三泡酱牛肉(三腌三泡酱牛肉做法)-菲力牛肉网

三泡酱牛肉(三腌三泡酱牛肉做法)

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牛腩做酱牛肉的做法

主料:

牛腩700g

辅料:

生抽130ml

甜面酱80g

生姜30g

干黄酱15g

食用油10g

干辣椒1根

山楂适量

桂皮、草果、陈皮适量

花椒、八角、香叶适量

饮用水适量

香菜适量

步骤:

1·把八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒，草果放入电动打碎机打碎！

2·干黄豆酱用少量水混合开，再加入甜面酱和生抽混合均匀！

3·牛肉泡除血水，肉色发淡粉色后直接切成肉块！

4·平底锅中火加热，加入食用油，下入牛肉块翻炒到变色！

5·把炒好的牛肉块导入高压锅里！

6·把调料包，酱汁，生姜，辣椒和饮用水加入压力锅内！

7·电压力锅启动炖煮牛肉模式！

8·时间一到牛肉就可以吃了

三腌三泡酱牛肉做法

这第一泡就是泡出牛肉里的血水，我这肉是昨天泡上的，现在已经泡一晚上了。

第二泡是用黄豆酱油泡，我这是5斤的牛腱子肉，加300克黄豆酱油，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里，水一定要没过牛肉，如果不够就再加点，这也是做酱牛肉里的第一酱，开大火烧开。

趁这个时间准备一点香料，香叶、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一点葱段和姜片。

开锅后撇去血沫，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。

再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散，还不入味。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。

先不用取出来，让牛肉在锅里自然凉透，最好是再泡一宿，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味。

凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法

快乐生活一点通:怎样酱牛肉

首先取市场上买的牛肉5斤，最好买牛键子本身含有肉和筋，酱熟后有筋有肉十分好吃，把牛肉切成大块放入凉水中浸泡1个小时，另切少许葱姜备用，起锅加入凉油，待油温升高后加入葱姜煸炒，加入八角花椒桂皮香叶小回香草果白芷继续煸炒，加入大酱一大勺继续煸炒后，加入开水放入牛肉，再放入盐20克鸡精10克料酒10克干山楂片20克，大火烧开5分钟左右，转小火再炖2个小时后关火，再把牛肉在锅内闷制3个小时后捞出控干水份，把酱好的牛肉顶刀切成大片码入盘中即可。

文章分享结束，三泡酱牛肉和三腌三泡酱牛肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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