韩式街头铁板牛肉，春熙台铁板牛肉制作方法-菲力牛肉网

韩式街头铁板牛肉，春熙台铁板牛肉制作方法

很多朋友对于韩式街头铁板牛肉和春熙台铁板牛肉制作方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

春熙台铁板牛肉制作方法

①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成；

②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌配曲纤解腻消脂即可。

韩国铁板烧牛肉腌制方法

首先把牛肉放清水中浸泡二小时，为了去除肉中的血水和杂质。把牛肉断纹切成大薄片加元葱丝，辣椒粉，蚝油，海鲜酱油，盐，味精，辣鲜露，香菜段，料油，搅拌匀即可

铁板牛排酱汁配方及做法

原料：7斤的牛排一块。

腌料：糯玉米汁150克（嫩玉米榨汁），姜汁50克，姜丝15克，全麦面粉150克，盐20克。

调料：秘制牛排酱100克，花生碎50克。

秘制牛排酱配方（10斤）：取色拉油500克、茶油（按熬老油的方法，放入八角等香辛料炸香后过滤去渣）500克，放入姜末250克炸香，再放入李锦记排骨酱5瓶、沙茶酱500克、沙嗲酱500克、辣妹子香辣酱3瓶、蒜蓉辣椒酱3瓶、海鲜酱6瓶炒干水汽，调入辣椒粉200克、孜然粉250克小火熬30分钟即可。

制作方法：

（1）牛排用剪刀剪开，根部相连，放入腌料抓拌均匀，将牛排染成金黄色，铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟，取出盛在笊篱中，先入七成热的油锅中炸至皮脆，调小火至油温降至五成热，浸炸3分钟至透，然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。

（2）将炸好的牛排铺在托盘上，刷一层牛排酱（由于牛排炸得很干香，刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收，所以成菜干爽入味，和挂汁的牛排口味不同），撒花生碎，取大盘用生菜垫底，摆上牛排即可上桌。

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