红烧牛肉面做法，最顶级红烧牛肉面做法-菲力牛肉网

红烧牛肉面做法，最顶级红烧牛肉面做法

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红烧牛肉面的做法

材料：牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量、料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯。

做法：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

最顶级红烧牛肉面做法

1将牛肉块放入冷水中焯水，加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖，再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键，约35分钟，这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水，加入1勺盐，水开后将面条放入，用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时，加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中，将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上，牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士：1.牛肉要冷水焯，加入姜片和白酒去腥；2.焯好的牛肉放入锅中，加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好；3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗，注意面条最后只需煮到八成熟，浇入汤汁后继续焖熟即可。

李先生红烧牛肉面家常做法

用料：牛肉或牛腱子二斤、炖肉料买那种配制好的、黄豆酱我用的左香园

、生抽、老抽、糖少量、盐、酒、白酒、香菜、香葱、青菜放不放随意、

葱姜若干、切面用那种口感劲道的面都行

李先生牛肉面的做法步骤

步骤1

牛肉，或者牛腱子其他厨友建议泡水，我稍微泡了一下下。牙签戳洞，为了入味儿。冷水下锅，煮熟捞出。

步骤2

我用电高压锅，准备清水，加葱姜，加炖肉料包，加生抽老抽盐，少量糖，较多一些的黄豆酱，加的时候尝一下咸淡，不要太淡，老抽上色用，颜色也不要太淡，加白酒。水热后下牛肉。牛腱子的话，高压锅选择鸡鸭档位，牛肉的话选择时间久一些的档位。

步骤3

牛腱子的话主要是出锅以后切片吃，所以不要太烂，牛肉的话，就要烂一些。高压锅压好后，开盖再煮一会，收汤上色，牛腱子肉煮到筷子可以比较容易扎进肉里即可。牛肉的话看个人喜好。

步骤4

高压锅断电放置。清水下面条，面条出锅后，过凉水，碗内加入卤牛腱子的肉汤，根据汤的咸淡加水调整，调好汤底。切葱花香菜加入，牛腱子切片码在面上，或者加入牛肉，喜欢青菜的，可以煮面时放一些小白菜油菜之类。

步骤5

哈，李先生牛肉面好啦，家里人吃完都说比李先生好吃。

关于红烧牛肉面做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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