形上笼蒸熟。主要为农历腊月二十三日祭灶之用。

12、油泼酸菜：

青海西宁、大通、门源等地俗吃。把腌熟的酸菜切碎，浇上刚烧熟的青油即成。也称“炝酸菜”。

13、指甲面片：

又称软面片、面片。青海家常面食。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟；然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片；有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片；有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片；还有既没菜又没肉和油的清汤面片。

14、狗浇尿：

又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向拧成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

15、门源名吃奶皮：

是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分。门源奶皮白中透黄，油花点点，一张奶皮如同一轮皓月挂空；如同一幅女人的笑脸；如同超薄型白面大锅盔。奶皮上面蜂窝满布，沙孔密集，就像一片蓬松的海绵，其味不油不腻，鲜嫩香脆。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，让人食之不厌，留恋永久。

16、熬饭：

熬饭，青海人叫naofan。是一道极具地方特色的美食。很多老西宁人年三十的下午就有吃熬饭的习俗。熬的字面意思是放在水里煮，在煮了肉的汤中(羊肉汤最好)，放入白萝卜块、粉条、洋芋块、小块羊肉、炸熟的肉丸子等，然后加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸后再加点香菜或者切点蒜苗，就可以吃了，味道妙不可言！

17、青海大月饼：

在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。各地都用色香兼备的苦豆粉（有些地方叫香豆）、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。

18、寸寸：

青海家常汤面。用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸；配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。

19、青稞饼：

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。色泽金黄，香甜可口。是人们喜爱的食品。将青稞磨成面粉，后将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它独一无二的醇香。

20、炒面片：

青海风味面食。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

21、蹬渣皮：

煮面食。做法基本同软面片。面片一般要揪断成小片入锅，此则是将拉得既薄又长的面整条入锅，制作比较省事，常调有肉菜等。风味同面片相近。

22、翻跟头：

民俗食品。两头翻出中间切缝的油炸面食。将发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条；从中间切一道缝不出两头，再将两头从中缝翻出，投入沸油炸5分钟左右即成。干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制做。

23、干拌：

青海特色面食。不带汤，拌操子或炸酱同吃煮面食。做法同拉面。

24、蜜馓：

蜜馓是青海风味油炸面食。炸出后形如一个小面圈，俗称油圈圈。在盆中将小麦粉用温水加进酵面调和成特软的软面团充分发酵，再掺进青油、蜂蜜和匀。然后在锅里倒入青油烧熟，用手揪上一个个面团，随手用手指在面团上捣一个小洞，下进油锅，用慢火炸成金黄色捞出即成。外脆里酥，香甜可口，存放时间长。

25、锅塌：

青海家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时即熟。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌。

26、搅团：

青海特色饭食。将豆面或青稞面等杂面徐徐撒入沸水，并不断用擀杖搅动，文火焖烧约20分钟。吃时配油炝腌菜、辣子、醋、韭辣、炒菜等。酸辣为主。

27、韭合儿：

韭菜为主料作馅的饼。馅一般另鸡蛋、肉末等。有圆形半圆形两种。常用油烙煎而成。

28、手工拉面：

又称拉条、扯面。青海特色面食。手拉的长面条。和面时放进稍许碱，边揉边蘸入适量的水；面剂剂搓得较细，一般都要抹上清油放在盘里，并用塑料或湿毛巾盖住醒面约15－30分钟；然后拉抻均匀，入沸水煮熟。也有不用清油而撒干面拉抻的，方法是随拉随撒，随粘面粉。前者叫油拉，后者叫干拉。一条面坯在面粉中拌来拉去，缠来绕去，手轻力匀，不断一根，入锅一把，刚好一碗。有圆形扁形之分，扁如韭叶，圆似垂线，入锅不断，入碗滑光，入口柔软。食用时可拌臊子、炸酱、或调以炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等。

29、凉粉：

青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。还有一种黄凉粉也深受喜爱。

30、凉面：

青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油，吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料，并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉，称为羊肠凉面。也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次，变成热凉面；用热汤中的过程俗称"冒"，冒过的热凉面别有滋味。

31、酥合丸：

酥合丸的历史和起源已无从考究。在我的记忆里，酥合丸是青海等地回族宴席中必不可少的一道甜点，在著名的8盘流水席中位列第五出场。

酥合丸可以说是一道重口味甜点，就好像西北人粗旷的性格一样，甜腻的无拘无束。爱吃的人赞不绝口，但是对于喜欢清淡的人来说，可能会有点无法消受。就是这样一道粗旷的甜点却有着非常精细繁琐的制作过程。

32、麻花：

四、五条面拧成一束的油炸面食。做法基本同馓子，但合面比馓子稍硬、入油锅时的面也比馓子稍粗；麻花出锅后可趁热撒上糖。色泽黄亮，酥松香甜，易消化，善保存。是馈赠亲友、招待宾客的佳品。

33、麻麦：

青海风味小吃。用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅。是一种有益消化，增进食欲，质脆味香，人人喜欢的小食品。

34、炮仗：

炮仗面，形似炮仗（爆竹），面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北穆斯林经典面食。特别在青海地区，深受各族人民喜欢。炮仗就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。

35、板凳腿：

青海的板凳腿面不同于四川的板凳面，主要是杂面（青稞面）擀制而成，再接着就是切成手指长平常面条的宽，跟青海人做的连锅汤一样，用土豆、萝卜、小油菜切碎调好汤底然后直接加入切好的面条，这样一碗素素香香的板凳腿就好啦~当然别忘了加入韭辣哟~

36、破布衫：

青海风味面食之一，擀好面后，不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜，煮熟即食。一般用青稞面等杂面制做。如果能配上当年揪好的野葱花用油炝好，浇在面上，此刻只有用完美来形容口感了。

37、旗花儿面：

青海家常汤面。因面叶儿呈菱形，两头尖尖，形如麻雀舌头，故名。用小麦面和成较硬的面团，揉匀擀薄，切成约1厘米宽的长菱形面叶，下锅都煮熟好可。在汤面中配以白萝卡、芹菜、韭菜等蔬菜的称素面棋儿；配以肉丁和蔬菜的为肉面棋儿。西宁汉族办丧事时，家属和帮助操办丧事的内宾，晚饭都吃肉面棋儿，不能做其他饭食。

38、哨子面：

青海家常面食。将牛、羊、猪肉丁或肉末在锅中煸炒，加盐、味精、花椒粉等调料及白萝卜丁和水烧沸；再加进黄花、木耳，打上鸡蛋花，用水淀粉略加芡汁，即成为臊子。将手工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟，捞在碗中，浇上臊子，再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭。西宁习俗，招待客人，过生日，婴儿满月，过百日（本地称百岁）时要吃哨子面，取长福长寿、常来常往的意思。

39、洋芋津津：

“洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。将洋芋用擦子擦成泥状。之后加入4:1的淀粉，少许盐。当然你也可依个人口味加其他佐料入味，将其和匀。把和匀的备料平铺锅内。加盖过几分钟翻面。记住，锅一定要烧热。完了放油。中火为宜。等两面焦黄就可以出锅了。切条盛盘，调上炝好的“韭辣儿”、辣椒面，再倒点醋，这个味道无非言传啊！

40、萱麻饼饼：

青海许多地方生长一种植物叫“萱蔴”，是一种可食的野菜，当出远门临走时吃了这个萱蔴饼还能带来好运气哦！因其状如口袋也就是说出去能挣好多钱满满的装回来、所以吃萱蔴饼也叫“背口袋”“背口袋”——却是用萱麻草制作的青海高原特色小吃。口感：清淡，纯天然草香味、过程中除惯用食盐、清油（烙薄饼），青稞面（烙薄饼、散拌汤）和萱麻粉末（散拌汤）。

41、杂碎：

指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆。

42、筏子：

筏子肉团是青海地方风味菜肴，是我们当地的群众在宰羊杀猪后用清洗干净的内脏加工制作的一种美食。在民间，俗称“扎筏子”。“筏子”是黄河上游一种古老的水运工具，是用吹满气的羊皮袋连接在一起，上面扎上木板，借用充气的羊皮袋在水面上的浮力进行运输的工具，而筏子肉团，因为在外形上与羊皮筏子相似，因此而得名。

43、馓子：

馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。

44、胡椒眼眼：

从儿时的记忆开始到如今，每逢家中有喜事或节下时分，妇人们总会一显身手，蒸上几屉糖包来配一桌子的菜肴。因为制作胡椒眼眼的过程较为繁琐，所以大人们都会在几屉中挑出外形最佳的摆盘，留给重要的客人。虽说糖包制作繁琐，也始终挡不住儿时的我们想要跃跃欲试的心情。

青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。（不过制作干板鱼的鱼种——湟鱼现在是保护鱼类，禁止捕捞，我希望大家能够好好保护湟鱼，等湟鱼数量多了再去尝一下干板鱼的美味！）

46、羊肠面：

羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。

47、焜锅馍：

焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

48、搓鱼儿：

搓鱼面,是青海特有的面食小吃品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。主要是杂面（青稞面）揉好然后揪出一小撮面疙瘩开始在砧板上搓出面型，然后下过煮熟，捞出；辅料是很有讲究的，要想味道好首先要调搭炝好的韭菜（青海人称之为：韭辣），此刻再有盘酸辣洋芋丝，那就是绝配啦~

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