火锅牛肉丸摆盘创意 一般要准备什么标准的年夜饭才合适

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于火锅牛肉丸摆盘创意和一家人在一起过年,一般要准备什么标准的年夜饭才合适的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享火锅牛肉丸摆盘创意以及一家人在一起过年,一般要准备什么标准的年夜饭才合适的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一家人在一起过年,一般要准备什么标准的年夜饭才合适

春节团聚，自然少不了一桌子的好酒好菜，美味的菜肴能让人吃得舒心，吃得快乐，给大家分享“4凉6热”，虽然都是家常菜，但却不失美味，而且过年招待客人，一定非常受欢迎。

【腌黄瓜条】

主要食材：黄瓜大蒜小米椒干红辣椒花椒

1、黄瓜洗净后去掉两头，然后将黄瓜切开把瓤去掉，切成小段，加入10克盐，15克白糖，20克白醋腌制30分钟。

2、锅里多倒一些油，油热后把花椒，干红椒炒出香味，然后关火放凉备用。

3、黄瓜腌好挤干水分，放入蒜片小米椒，倒入炸好的花椒油，再加30克香醋，60克生抽，35克白醋，抓均匀腌制6小时即可。

【凉拌南瓜尖】

主要食材：南瓜尖蒜末小米椒

1、南瓜尖去掉筋膜，这样就不塞牙了，然后掰成小段，锅里烧水，加入适量油，把南瓜尖焯一下，2分钟即可。

2、碗里放入蒜末，小米椒，加花椒粉，芝麻，用热油泼一下，激发出蒜末辣椒的香味，加盐，生抽，米醋，适量的香油，然后将调料完全搅拌均匀。

3、将料汁淋在南瓜尖上，搅拌均匀即可。

【凉拌猪耳】

主要食材：猪耳朵

1、新鲜猪耳朵去掉多余油脂，浸泡半个小时，然后冷水下锅加入葱姜料酒，水开后煮1分钟出锅。

2、重新起锅加入冷水，加入葱段，生姜，八角，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，大火煮开，小火煮30分钟。

3、煮好后将猪耳朵放凉，然后切成丝，然后放入酱油，红油，麻油，花椒油，蒜末，适量白糖，搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可上桌。

【卤猪蹄】

主要食材：猪前蹄

1、猪蹄剁成小块，然后清水冲洗干净，冷水下锅，加入姜片，花椒，料酒煮出血沫，水开后继续煮2分钟，捞出清洗干净。

2、锅里放入油和白冰糖，小火翻炒，把冰糖炒融化，颜色变成枣红色即可，然后倒入开水，适量生抽，酱油，盐，八角，桂皮，香叶，草果，再放入猪蹄，大火煮开，小火煮1个小时。

3、时间到了后，再浸泡1个晚上更加入味。

【辣子鸡】

主要食材：鸡腿肉干红椒

1、鸡腿肉去骨后切成小块，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，玉米淀粉，蛋黄抓均匀腌制20分钟。

2、干红椒用剪刀剪小块，倒入开水浸泡30分钟，去除苦涩味。

3、盆里加淀粉，白芝麻，盐，白糖搅拌均匀，然后放入沥水的辣椒，让它全部裹上。

4、锅里油温5成热，下入辣椒慢炸，水分炸干，颜色变浅黄捞出放凉。然后油温升高把鸡肉炸干。

5、锅里留油放葱姜蒜爆香，然后放豆瓣酱炒香，下入鸡块辣椒，加盐和白糖翻炒均匀，最后下入葱段炒断生即可出锅。

【红烧肉】

主要食材：五花肉

1、五花肉切成麻将块，然后冷水下锅，加入料酒大火煮开，焯水2分钟。

2、锅里倒入适量油，下入五花肉煸炒，把猪肉的肥油煸炒出来，这样吃着不腻。

3、锅里放油和冰糖，小火炒把冰糖炒融化，炒到枣红色后，迅速倒入五花肉翻炒上色，然后放入八角、桂皮、香叶，生姜片、干红辣椒，翻炒均匀，接着加生抽，酱油，料酒，已经适量啤酒，大火煮开，转小火炖30分钟。

4、时间到了后大火收汁即可。

【清炒西蓝花】

主要食材：西蓝花红椒大虾大蒜

1、西蓝花加入清水，面粉，盐，抓洗片刻，然后浸泡一会儿，这样洗得更加干净，然后开水下锅把西蓝花焯熟。

2、大虾去掉虾壳，虾线，加入料酒，盐，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅里倒油，油热放蒜片炒香，然后下入大虾翻炒变色，最后放入蔬菜，加盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

【香炒腐竹】

主要食材：腐竹木耳香菇绿椒胡萝卜

1、腐竹木耳加盐和清水提前泡软，然后切成小段，香菇切片，绿椒切马蹄片，胡萝卜切菱形片。

2、锅里倒油放入蒜片炒香，然后下入胡萝卜，香菇，木耳翻炒十几秒，再放入腐竹和青椒，加入生抽，白糖，蚝油，一点酱油，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒均匀出锅。

【香菇酿肉】

主要食材：香菇猪肉馅儿

1、肉馅儿里面加葱姜末，葱姜末加食盐适量胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清、玉米淀粉然后顺着一个方向将肉馅搅拌上劲。

2、香菇去掉根部，然后开水下锅焯2分钟，焯好之后把香菇水分擦干。

3、香菇上拍一些面粉，然后把肉馅用虎口挤出一个丸子，放在香菇上，用勺子把边缘部位摸平整，让它粘合在一起。

4、开水上锅蒸10分钟，出锅撒上葱花香菜，然后淋上蒸鱼豉油，再泼上热油即可。

【清蒸桂鱼】

主要食材：桂鱼葱丝姜丝红椒丝

1、桂鱼清洗干净后，在鱼身上打上花刀，然后把鱼放入葱姜水里，浸泡上15分钟。

2、鱼盘底部放2根筷子，然后放上桂鱼，水开后大火蒸8分钟，再焖2分钟

3、出锅后淋上蒸鱼豉油，然后放上葱丝，姜丝，红椒丝，用热油泼一下即可。

北京奥莱购物村值得去吗

个人认为值得一去，因为北京奥莱购物村是集购物、美食与拍照一体的大型综合商业街区，可圈可点的地方还是挺多的，而且这里的消费与北京其他地区的比较不算太高，一起来看看奥莱购物村都有哪些魅力之处吧~

推荐理由❤️

北京奥莱购物村也叫花乡奥莱村，如今这里已经是丰台区首屈一指的集餐饮、娱乐、购物于一体的综合性商业中心，其独具特色的是欧陆式乡村风格的建筑设计，加上国际广场、音乐广场、演艺广场、艺术广场的四大过场分散园区之中，构成别具风格的公园式购物小镇。

🏠地址：北京市丰台区南四环西路76号

🕙营业时间：春冬10:00-21:30;夏秋10:00-22:00

交通攻略：

🚗自驾：北门有大型露天停车场，东侧有三层立体停车场，车位非常充足。

🚇地铁：房山线--花乡奥莱（9号线、10号线可换乘）

🚎公交:353,602,740内,740外,特3,运通115路都可达。

位于南四环的网红打卡地，相比北京地区其他奥特莱斯确实偏小，不过胜在位于市区交通便利。📸拍照欧洲风超级出片，尤其夜晚更容易拍出大片的感觉。400余家不同价位的国内外知名品牌，总有一款适合你，常年低价促销。

特色✨✨

✅面积大

总建筑面积15万平方米，商业面积10万平方米，设有3000余个停车位。

✅品种全

涵盖国际名品折扣、时尚服饰、儿童母婴、电影院、餐饮、娱乐等丰富业态400余家，还有万余平米的主题广场。

✅有特色

花乡奥莱村整体建筑风格汲取欧式小镇特点，融合现代艺术，打造出独特的时尚魅力。明丽多彩的外墙装饰、古铜色光泽的穹顶设计、浪漫温婉的花卉连廊，行走其间，不免让人醉心于浓浓的欧式风情之中。

✅设施全

花乡奥莱村规划的国际广场、演艺广场、儿童广场、艺术广场各具风格特点，街道两旁散布的布景装置也各有新意。除此之外，这里还定期举办各类艺术展览、创意沙龙、特色市集，为年轻艺术家提供平台，激发人们对生活的好奇心，让生活时刻保有新鲜度。

🎢娱乐设施🎉（收费项目）

🦙羊驼：进场看一大一小30元，牵羊驼遛奥莱一圈200元，半圈100元。饲料一杯30元，第二杯20元

🐎旋转木马、蝎子王、海盗船：20一次，一大一小25。

🚄小火车30元一大一小。

二层：还有3元一次的迷你旋转木马，抓娃娃机，等投币类游戏。

🎢娱乐设施🎉（免费项目）

两个攀爬滑梯，一个适合大点的宝宝，另一个适合小月龄宝宝。随处可见打击乐器玩具，翘翘板，摇摇马，小转椅子。

再来推荐一家藏在购物村里的宝藏美食店铺：

重八牛府（花乡奥莱店）

📍南四环西路76号花乡奥莱7号楼304室

🕚营业时间：11:00-22:00

💰人均消费：100元

❤️推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

👩‍🍳推荐菜

✅锅底：推荐秘制牛丸鸳鸯锅🔥，一半红油，一半骨汤，骨汤可以直接喝，服务员会帮忙盛汤以及加芝麻碎和葱花香菜，汤底非常浓，红油锅底里带4、5颗牛肉丸。

✅小料：非常有排面，上来就是9碗，不够随时加。传统麻酱、油碟儿、辣条味、海鲜汁、酸辣、香辣……太多了实在没记住。

✅招牌手打牛丸：店里会赠送一份，大概有10颗，牛丸Q弹多汁，涮8分钟。

✅特色手工大拼盘：里面有龙虾丸、芝士虾、鱼蛋、墨鱼丸和鱼豆腐，第一次来建议点它，因为每一种都很好吃。摆盘超级美，仙气飘飘。

✅鲜牛肉：嫩牛肉，厚片的那种，很嫩，大片吃着超过瘾。

✅双椒牛肉：牛肉腌制过的，着实有点辣，不太能吃辣的朋友🤭慎重。

✅一片毛肚：端上来是一大片毛肚，服务员会帮忙撕成小块，很嫩很脆很足量。

✅摇滚小酥蛙：炸牛蛙🐸，酥酥脆脆，不油腻。

✅老娘蹄花：炖的软烂入味，汤汁浓郁。

✅苕粉：就是宽粉，Q弹有嚼头，蔬菜类都可以点半份哦。

✅冰粉：跟一般火锅店、串串香的都不太一样，里面超多配料（椰果、红豆、葡萄干、山楂片、小圆子），再倒上一杯养乐多，清清爽爽，解腻必备，里面的小圆子会爆珠💛哦，超有趣！

他们家真的胜在真材实料，每道菜品都很用心。

游玩小tips：

白天会比较晒，建议晚上到这里打卡，夜景很美。

商场里经常有促销活动，可以留意下。

奢侈品牌不算特别多，中端品牌居多哦。

哪里的火锅最有特色

中国人的餐桌，被火锅统一了审美。

那句话怎么说来着？没有火锅解决不了的问题~图/soogif

无论寒暑，人们对火锅的喜爱指数从未有过下降。飘着雪花的冬日，吃上个热气腾腾的火锅，是对寒冷空气的尊重；顶着三十多度的酷暑，大汗淋漓地吃火锅，是别有一番滋味的夏日情怀。在火锅迷的眼中，从火锅里蒸腾出的烟雾，是人间烟火最好的注脚。

不同于大多传统美食的「皇家」血统，火锅是地地道道的平民食物。清朝时，火锅更是因着别具一格的滋味「逆风翻盘」，自平常百姓的餐桌，飞入皇室院墙。

火锅最为方便，各种食材准备得当后，只需在沸腾的汤底内涮食即可。图/视觉中国

乾隆皇帝是火锅的铁粉。这位浮夸奢华的「十全老人」曾于嘉庆元年正月，在紫禁城大手笔地举办了一场火锅party「千叟宴」，1550多个火锅同时沸腾，品尝者多达5000余人。

在中国人的世界观里，对某一食物热爱到极致，总能升华出一些特殊情怀。易中天在品味火锅时，曾感慨：「火锅里有中国文化。」一方小小的锅，几个「火伴」围坐，肉、时蔬、山货、海味、河鲜等食材在煮沸的锅内起伏翻滚，天下滋味，亦随之沉浮。恰也是这方雾气氤氲的天地，最能治愈人心。

在易中天看来，「火锅热，表示亲热；火锅圆，表示团圆。」图/图虫·创意

火锅统一了中国人的审美，但在口味上，却是百锅千味。在中国广袤的土地上，不同地区生长着不同的动植物，这也是火锅口味、食材花色纷呈的保证。

牛尾火锅。图/网络

北方火锅丨肉肉肉：

老北京铜锅涮肉

肉是北方火锅永恒的主题。

羊肉下锅碰到锅壁的瞬间，带起的刺啦声，简直是人间最美妙的音乐。图/soogif

沸汤中卷边的羊肉，是老北京铜锅涮肉的主角。最地道的老北京铜锅，几乎看不到调料的影子，清水的锅底中，仅有大葱段、干香菇、枸杞、姜片作为点缀。待得汤底煮沸后，「上脑」「三叉」悉数下锅，溅起的汤汁荡到铜锅壁，蒸腾出刺啦的声响，整个锅才算拥有了灵魂。

嫩滑的手切羊肉，入水数秒后由鲜亮的粉红色变白，用长筷夹出后，沾满酱豆腐、韭菜花调和的芝麻酱，香浓别致，直勾得人口内生津。

芝麻酱是北方火锅的标配。图/网络

没有白皮糖蒜和芝麻烧饼的铜锅涮肉，是不完整的。吃到最后，香浓的羊肉搭上浓郁的芝麻酱，难免会腻，而脆甜的糖蒜，最为清口。最后上一盘两切四开的芝麻烧饼，才算为这顿铜锅涮肉画上了句号。

一顿完整的铜锅涮肉，羊肉、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、糖蒜、芝麻烧饼，缺一不可。图/视觉中国

新疆土火锅

即便是在美食遍地的新疆，土火锅也能于新疆的美食榜上占据一席之地。新疆土火锅，是北京铜锅涮肉的本土化改良。厚底座、圆肚子的铜锅，在新疆人的审美里显得笨重又土气，土火锅便由此得名。

新疆土火锅，要的就是大口吃肉的实在。图/网络

外形并不重要，锅内的「春秋」才是吸引新疆人的关键。一口锅、半只鸡、马肠子、牛腱子、羊腿肉、牛肉丸，搭配上冻豆腐、蘑菇、脆笋、腐竹、木耳…满满的食材铺满整锅，似若热情的新疆人，颇为扎实丰盛！

新疆土火锅内，肉是关键食材，图为羊腿肉。图/视觉中国

所有的食材，融汇在一起，在锅内慢慢炖煮。揭开锅盖的刹那，所有的味道竞相爆发，堪称是视觉及嗅觉的双重盛宴。

重庆火锅

事实上，重庆火锅与四川火锅，大有不同。重庆火锅就像霸道的重庆哥老倌，直爽、麻、辣。

九宫格是重庆火锅的独创，最早时，九宫格隔栅是为了一人食而准备。一张八仙桌，四面坐的都是陌生人，每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮。最中间那一格，是其它八格汤底的动力源泉，并不用来涮菜。图/视觉中国

重庆火锅以毛肚火锅为正宗，牛油锅底是重庆火锅身份的证明。牛油可循环使用，反复提炼熬制的老油火锅，别有一番厚重的浓郁味道。

码头菜品毛肚、黄喉、鸭肠等食物是重庆人的必点，在滚烫的汤锅内，「七上八下」，粗放、热闹，宛若重庆的码头江湖。

毛肚等码头菜，是重庆火锅的标配。图/视觉中国

重庆火锅给人最直观的感受便是辣。重庆火锅的辣，有着让人着迷的魔力。

嗜辣者自不必多言，即便是最不能吃辣的人，面对飘着火红辣椒的重庆火锅，也会陡然生出「挑战」的勇气。夹一口下去，嘴唇顿时失去了知觉，麻木几秒后开始火辣辣地肿胀，不消片刻，便可拥有欧阳锋同款嘴唇。即便如此，人们也像患了斯德哥尔摩综合征，依旧不舍丢下手中的筷子。

涮食时，有多少人在心中默默念着「七上八下」的咒语？图/视觉中国

安徽一品锅

是否想念家乡，味觉最做不得假。

一品锅制作过程及其复杂，对火候的要求非常之高，如今在安徽，只有红白事时才能见到。图/网络

即便是尝尽中国美食的《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，在被问及吃过最好吃的火锅时，脱口而出的依然是家乡的味道：「更习惯的是我们安徽的火锅，也就是小时候吃的火锅，叫一品锅。」

从某种意义上而言，安徽是最易被人忽略的美食大省。南北文化的交汇贯通，为安徽送来了丰富独特的美食。安徽一品锅，便是各中翘楚。所谓一品锅，是将做好的蛋饺、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材，不断焖煮加汤制成。

一品锅是多少安徽人的乡愁?图/图虫·创意

胡适是安徽一品锅的「推广大使」，每每有客来访，一品锅是胡适「唯一」的待客之道。绩溪女婿梁实秋食用后，亦赞赏有加：「一只大铁锅，口径差不多二尺，一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜，味道极好。」

经改良后，海鲜也成为一品锅的新晋食材。图/图虫·创意

福建八生火锅

福建在美食上的造诣，绝不止一道「佛跳墙」。八生火锅，亦是福建人对老饕们的「投食」馈赠。

八生中的鸡胗。图/图虫·创意

若佛跳墙般，闽菜八生火锅，亦热闹调和。所谓八生，指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉八种生料，火锅装汤调味后，先涮食此八生，再下其他配料。

据传，八生火锅源于南宋泉州人林洪。林洪曾在《山家清供》中，详细描述了在武夷山吃「拨霞供」（即涮兔肉）的情景：「师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。」

八生之鲜虾。图/图虫·创意

岭南火锅丨鲜鲜鲜：

两广打边炉

「冬至围炉而吃曰打边炉。」早在清朝时，广东人就已拜倒在打边炉火锅的魅力之下。

打指涮的动作，因置炉于人的旁边，将食物边涮边吃，所有叫打边炉。图/图虫·创意

广东最为出圈的美食，莫过于煲汤。味鲜又养生的烹饪秘诀，自然也适用于火锅汤底的熬制。打边炉（一说打甂炉）是火锅在广东的叫法，「靓」是打边炉汤底唯一的准则。

海鲜味是打边炉与其他重汤底的火锅最分明的区别。鸡肉猪骨共同熬制的汤底，浓白醇厚，海鲜的加入，则为汤底注入了一味「浪味仙」。单一口汤，浓郁、醇香、鲜美，三种味觉层层递进，舌尖像是在味觉的阶梯荡起了秋千。

没有海鲜的火锅称不上打边炉。图/图虫·创意

无海鲜，不打边炉。在内陆颇受欢迎的虾滑、海鲜丸子，是打边炉的「下堂菜」，只有实打实的虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼、生鱼片等各种海鲜，才能入得打边炉的锅底。海鲜之后的一份粿条，是打边炉为食客精心准备的温暖。

广东顺德粥底火锅

广东顺德，堪称美食爱好者的天堂。馥郁的粥底火锅，是顺德人在火锅上的独特心得。

顺德粥底火锅。图/网络

保留食物的原味，是顺德菜的精髓所在。粥底火锅自然以香米粥作为锅底，粘稠的米香为入锅的食物裹上一层厚厚的「包浆」。在温润的小火里，食材被裹挟的米粥浸润，最大限度地保存了食物本身的鲜美。

鲜就一个字。图/图虫·创意

鲜是顺德粥底火锅的秘诀所在。食物由生转熟的刹那，滋味最为鲜美，顺德人深以为然。白贝、竹节肠、生猪肉丸、生蚝等食材，丢入锅中，煮到刚刚好时捞起，食材原始的味道加之米粥的清香，最是绵柔糯软。

云南菌子火锅

菌子火锅，是云南人最奢侈的饮食方式。《舌尖上的中国》中讲一盘碳烤松茸的价格要1600元，而如此昂贵的食材，云南人则用来涮火锅吃。

各种菌子汇聚一锅，怎一个鲜美了得！图/网络

云南是菌子的天堂，暖湿的气候及多样的森林类型，为菌子的生长提供了得天独厚的条件。美食家汪曾祺在《昆明的雨》中提到：「昆明菌子极多，雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。」每逢雨季，云南人便自动开启食菌模式。

酿琳琅满目的野生食用菌，自带山野的清新气息。图/网络

不要放肉，是菌子火锅的真谛。脆嫩的菌子除了山野的清香，自带肉味的细嫩。「菌王」鸡枞的鲜美，与鸡肉不相上下；牛肝菌堪与牛肉干相提并论。各种菌子烩成一锅，脆嫩润滑，极具层次，入口后浓郁的油水与汁液竞相喷洒，口欲得到极大满足。

没有吃过菌子火锅，别说你来过云南。图/视觉中国

贵州酸汤鱼火锅

酸甜苦辣咸，作为五味的「首席」，酸味自然拥趸无数。贵州的酸汤鱼火锅，将酸味吃到了极致。

酸汤鱼火锅。图/网络

贵州的酸汤极为讲究，高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等各种酸味，将喜食酸味的人安排得明明白白。锅底是酸汤鱼火锅的致胜法宝，个中秘诀在于「酸汤酱」的制作。番茄、酸菜，是酸汤酱熬制的秘诀。特殊酱料、配菜、现熬的大骨汤，一锅酸汤的成功，每一味都必不可少。

鱼是酸汤鱼火锅的主角，鮰鱼、黄骨鱼最为常见。无磷的鮰鱼，被切成块状，经过酸汤的浸润，酸酸辣辣的滋味渗进鱼肉的每一个细胞。入口的鮰鱼，酥嫩多汁，霸道地用酸味占领食客的脾胃。

五味里，酸味给人的感觉总是很奇妙，一口酸汤，引得人「大开吃戒」。图/网络

作为众生中最寻常的一个，或许我们在面对人生之路的磕绊时，早已波澜不惊。然而在火锅沸腾的瞬间、食物翻滚带起的烟雾里，我们大可卸下疲惫，借由这缕升腾的温暖，毫不顾忌地送给自己一个拥抱。

海南椰子鸡火锅

椰子鸡与火锅搭配，出乎意料的食材碰撞，倒撞出个惊艳的滋味。椰子鸡火锅，是海南人餐桌的新宠，椰子与鸡肉的缠绵共舞，最是清新温柔。

椰子鸡火锅，是火锅界的小清新代表。图/soogif

「三个椰子一只鸡」，是海南黎族人吃鸡的秘诀。新鲜采摘的椰子，倒出的清甜椰子水作为锅底，椰肉、荸荠等配料作为点缀，将鸡肉放入沸腾的椰子水中涮煮，肉内多余的油脂被渗出，取而代之的是馥郁的椰子芬芳。

椰子鸡火锅的精华，在于椰子味的汤汁。开吃之前，先来一碗椰子鸡汤，开胃又温补。图/网络

金桔沙茶酱，是椰子鸡火锅最为默契的搭档。咸鲜的酱料，略带酸涩，完美覆盖了鸡肉的油腻。弹脆的椰果，与嫩滑的鸡肉，看似互不打扰，在入口的瞬间却暗暗较劲，椰香与肉味在口腔内此消彼长，为食客送来别样的味觉体验。

若嫌椰子鸡口味清淡，可在蘸料上多下「功夫」。图/网络

潮汕牛肉火锅

最早以网红二字定义某种食物，不外乎潮汕牛肉火锅。

潮汕牛肉火锅的汤堪称一绝，实不相瞒，牛肉锅最吸引小编的地方便是那一碗鲜美的汤。图/soogif

北京的潮汕牛肉火锅店，永远都排着长长的队。在作家和菜头看来，牛肉锅还有着别样的意义：「帝都人民多年来历经酱油的洗礼，味精的冲击，辣椒的蹂躏，终于开始醒悟食物的本味最美这个道理。在我看来，这种饮食审美上的觉悟和提升从潮汕牛肉火锅开始，从满足食肉兽欲开始，是一个好的开端。」

老板，再来一份牛肉丸！图/图虫·创意

牛肉锅的汤底，最为精妙。牛大骨小火熬制六七个小时，鲜香馥郁，骨头的精华尽在一锅汤内。涮食火锅前，来上一碗汤，是每一个喜食牛肉火锅的人之间的默契。

一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完以后浇三勺，是牛肉火锅涮肉的绝妙法门。在不少人的眼中，三花趾、五花趾的滑嫩，都比不过胸口朥的浓厚。胸口朥虽为牛胸部的脂肪层，却并无肥腻之感，送入口中另有一股奇异的奶油香，仿若暴风吸入了一块乳酪甜品。

潮汕牛肉火锅。图/soogif

江浙菊花暖锅

向来备受文人雅士推崇的江浙一带，连饮食都自带清雅细致的滤镜。

故宫餐厅开放后，菊花火锅成为新晋网红。图/网络

「采菊东篱下，悠然见南山。」据传闻，当年陶渊明采集的菊花，便是用来制作菊花火锅。这一说法，难免有牵强附会之意。但慈禧太后对于菊花火锅的喜爱，便是众人皆知。

菊花火锅，以养生为主。暖锅内多以原汁鸡汤或肉汤做底，涮食生鱼片及生鸡片时，撒入洗净的鲜菊花瓣，为浓白的汤底平添了一抹诗意。鱼片、鸡汤、菊花「三合一」，汤汁鲜美异常，极为温补。

最地道的菊花火锅，多选用杭白菊花瓣。图/网络

成都火锅

与重庆火锅的暴烈直接不同，成都火锅倒有点「温柔一刀」的意思。看似温和的火锅汤底也暗含乾坤，伺机对食客的口腹来上一记暴击。

看完熊猫，吃个火锅，好安逸哦~图/视觉中国

成都火锅多以清油为主，随着火焰的炙烤，锅底菜籽油的清香也随之飘出。菜籽油的味道总归不够浓郁，为保证锅底的鲜香，香料的添加必不可少。花椒、麻椒是成都火锅提味的首选，也由此「麻」成为了成都火锅的最大特点。

以大料提香，是成都火锅与重庆火锅的不同之一。图/视觉中国

坐落在物产丰富的天府之国，「安逸」是成都人对于生活唯一的追求。吃火锅时，菜品的味道重要，花样摆盘亦是必不可少。火锅开吃之前，丰富的小食、零嘴也能「大摆龙门阵」，满满当当地铺满整桌。

江浙火锅丨妙妙妙：

东北酸菜白肉火锅

东北的冬天，是酸菜味的。白雪皑皑的严冬，酸菜白肉火锅是东北人心中的「席上春风」。

翠花上的是这锅酸菜吗？图/网络

酸菜白肉火锅是东北地区满族的传统菜肴。白肉，又称御肉。满清皇帝在祭祀时，颇爱以白肉为贡品。祭祀结束后，白肉将被切块，由皇帝分食。能得到白肉赏赐，对于受赏者而言是莫大的荣耀。

酸菜，是独属于东北人的记忆。图/纪录片《舌尖上的中国3》

每每夏日的风开始转凉，东北街边的烧烤小店，便收起了烤炉，摇身一变换成咕嘟咕嘟冒着热气的酸菜白肉炭火锅。酸菜白肉火锅，多以骨头熬汤做底，酸菜切丝后，放入锅中炖煮，酸爽中略带微甜。八成熟的白肉切片后下锅涮食，夹杂着酸菜的清爽，尤为鲜嫩。在飘雪的冬日来上一口，僵硬的身体都活泛了。

去年冬天，小编和一东北人在武汉的凌晨，点了一个酸菜白肉火锅，热腾腾的雾气里，这位东北壮汉泪流满面。图/纪录片《舌尖上的中国3》

川渝火锅丨辣辣辣：

川渝地区红油飘着辣椒的锅底，是人们对火锅的初始印象。火锅绝对是川渝地区最受欢迎的饮食。据统计，在重庆，每30个人里就有1人从事火锅相关行业，成都人一年在火锅上的消费，竟然高达120亿！

一盘肉下锅，半分钟后，全桌人的筷子一起出动，不可谓不热闹。图/soogif

川渝之外的人，大多会把巴蜀两地的火锅混为一谈，这是重庆人眼中最不可饶恕的错误。关于四川火锅与重庆火锅究竟谁最正宗，两地的人各有论据，谁也不肯认输。2009年，重庆火锅协会还专门提出举办一场官方辩论赛，争论火锅的发源地到底在哪。

羊蝎子火锅

北京的冬天，唯有大骨上桌的羊蝎子火锅，可和铜锅涮肉分庭抗礼。「吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。」大块的羊大梁铺满了整整一锅，热气从骨头的缝隙中飘出，裹着羊肉的香味直往食客的鼻腔里窜，这是羊蝎子火锅独有的魅力。

与其他火锅四季均宜不同，羊蝎子火锅最好不要在夏天食用，暖热的羊肉吃多最易上火。别问小编为啥知道。图/网络

羊蝎子火锅，吃得就是一个痛快。手套套在手上的窸窣声，是对这场「饕餮盛宴」吹起的号角。两手把着一块硕大的骨头，烂软的羊肉摇摇欲坠，啃上一口，嘴巴周围被糊上厚厚的油光。

羊蝎子火锅，是冬天最好的礼物。图/网络

羊蝎子火锅最迷人之处，在于羊骨相连处的半透明肉筋。经过长时间的炖煮，羊脊骨上的肉筋最是入味，对着骨头嘬上几口，鲜美的汤汁滑入口中，肉筋和牙齿展开了力量的撕扯角逐，烂软的羊骨渗出骨髓，直接满足了食客最原始的口齿欲望。

骨缝中的骨髓，有着羊肉没有的鲜美

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