煎牛肉饼里面有水吗怎么做 牛肉饼怎么煎
大家好,如果您还对煎牛肉饼里面有水吗怎么做不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享煎牛肉饼里面有水吗怎么做的知识,包括牛肉饼怎么煎的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
买来对牛肉饼怎么去血水
/ 清洗 /
第一步:将买回来的牛肉放在水龙头下,用流动的水冲洗一下,先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西。然后准备一个碗或者盆,在里面倒入适量的温水。
注:不超过50度的温水清洗任何肉类,都能清洗掉肉产品的血水。
第二步:接下来这一步至关重要,就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。
白醋和食盐有杀菌的作用,温水更能将牛肉中的血水泡出来。用手慢慢揉搓牛肉。
这时我们就会发现,脏东西主动往外逃~血沫血块之类的东西全部浮在了水面上
第三步:将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常干净。
/ 焯水 /
做法:把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。
然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮4分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。
将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,放入清水中,冲洗一遍。
这样做可以使牛肉变得更加干净。
牛肉饼怎么煎
对,你没看错!不用任何油!这可是法国五星级酒店扒房主管亲自教的呀!配上经典的煎芦笋就是西餐主菜嘛:)快来试试吧!
煎牛肉饼的正确方法的用料
牛肉饼(半成品)1盒 黑胡椒少许
盐少许 平底锅1个
煎牛肉饼的正确方法的做法
煎牛肉饼的正确方法的做法图解1
步骤1
加热平底锅:最大火,把锅加热到极热,可以滴一滴水试一下,会迅速蒸发掉;锅要很干净,不然容易糊或粘锅;确定很热很热以后放入锅内,开始煎;
煎牛肉饼的正确方法的做法图解2
步骤2
20-30秒翻面一次:底面会迅速变色,一直保持大火,锅低比较薄的,间隔时间略短一些;为了锁住肉饼中的水分,翻面时间很重要,翻过来时水分开始向下流;反复3-5次,有油脂被煎出来时,肉饼就全熟了;
煎牛肉饼的正确方法的做法图解3
步骤3
撒少许黑胡椒,根据自己口味加盐。
煎牛肉饼的正确方法的烹饪技巧
牛排也是一样的方法,只不过三分熟更嫩!加任何油脂煎牛肉都回使肉中的水分流失,口感会大打折扣。油脂多的红肉都可以用这个方法的!
煎牛肉饼Meggy跳舞的苹果
煎牛肉饼的做法
“牛肉富含肌氨酸、锌、镁等营养元素,对于增长肌肉、提高免疫力、抗衰老等有非常好的食疗效果。
家里有老有小,因此牛肉也是餐桌上常见的肉食。
通常我都是买来一大块牛腱子肉,去掉边角绞肉馅,剩下大块整齐的牛肉,分别切成小块,放在冰箱冷冻保存,平时炒菜随用随取,方便极了。”
食材明细
主料
牛肉
400克
辅料
葱
一段
姜芽
一块
蚝油
30克
酱油
50克
盐
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
煎牛肉饼的做法步骤
煎牛肉饼的做法步骤:11牛腱子洗净,切掉边角料,大块牛肉另做他用
煎牛肉饼的做法步骤:22将牛肉边角料准备好
煎牛肉饼的做法步骤:33切成小块
煎牛肉饼的做法步骤:44手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当
煎牛肉饼的做法步骤:55牛肉块和姜芽入料理杯中,很快就成了细腻的肉馅了
煎牛肉饼的做法步骤:66肉馅从料理杯中舀出,入碗中
煎牛肉饼的做法步骤:77大葱一段,剁成末
煎牛肉饼的做法步骤:88取适量的肉馅另入一碗,根据口味加入蚝油、盐、酱油、葱末
煎牛肉饼的做法步骤:99充分搅拌均匀
煎牛肉饼的做法步骤:1010平底煎锅中倒少量油,用勺子舀适量肉馅入锅中,按平,两面煎熟
煎牛肉饼的做法步骤:1111煎好的肉饼入盘中,夹在饼中或者汉堡中,再或者直接食用均可
煎牛肉饼的做法步骤:1212肉饼外焦里嫩
煎牛肉饼的做法步骤:1313夹在烧饼中,味道好极了
煎牛肉饼的做法步骤:1414早餐吃上两个,也真是棒棒的
小窍门
葱末在调味之前再加入,防止过早加入有臭葱味,影响口味;调料可根据个人口味调整;牛肉馅总量400克,实用量200克。
煎牛肉饼做法
把牛肉(牛霖肉)200g洗干净切碎,撒上盐(放盐剁出来的肉饼会多点胶质),将其剁成肉饼。剁好的肉饼,先摔打一会再放调料:黑胡椒粉,姜丝,麻油,酱油,酒和小量盐(因剁肉饼时已放盐,这时只需放一丁点),拌均匀后继续摔打,摔打时间越久,肉饼里面的胶质越多,口感越好!摔打完,把牛肉分三份,搓成肉球,下锅前把肉球用手掌压成圆形,可以尽量压薄一点。待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎。煎时要小心控制火候,最好用中火(或中小火)来煎,以免一下子就把肉饼煎焦。因为两面都要煎,所以一面煎的时间不宜太久,大约煎三分钟,然后把火关了,用炉头上的余温慢慢煎。待锅的温度下降后,用锅铲把肉饼翻过来(锅的温度越低,肉饼就更容易翻过来);开中火煎约三分钟,然后两面翻煎几十秒即可以上锅。
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