四川省牛肉卤味？平遥牛肉卤制配方
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享四川省牛肉卤味，以及平遥牛肉卤制配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
牛杂卤水配方做法
以15斤卤水配方为例：
八角20g甘草8g白蔻10g红寇4g香草1g山奈10g良姜10g花椒20g草果8g孜然4g沙仁8g香叶8g胡椒10g辛乙4g肉桂20g白芷10g丁香3g山楂8g小茴15g生姜250g辣椒适量15-50g
注：(香料玉果.草果等大的切成小粒)一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准,麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)
牛杂的加工:牛杂用食用碱腌制30分钟洗净,锅中加水煮开后放入腌制过的牛杂5分钟后出水断生
牛肉牛杂卤水的制作方法:大锅中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤鸡骨头,(可用牛肉香精.鸡肉香精或猪肉香精代替)2两老姜,豆浆或者牛奶适量(豆浆能使汤水更加浓白鲜美),先用大火烧开,后用小火慢煲,8小时后水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小时.入精盐.味精.冰糖.酱油.酒调味即可
平遥牛肉卤制配方
步骤一
将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼
步骤二
将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天
步骤三
肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；
步骤四
将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出
步骤五
出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。
步骤六
捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。
四川正宗五香卤牛肉配方
1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。
2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。
关于四川省牛肉卤味和平遥牛肉卤制配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
四川省牛肉卤味？平遥牛肉卤制配方相关推荐
-
闻喜养牛户 真心求平遥旅游攻略
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下闻喜养牛户的问题，以及和新驴 真心求平遥旅游攻略的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
那有养牛厂出租厂房，真心求平遥旅游攻略
其实那有养牛厂出租厂房的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新驴 真心求平遥旅游攻略，因此呢，今天小编就来为大家分享那有养牛厂出租厂房的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
艾草在养牛当中有什么作用，为什么平遥的牛肉出名啊
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于艾草在养牛当中有什么作用和为什么平遥的牛肉出名啊的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享艾草在养牛当中有什么作用以及为什么平遥的牛肉出名啊的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家...
-
老旧房屋养牛好不好 真心求平遥旅游攻略
大家好，关于老旧房屋养牛好不好很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新驴 真心求平遥旅游攻略的知识，希望对各位有所帮助！
-
文水附近散养牛肉店铺(平遥牛肉用的是哪里的材料)
大家好，今天来为大家分享文水附近散养牛肉店铺的一些知识点，和平遥牛肉用的是哪里的材料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
-
祁县平遥养牛基地 景德镇哪里有养牛批发市场
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于祁县平遥养牛基地和景德镇哪里有养牛批发市场的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享祁县平遥养牛基地以及景德镇哪里有养牛批发市场的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
祁县平遥养牛场，平遥太谷祁县实力哪个强
大家好，如果您还对祁县平遥养牛场不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享祁县平遥养牛场的知识，包括平遥太谷祁县实力哪个强的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
祁县平遥养牛场电话号码(从祁县到平遥的汽车在哪坐)
大家好，今天小编来为大家解答祁县平遥养牛场电话号码这个问题，从祁县到平遥的汽车在哪坐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
祁县平遥养牛场地址在哪(从祁县到平遥的汽车在哪坐)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于祁县平遥养牛场地址在哪，从祁县到平遥的汽车在哪坐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
祁县平遥养牛场地址 平遥太谷祁县实力哪个强
本篇文章给大家谈谈祁县平遥养牛场地址，以及平遥太谷祁县实力哪个强对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。