嫩牛肉做法炒面窍门？牛肉炒面的家常做法窍门-菲力牛肉网

嫩牛肉做法炒面窍门？牛肉炒面的家常做法窍门

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享嫩牛肉做法炒面窍门，以及牛肉炒面的家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉炒面的家常做法窍门

腌牛肉，面条，葱，姜片，油

制作方法

①将炸面条撕为几块切成段；

②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。

一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。

①先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2~3匙生油拌匀，腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。

②挂浆法：做法是先将牛肉取精肉切成薄片，放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻，然后放淀粉拌匀，再放少许油，腌渍1小时。在锅里放800毫升～1000毫升油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。

③小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维疏松，吃起来又嫩又香了。

④抹芥末法：老牛肉不易炒烂，如在炒前先在牛肉上涂一层芥末，放置七八个小时后用冷水冲去芥末，然后再烹饪．那么牛肉就容易炒烂了。

1乌冬面灼一下水，过冷河，控干水。

2牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎

3下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用

4继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用

5下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香

炒面的面条怎么煮

将面条放入开水中，煮到比平时硬一些即可捞出备用。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面条400克、腊肉50克、油菜适量、西红柿1个、圆葱适量、蒜4瓣、葱适量、姜适量、蚝油适量、海鲜酱适量、生抽适量、鸡精适量、食盐适量、植物油适量、十三香适量。

一、第一步把葱、姜、蒜、西红柿、圆葱都切好，放一旁备用。

二、锅里加水煮开，放入面条，等到比平时硬些时，捞出备用。

三、锅内放油加热，放入蒜花快速翻炒。

四、然后放入腊肉、葱花、西红柿、圆葱，用铲子翻炒均匀。

五、接着锅内放入海鲜酱、蚝油、生抽、水、十三香还有油菜。

六、然后放入刚才煮好的面条、盐和鸡精，炖一会。

七、拌匀后盛出，这样炒面就完成了。

炒面怎么做好吃炒面要过冷水吗

说起炒面就让我想起在读书那会经常跑去上网。读书时代，有过类似经历的朋友都知道，那网瘾来了，一开始上网就不知道时间了。有时候感觉肚子饿了泡个泡面，点个炒面，点个炒饭就讲究垫垫肚子，然后继续上网。我最喜欢的就是在上网的时候点炒面来吃了，本身就是一个特别喜欢吃面条的人，而且那个时候我最喜欢上网的那个网吧附近有一个做炒面做的非常好吃的面店。因此那些年炒面陪伴着我上网多年。想想都有些悔不当初啊，上网荒废学业啊。

现在毕业多年了，我依然喜欢在家里做炒面来吃。而且自己做的炒面也不是像当年上网时点的那种比较简单的炒面了。自己在家里做的炒面，可以加入各种自己喜欢的食材，把口味做的更加的鲜美，营养上面配搭更加的丰富。那么做炒面的时候，面条要不要过一下冷水呢？咱们一起来看看吧！

【虾仁胡萝卜炒面】

准备食材：1碗处理好的虾仁，按自己的食量取适量的面条，1个鲜鸡蛋，2根小葱，1小把芦笋，半根胡萝卜，适量的植物油，少许的生抽、适量的精盐、少量的味精、少量的味精。

做法：

1、咱们先芦笋给清洗干净，然后把老的部分切去，再用专门刮皮的工具把老一点的表皮刮掉，最后把芦笋切小段。（小窍门1：这样剩下的芦笋全是嫩的）2、接着咱们把胡萝卜同样用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉，然后洗净之后切成小丁。处理好的虾仁清洗干净，同样切成小丁。小葱洗净切成葱花。3、把鸡蛋打入到碗里，用筷子搅拌均匀，打散。4、咱们就可以开始起锅烧水了，把锅里的水烧开之后，咱们按食量取适量的面条，煮一下，看到面条还带有最后一点点硬心的时候捞出来放入冷水里过一遍。（小窍门2：带有硬心的面条放到冷水里过一遍，等下炒出来之后就会更有口感，吃起来更有嚼劲。）

5、接着咱们另起锅，烧水，把锅里的水烧开之后，咱们先把胡萝卜下锅，然后再把芦笋下锅，2者一起焯水，炒熟之后捞出来备用。6、开始起锅，烧热放适量的植物油，把油烧热之后，把鸡蛋先下锅炒成块，把鸡蛋块取出，下葱花炒出香味。7、锅里油了葱香味之后，把切好的虾仁下锅炒变色，把胡萝卜丁、芦笋丁也一起下锅翻炒均匀。再把泡好的面条下到锅里翻炒均匀，最后加炒熟的鸡蛋块翻炒。8、最后加入少许的生抽、适量的精盐、少量的味精、少量的味精翻炒均匀，出锅即可。

这道简单的【虾仁胡萝卜炒面】就做好了，掌握2个小窍门，让你做的炒面更有口感，更鲜美，营养更丰富。因为加入了虾仁，虾仁含钙量很高，适合用来补充钙元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些虾仁。而我们还加入了胡萝卜，大家都知道胡萝卜里的一种元素，对于眼睛的益处非常好，这也很适合老年人和小朋友。因此家里有老人和小朋友的话，可以选择常吃这道【虾仁胡萝卜炒面】。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。