牛肉炖山药多长时间能熟?牛肉一般要炖多久能熟
其实牛肉炖山药多长时间能熟的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉一般要炖多久能熟,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉炖山药多长时间能熟的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉炖山药怎么做
准备食材:
牦牛腩250g、胡萝卜2个、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、生抽1大勺、清水适量、香菜1根
制作方法:
1、牦牛腩提前解冻,解冻完成后用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块,切好后用清水浸泡半小时左右捞出;
2、将牛肉放入珐琅锅中,再加入适量的清水,煤气灶开火,中火烧开;
3、用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净,去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味;
4、往锅中加入白酒和洗净切片的生姜,加白酒可以帮助去腥;
5、盖上锅盖小火慢炖2小时左右,炖的过程中要注意水的量,不要让锅中的水烧干,最好是在炖之前把水一次性加足,中途水不足时要加开水,切记不能加冷水;
6、等待牛肉差不多炖2小时左右后开始准备胡萝卜和山药,先将胡萝卜和山药分别去皮洗净,然后切滚刀块;
7、2小时后打开珐琅锅的盖子加入胡萝卜、山药和生抽,盖上盖子继续炖;
8、大约炖15分钟左右后加入适量的盐,再继续炖15分钟左右;
9、炖至胡萝卜和山药变软烂时揭开锅盖,改大火炖3分钟左右收收汤汁即可关火;
10、关火后撒上少许洗净切碎的香菜做点缀;
小贴士:
1、牛肉做之前先用清水浸泡,通过浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和脏东西,浸泡的过程中建议更换几次清水;
2、炖牛腩时最好一次性加足水的用量。如果中途发现水不够,最好加开水,不要中途加冷水,当热肉遇到冷水就会让牛腩的表面收缩紧致,这样炖出来的牛腩吃起来会又硬由柴,严重影响口感;
3、炖的过程中注意火候,全程保持小火慢炖,和煲汤同样的原理,小心慢炖才能将牛腩炖烂,吃起来味道也香浓;
4、炖的过程中加白酒可以让牛腩炖得又烂又好吃,家中没有白酒的可以用料酒或醋,量不宜过多,1小勺即可。
牛肉一般要炖多久能熟
牛肉一般要炖多久能熟的做法如下:
清炖牛肉的做法用料
牛腩肉1100克、香菜1棵、生姜3片、大葱0.5根、
大料2颗、盐2.5克、生抽20克。
做法步骤
[1] 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋,成品更有嚼劲;
[2] 香菜洗净切段,姜葱洗净切好,大料备好;
[3] 牛肉横切,切成均匀的条块状;
[4] 锅中烧水,水开后放入牛肉,开锅1分钟左右捞出;
[5] 牛肉冲洗干净,锅也洗净;
[6] 重新在锅中加入适量水,牛肉放进去,水位没过牛肉即可;
[7] 放入姜葱、大料、生抽,开大火,盖盖焖煮;
[8] 水开后,转中火,炖煮约40分钟;
[9] 留少许水分时停火;
[10] 撒上香菜,盛盘开吃。
小贴士
喜欢吃颜色深些的牛肉,可以加入老抽调色。
正宗炖牛肉的做法用料
鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒,大料少许、
草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、
甘草5片、料酒少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒;(随意)
(8) 下入老抽酱油;
(9) 在下入盐搅动均匀;
(10) 最后把调味料全部加入;
(11) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用;
(13) 切滚刀块;
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出;(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出;
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,一次吃多少成入多少,
再放入少许炸熟山药和胡萝卜,放火上中火开10分钟左右即可;
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
小贴士
牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖,熟得快,易烂,一次加入足量水和调味料即入味,
汤又鲜。
山药炖牛肉山药什么时候放
山药炖牛肉可以先把牛肉煮一下,把它煮软一些,然后再放入山药一起炖,炖大概30分钟左右,就能够起到非常美味的效果。
山药的营养价值丰富,适当进食有利于健康和养生。
山药性味甘、平,归于脾、肺、肾。其功效与作用有:
1、山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,该物质有健脾益胃、补肾的功效,通常用于治疗脾胃虚弱、腹泻和其它症状;
2、山药含有皂甙、黏液质,具有滑润滋润的功效,因此其有益于肺气虚弱,能够滋补肺阴,临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用;
3、山药含有黏液蛋白,具有生精之功效,可以降血糖,临床上配伍可以治疗糖尿病,效果较好;
4、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素,以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积,从而预防心脑血管疾病,可以起到延年益寿的作用;
5、吃山药的注意事项与禁忌:比较胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食,体质偏于热、容易上火的人要忌食,糖尿病病人1次也不能过量的食用山药。
山药味甘性平,生用就是生山药,有滋阴益气和生精的作用,炒用就是炒山药,可以用于气虚体弱的人,治疗肺虚或肺肾两虚的咳喘、便溏、泄泻、纳差、肾虚、遗精、尿频和带下等症状。
所以有健脾止泻炒山药,补阴益用生山药之说。
炒山药中含有大量的淀粉酶或一些天然氧化酶,对脾胃阴虚和脾阳虚的病人有补脾健胃的作用。
炒山药还可以促进胃肠中消化液的分泌,提高消化功能,起到助消化的作用。
炒山药益肾固精的作用可以治疗男性肾亏遗精、女性白带异常和小便频数的症状,炒山药还有益气养阴的作用,
可以润肺止咳、预防血糖升高,甚至有美颜养颜、营养脑神经、提高记忆力的功效,然而就是因为炒山药能够养阴收敛,
所以有助湿的作用,湿盛中满的人不宜服用。
关于牛肉炖山药多长时间能熟的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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