牛肉筒子骨能一起炖吗(大酥牛肉正宗做法)
其实牛肉筒子骨能一起炖吗的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解大酥牛肉正宗做法,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉筒子骨能一起炖吗的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
筒子骨炖牛肉做法
原料:牛腱子肉适量、筒子骨适量、白萝卜适量、粉丝适量、青蒜适量、香菜适量、葱适量、姜适量。
调味料:盐适量、鸡精适量、花椒适量、草果适量。
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。
5、另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可。
6.美味又好吃的筒子骨炖牛肉做法完成开吃了。
牛肉螺汤的做法
螺狮500g、牛肉500g、米粉1把、酸笋150g、生菜若干
豆腐皮一片
干木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米适量
葱姜蒜、干辣椒适量
?
蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖
草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮
?
?
?
?
粉条我特意买的广西柳州当地的干米粉,你用圆米粉就行,提前用冷水泡一个晚上。
?
干木耳和黄花菜作为配菜提前用温水泡开备用;
?
先来炖个大骨汤,把焯过血水的筒子骨放入热水锅里,这个骨汤就是待会螺蛳粉的汤,我放了大概2升的水,大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖着;
?
趁着这个时间来炒汤底,500g活的螺蛳买回后提前放水里养一天去掉泥沙,花点耐心通通剪掉屁股更好入味
?
再烧一锅热水,放入螺蛳焯个两三分钟进一步去泥沙,捞出放凉水里洗干净;
?
?
另起一锅,多放点油烧热,放入姜片、蒜片小火爆香,放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料,倒入一小碗干辣椒,爱吃辣的多放点,翻炒出辣味
?
再放入150g酸笋,混合炒香
?
闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳,放入2块桂林豆腐乳,10颗冰糖,淋入1大勺料酒,2大勺生抽,一勺蚝油
?
再来一小勺盐,开大火翻炒入味,然后盖上锅盖转小火焖个5分钟,这样汤底就炒好了;
?
?
这时我们的骨头汤也炖了蛮久,把炒好的汤底通通倒入骨头汤里,搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时,煲得越久越好喝;
?
等待汤底的时候来准备其他配菜:锅内放油,分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟;
?
再来炸我最爱的腐皮,把油锅烧到5、6成热,干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行,它会嘭的一下膨胀起来,炸到两面金黄赶紧滤油夹出,放凉后非常酥脆;
?
?
等螺蛳粉汤底熬好后,试试咸淡加盐调味,想要汤色很油亮的可以加点辣椒油,用最小火让它炖着;
?
终于到了最开心的烫米粉环节,你想吃多少就煮多少,煮熟后捞出放入大碗里;
?
摆上烫熟的青菜和各种配菜,浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底,一碗令人神魂颠倒,魂牵梦绕的螺蛳粉就大功告成!
?
自己做的螺蛳粉味道没那么刺鼻,汤鲜醇厚,香而不腻,一群人把汤底都喝完了才觉得满足。
?
这里建议大家在家里不要轻易尝试,我怕你的家人朋友们一旦吃上了,就一发不可收拾了。
?
大酥牛肉正宗做法
1
把面粉放入盆中。
?
2
划圈倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
?
3
揉成光滑的面团后放一边醒发。
?
4
利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中,放入切碎的葱和姜。
?
5
倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
?
6
再放入十三香、盐和鸡精。
?
7
倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
?
8
最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
?
9
取一个小碗,放入面粉、葱花和胡椒粉。
?
10
锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
?
11
搅拌均匀成油酥。
?
12
面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些油在上面,让小剂子都粘上油。
?
13
取一个剂子擀成长舌状,可以用手把面皮往两边扩展一下。
?
14
均匀的涂上油酥。
?
15
放馅料在面皮的一头。
?
16
先包两边,再包上面。
?
17
重复上一步骤,一点一点包起来。
?
18
一边包一边拉伸剩下的饼皮。
?
19
都包好后立起来。
?
20
轻轻按压成饼状。(慢慢往下压,不然很容易露馅儿。)
?
21
平底锅放适量油开小火,放入做好的牛肉饼。
?
22
烙至两面焦黄
关于牛肉筒子骨能一起炖吗,大酥牛肉正宗做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。