牛肉肉夹馍的卤肉配方做法？正宗肉夹馍的卤肉配方-菲力牛肉网

牛肉肉夹馍的卤肉配方做法？正宗肉夹馍的卤肉配方

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肉夹馍的卤肉配方做法

肉夹馍的卤肉做法一，

材料

羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙

做法

1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

做法二，材料

羊肉600克,马铃薯二颗,杏鲍菇二个,姜一个,葱五-六根,辣椒一条,香菜少许,八角1朶,酱油五大匙,胡椒粉少许,油三大匙

做法

1、将羊肉飞水川烫过（去血水），马铃薯、杏鲍菇切块，姜切片、葱切段、辣椒切片备用。

2、将锅烧热、下油、等油热下姜爆香，把羊肉下锅炒到外表有些金黄色、加上杏鲍菇并用胡椒粉、酱油及八角稍微炒香、加水加到与肉同高、煮滚后转中火、炖30分钟。

3、半小时后再加入马铃薯翻炒一下、继续焖煮20分钟即可。

4、上桌前把香菜段撒上即可。

肉夹馍卤肉的做法及配料

腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：

1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。

2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。

3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。

正宗肉夹馍的卤肉配方