麻辣牛肉条？超小厨麻辣牛肉的正宗做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣牛肉条的问题，以及和超小厨麻辣牛肉的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
超小厨麻辣牛肉的正宗做法
步骤1
牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。
步骤2
清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的，下锅汆烫主要为了去除血水去腥。
步骤3
牛肉再改刀切成条，顺着牛肉纹路切，这样才会有嚼劲。
步骤4
锅洗净，加入卤料（八角桂皮香叶丁香草果），干辣椒，花椒，小葱结，大葱段，适量生抽还有盐。
步骤5
放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。
步骤6
锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。
步骤7
锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。
湖北麻辣牛肉做法
食材清单
牛肉1000g、盐2g、老姜100g、葱100g、花椒颗20g、白酒10g、冰糖40g、辣椒粉100g、白芝麻少许
烹饪步骤
1/5
牛肉切坨，用姜丝、葱、花椒粒、白酒、盐渣三天
2/5
加水煮熟，不用太熟断生即可捞出沥干水分晾凉切片
3/5
原汁加入冰糖煮20分钟
4/5
油炸
最后一步
加辣椒粉、花椒粉、鸡精炒香可放入炸好的牛肉片和匀
什么牛肉适合做麻辣牛肉
一般使用的都是牛的大腿肉，我们小区门口那家壹鼎旺的串串店就是用的牛大腿肉，说的那个部位的肉经常运动到的，吃起来就比较劲道，有嚼劲，码味和串也要方便些。
麻辣牛肉条和超小厨麻辣牛肉的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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