秘制霸王牛肉，重庆霸王牛肉的做法-菲力牛肉网

秘制霸王牛肉，重庆霸王牛肉的做法

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兴霸王牛肉腌制方法

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、可在拌肉时加些油，腌1-2小时，

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

霸王牛排正宗做法

原料：牛排300克，青红椒各30克，洋葱50克。

调料：老抽8克，黑椒粉2克，美极鲜1勺，糖4克，玫瑰露酒5克，味精少许，鸡汁适量，干红15克，葱姜汁8克，牛肉汤（或清水）少许，生抽1勺，蒜蓉8克。

制作：

1、牛排切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。

2、牛排用干红、生抽、玫瑰酒、味精、葱姜汁、鸡汁、鸡蛋、洋葱，加少许清酒腌制静置1小时（在冰箱内）待用。

3、青红椒、洋葱丝入锅加盐炒熟入铁板内，牛排入平底锅煎至八分熟，放入铁板中。

4、另起炒锅加少许油，炒至洋葱丁、蒜蓉，加干红、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精调料，勾芡淋油，将汤汁浇在牛排上即可。

重庆霸王牛肉的做法

用料新鲜牛肉半斤水晶包6个水晶粉半包霸王牛肉的做法先把牛肉切薄片腌好，把水晶包放进蒸车里整好水晶粉过水，放生抽拌好。

放进盘底把牛肉过油，放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段，出锅即可。边上摆上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko小贴士爆炒时不要放盐，放点生抽。

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