牛肉炒香菜沙茶酱(肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的))-菲力牛肉网

牛肉炒香菜沙茶酱(肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的))

很多朋友对于牛肉炒香菜沙茶酱和肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的)不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

沙茶牛肉是什么菜系厦门沙茶焖牛肉的做法

【导读】：舌尖3开播以来一直都是网友们讨论的焦点，这次厦门这道沙茶焖牛肉也登上了舌尖上的中国。沙茶牛肉属于闽南菜系，厦门就跟随我一起来看看它的做法吧。

沙茶牛肉是什么菜系

沙茶牛肉属于闽南菜系。中国的饮食文化十分丰富，分出的菜系也就非常多，闽南菜系是中国的八大菜系之一，覆盖了福建、下面、漳州等地，味道清鲜。

沙茶牛肉是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。

闽南菜涵盖泉州、厦门、漳州的菜肴，闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

厦门沙茶焖牛肉的做法

做法一

用料：牛排1块、黄油7克、沙茶酱适量、白芝麻适量

做法：

1、牛排解冻后，切成条状备用；

2、热锅，放入黄油；

3、黄油溶化后，加入切好的牛肉，翻炒一下；

4、加入适量沙茶酱；

5、翻炒1分钟，即可出锅！

做法二

材料：牛肉适量、莲藕适量、洋葱适量、香菜适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、沙茶酱适量、烹调油适量、八角适量

做法：

取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。

1、洋葱切小块，莲藕切丁。

2、牛肉加葱姜焯水后清洗干净。

3、炒锅倒油，炒香洋葱和八角。

4、倒上之前准备好的料碗炒香。

5、将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。

6、放上莲藕块。启动肉类程序。

7、程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可、

潮汕牛肉火锅是什么蘸料

潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。

不同火锅有不同的配料：

重庆火锅、四川火锅+蒜泥油碟、干蘸碟：

湿重的四川盆地造就出麻辣为主、多味并存的川渝火锅，大家都清楚川渝火锅以“重口味”著称，蒜泥油碟、干蘸碟两种蘸料和它最配。

川渝火锅麻辣鲜香、口味十足，已无需蘸料提味，简简单单的蒜泥油碟降温降燥、解辣护肠胃，而且不影响川渝火锅的正宗口感，蒜泥油碟与川渝火锅绝对可称之绝配

干蘸碟是所有嗜辣之人首选，辣香十足的干蘸碟加上麻辣爽口川渝火锅，味蕾极致享受也莫过于此了。

涮羊肉+芝麻酱蘸碟：

涮羊肉是北方最受欢迎的火锅之一，主要代表有老北京火锅、内蒙肥羊火锅。

涮羊肉火锅的蘸料相对比川渝火锅来得讲究，需要起到去膻提鲜的作用，其中芝麻酱、腐乳去羊膻味效果佳，所以吃涮羊肉火锅调制芝麻酱蘸碟食用是最搭的。

海鲜火锅+海鲜汁蘸料：

既然称之海鲜火锅那么“鲜”就是关键，海鲜的鲜味本身已经足够浓郁，再用海鲜汁蘸料来衬鲜香十足的海鲜火锅是最适合不过的，不仅提鲜除腥，更重要的是保留海鲜火锅原始风味。

潮汕牛肉火锅+沙茶酱蘸料:

沙茶酱具有增鲜增鲜的功效，嫩滑的牛肉配以独具潮汕特色的沙茶酱蘸料，鲜香咸甜、多味融合，别有一番风味。

拓展资料：

潮汕牛肉火锅做法：

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可。

参考资料：牛肉火锅-百度百科

肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的)

准备材料：大蒜八瓣、小米椒1–6个、香菜一颗、小青柠檬（不是必须）1–3颗、白糖一勺、味精1/3勺、海鲜酱油2勺、沙茶酱1小勺、姜（不是必须）沙姜最好、陈醋（不是必须）

制作步骤：

1、准备好食材

2、沙茶酱准备好，备用

2、大蒜拍烂，注意是拍，不是切，不能切成蒜茸

3、就是这个状态

4、小米椒，香菜剪碎，说到这，就不得不说，厨房里一定要配一把剪刀，剪个辣椒实在方便，还不会辣到手

5、加一勺白糖，如果喜欢吃醋，白糖就适当的多放一点，综合醋的酸味

6、味精

7、加入海鲜酱油

8、加入沙茶酱拌匀，完成

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