牛肉柿子汤放大料吗，煮牛肉需要放那些调料-菲力牛肉网

牛肉柿子汤放大料吗，煮牛肉需要放那些调料

大家好，关于牛肉柿子汤放大料吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮牛肉需要放那些调料的知识，希望对各位有所帮助！

煮牛肉需要放那些调料

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～

好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～

所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！

1、牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！

2、可以适量的放一些黄酒

炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。

3、要加入一些特定香料

在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最合适，比如山楂、白芷、陈皮就是不错的选择，但是要注意重量的加入。作为辅料来说，千万不能过多，适量的加一点就OK了。如果时间充裕的话，最好提前将这些香料用小火炒一炒。因为香料的香味被高温激发出以后，就能使它们的调味效果更佳，而且味道不苦。

煮牛肉过程

然后就来说一说“两不放”（这个特别的重要，最好拿小本子记下来哈～～避免以后忘记了）

如果是专业厨师或者经常下厨做饭且有经验的朋友们，都知道在炖肉类，尤其是炖牛肉的时候，最好不要放花椒和大蒜：

1、因为花椒是一种气味很重的调味品，在炖牛肉的时候，一定不能放花椒。因为浓重的气味会掩盖牛肉的鲜美，会导致炖出来的牛肉有股怪怪的口感。

2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。

炖牛肉成品，颜色漂亮吧

还有一点，差点忘记说了，在炖牛肉时候一定不要过早的放盐：

平时我老婆在下厨煮牛肉的时候，就会一股脑的放很多调料，葱姜蒜大料，以及所以她能够看到的东西全部放进去，而且提前把盐放上。我告诉她这样做是错误的。但是她依然我行我素，不以为然，而且还刻意的反驳嘲笑我，说我多管闲事。所以因为这件事情我没少和她拌嘴吵架，后来我也想开了，就随她去吧！因为下厨做饭是比较辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。总不能因为一些小事情就影响两个人之间的感情吧-你说对不对？？？

所以在煮牛肉的时候，建议在出锅前10到15分钟再放入盐是最合适的。可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。

最后简单做个小的总结：

其实煮牛肉看起来很简单。但如果真要煮的特别软烂好吃，那么还是需要很多方法和技巧的，所以我们平时应该下厨学习烹饪技术，只要注意火候，配方和配料，就一定能够做出外观漂亮，味道鲜美的食物。

牛排柿子怎么炖汤

西红柿牛排汤饭

原材料

主要材料：牛排骨500克，圆葱1个，西红柿2个，长粒香米1水杯半，青辣椒1根，厚蛋烧

调料：生抽，糖

作法

1、牛排骨洗干净，用开水焯一下，放入瓦铛。

2、西红柿去皮，和圆葱一起整颗放入瓦铛。

3、加冷水，淹过牛扒。

4、加适当生抽和少量糖，立即开高火，煲6钟头。

5、能够将煲好的牛防涝出，将其料汁倒进事前陶好的米里。

6、将早已煲好的番茄切片，和切成片的青辣椒一起放入电饭锅，已不加一切佐料，定时执行20分钟。

7、时间到，把煮好的牛排汤饭盛出，放进饭盒，再加一块牛扒和几片厚蛋烧，便是一顿我来小囡父亲做的午餐便当。

牛扒盖饭

原材料

牛扒，蠔油，酱油，美食酒，味啉

作法

牛扒的腌酱和淋酱用的是一样的。

先把牛扒通体撒上盐和胡椒粉，然後用蠔油，酱油，美食酒，味啉(占比为2：2：2：1)腌上，每面各煎3-5分钟。然後切成片摆上米饭上，淋上酱汁就可以了。

牛扒自身来自欧美，牛扒盖饭算作日式风格的改进版。这而我最爱的盖饭啊!

牛排怎么炖汤才好喝

牛扒

原材料

主要材料：小牛里脊，蒜，马铃薯，西蓝花，扁豆，红萝卜，平菇，大辣椒或甜椒，植物油或香油少量，黑胡椒，红酒

料汁：牛排酱，番茄沙司少量，牛乳或鲜奶油少量，黑胡椒(黑胡椒粒碾碎)，蒜末，木薯淀粉少量。

作法

1、猪里脊肉1cm-1.5cm薄厚敲打变软后，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌渍30分钟。

2、马铃薯随便切片，添加热锅中煎橙黄色预留。

3、西蓝花和扁豆绰水预留。

4、锅添加少量植物油或食用油，加温后放进红萝卜块、平菇煸炒后添加马铃薯、西蓝花、扁豆、甜椒、蒜粒煸炒几回后，放进盐和黑胡椒，熄火摆盘。

5、不锈钢板或铁质炒菜锅用较大火烤热起烟后，放进腌渍好的猪里脊肉，不可以经常滚动务必2次成形。一面发黄或起烟了就放进一点红酒。双面烤后边沿还可以翻过去烤。一定不可以烤老，牛扒五完善或六完善最好。割开后会出现一点鲜血它是最好情况。冒火不害怕，一切正常，你能翻过去或放一点红酒就可以啦!

6、喜爱全熟的就可以加温后，放进牛扒烤的情况下放进红酒多一点烤，那样就不害怕烤糊了。

7、料汁稀释液：锅内放进植物油或一点香油，加温后放进蒜末爆锅，牛排酱番茄沙司少量牛乳或鲜奶油少量黑胡椒。这时候火不容易很大，要是充足稀释液酱汁用木薯淀粉炒糖色预留。

8、取出最好看的菜盘充分发挥想像力摆盘，不逊于五星级饭店牛扒哦。：)

牛排怎么炖汤才好喝

小技巧

1、黑胡椒一定要买颗粒物磨碎最好。

2、火锅配菜保存他们的颜色，不容易炒过，会无光泽和脆度不好吃哦!

3、牛扒不容易烤老五完善最好。有点儿有血一切正常啦：)

4.假如规定全熟就放多一点红葡萄酒熬煮，避免烤焦或烤老像人造革一样。

牛肉和柿子能在一起吃吗

柿子能与牛肉同吃

牛肉炖柿子食材明细

❶牛肉

适量

❷西红柿适量

❸葱

适量

❹姜适量

❺蒜适量

❻油适量

❼花椒适量

❽大料适量

❾老抽

适量

❿料酒

适量

⑪盐

适量

⑫味精

适量

⑬原味口味

⑭炖工艺

一小时耗时

牛肉炖柿子的做法步骤

1、将牛肉切块，用沸水焯一下，捞出备用。

2、将西红柿用沸水烫过，待冷却，将皮撕下，切块。

3、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

4、锅内放入底油，油热，放入4中的调料爆锅。

5、出香味后，放入牛肉翻炒。

6、放入老抽。

7、放入料酒。

8、放入没过牛肉的水，水沸后放入盐。

9、煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间。

10、牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅，放入西红柿。

11、在西红柿炖烂后，放入味精即可。

牛肉柿子汤功效：

牛肉柿子汤具有补脾胃，益气盘，强筋骨，生津止渴，健胃消食，清热解毒，化痰息凤之功效。

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