牛肉筒子骨能一起炖吗(大酥牛肉正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉筒子骨能一起炖吗(大酥牛肉正宗做法)

其实牛肉筒子骨能一起炖吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大酥牛肉正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉筒子骨能一起炖吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

筒子骨炖牛肉做法

原料：牛腱子肉适量、筒子骨适量、白萝卜适量、粉丝适量、青蒜适量、香菜适量、葱适量、姜适量。

调味料：盐适量、鸡精适量、花椒适量、草果适量。

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。

4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。

5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。

6.美味又好吃的筒子骨炖牛肉做法完成开吃了。

牛肉螺汤的做法

螺狮500g、牛肉500g、米粉1把、酸笋150g、生菜若干

豆腐皮一片

干木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米适量

葱姜蒜、干辣椒适量

蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖

草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮

粉条我特意买的广西柳州当地的干米粉，你用圆米粉就行，提前用冷水泡一个晚上。

干木耳和黄花菜作为配菜提前用温水泡开备用；

先来炖个大骨汤，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，这个骨汤就是待会螺蛳粉的汤，我放了大概2升的水，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖着；

趁着这个时间来炒汤底，500g活的螺蛳买回后提前放水里养一天去掉泥沙，花点耐心通通剪掉屁股更好入味

再烧一锅热水，放入螺蛳焯个两三分钟进一步去泥沙，捞出放凉水里洗干净；

另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味

再放入150g酸笋，混合炒香

闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，放入2块桂林豆腐乳，10颗冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蚝油

再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；

这时我们的骨头汤也炖了蛮久，把炒好的汤底通通倒入骨头汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝；

等待汤底的时候来准备其他配菜：锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；

再来炸我最爱的腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆；

等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的可以加点辣椒油，用最小火让它炖着；

终于到了最开心的烫米粉环节，你想吃多少就煮多少，煮熟后捞出放入大碗里；

摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，一碗令人神魂颠倒，魂牵梦绕的螺蛳粉就大功告成！

自己做的螺蛳粉味道没那么刺鼻，汤鲜醇厚，香而不腻，一群人把汤底都喝完了才觉得满足。

这里建议大家在家里不要轻易尝试，我怕你的家人朋友们一旦吃上了，就一发不可收拾了。

大酥牛肉正宗做法

把面粉放入盆中。

划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

揉成光滑的面团后放一边醒发。

利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

再放入十三香、盐和鸡精。

倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

搅拌均匀成油酥。

面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

均匀的涂上油酥。

放馅料在面皮的一头。

先包两边，再包上面。

重复上一步骤，一点一点包起来。

一边包一边拉伸剩下的饼皮。

都包好后立起来。

轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）

平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。

烙至两面焦黄

关于牛肉筒子骨能一起炖吗，大酥牛肉正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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