牛肉炖山药多长时间能熟？牛肉一般要炖多久能熟-菲力牛肉网

牛肉炖山药多长时间能熟？牛肉一般要炖多久能熟

其实牛肉炖山药多长时间能熟的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉一般要炖多久能熟，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉炖山药多长时间能熟的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉炖山药怎么做

准备食材：

牦牛腩250g、胡萝卜2个、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、生抽1大勺、清水适量、香菜1根

制作方法：

1、牦牛腩提前解冻，解冻完成后用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块，切好后用清水浸泡半小时左右捞出；

2、将牛肉放入珐琅锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，中火烧开；

3、用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净，去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味；

4、往锅中加入白酒和洗净切片的生姜，加白酒可以帮助去腥；

5、盖上锅盖小火慢炖2小时左右，炖的过程中要注意水的量，不要让锅中的水烧干，最好是在炖之前把水一次性加足，中途水不足时要加开水，切记不能加冷水；

6、等待牛肉差不多炖2小时左右后开始准备胡萝卜和山药，先将胡萝卜和山药分别去皮洗净，然后切滚刀块；

7、2小时后打开珐琅锅的盖子加入胡萝卜、山药和生抽，盖上盖子继续炖；

8、大约炖15分钟左右后加入适量的盐，再继续炖15分钟左右；

9、炖至胡萝卜和山药变软烂时揭开锅盖，改大火炖3分钟左右收收汤汁即可关火；

10、关火后撒上少许洗净切碎的香菜做点缀；

小贴士：

1、牛肉做之前先用清水浸泡，通过浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和脏东西，浸泡的过程中建议更换几次清水；

2、炖牛腩时最好一次性加足水的用量。如果中途发现水不够，最好加开水，不要中途加冷水，当热肉遇到冷水就会让牛腩的表面收缩紧致，这样炖出来的牛腩吃起来会又硬由柴，严重影响口感；

3、炖的过程中注意火候，全程保持小火慢炖，和煲汤同样的原理，小心慢炖才能将牛腩炖烂，吃起来味道也香浓；

4、炖的过程中加白酒可以让牛腩炖得又烂又好吃，家中没有白酒的可以用料酒或醋，量不宜过多，1小勺即可。

牛肉一般要炖多久能熟

牛肉一般要炖多久能熟的做法如下：

清炖牛肉的做法

用料

牛腩肉1100克、香菜1棵、生姜3片、大葱0.5根、

大料2颗、盐2.5克、生抽20克。

做法步骤

[1] 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲；

[2] 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；

[3] 牛肉横切，切成均匀的条块状；

[4] 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；

[5] 牛肉冲洗干净，锅也洗净；

[6] 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；

[7] 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮；

[8] 水开后，转中火，炖煮约40分钟；

[9] 留少许水分时停火；

[10] 撒上香菜，盛盘开吃。

小贴士

喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

正宗炖牛肉的做法

用料

鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒，大料少许、

草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、

甘草5片、料酒少许。

做法步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中拨出血水；

（3）准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（4）在准备盐，料酒和老抽酱油；

（5）泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6）开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7）然后下入少许料酒；（随意）

（8）下入老抽酱油；

（9）在下入盐搅动均匀；

（10）最后把调味料全部加入；

（11）盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（12）利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用；

（13）切滚刀块；

（14）放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出；(油温保持60度左右)

（15）接着下入胡萝卜炸制段生捞出；

（16）牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，

再放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可；

（17）端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

小贴士

牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，

汤又鲜。

山药炖牛肉山药什么时候放

山药炖牛肉可以先把牛肉煮一下，把它煮软一些，然后再放入山药一起炖，炖大概30分钟左右，就能够起到非常美味的效果。

山药的营养价值丰富，适当进食有利于健康和养生。

山药性味甘、平，归于脾、肺、肾。其功效与作用有：

1、山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，该物质有健脾益胃、补肾的功效，通常用于治疗脾胃虚弱、腹泻和其它症状；

2、山药含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效，因此其有益于肺气虚弱，能够滋补肺阴，临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用；

3、山药含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，临床上配伍可以治疗糖尿病，效果较好；

4、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，可以起到延年益寿的作用；

5、吃山药的注意事项与禁忌：比较胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食，体质偏于热、容易上火的人要忌食，糖尿病病人1次也不能过量的食用山药。

山药味甘性平，生用就是生山药，有滋阴益气和生精的作用，炒用就是炒山药，可以用于气虚体弱的人，治疗肺虚或肺肾两虚的咳喘、便溏、泄泻、纳差、肾虚、遗精、尿频和带下等症状。

所以有健脾止泻炒山药，补阴益用生山药之说。

炒山药中含有大量的淀粉酶或一些天然氧化酶，对脾胃阴虚和脾阳虚的病人有补脾健胃的作用。

炒山药还可以促进胃肠中消化液的分泌，提高消化功能，起到助消化的作用。

炒山药益肾固精的作用可以治疗男性肾亏遗精、女性白带异常和小便频数的症状，炒山药还有益气养阴的作用，

可以润肺止咳、预防血糖升高，甚至有美颜养颜、营养脑神经、提高记忆力的功效，然而就是因为炒山药能够养阴收敛，

所以有助湿的作用，湿盛中满的人不宜服用。

关于牛肉炖山药多长时间能熟的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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